Saksalaiset perunasalaatit ovat nyt saksalaisen keittiön klassikkoja. Tietenkin perinne tällaisten herkullisten ja ravitsevien salaattien valmistelusta muodostettiin Saksan perunan massajakauman jälkeen. Tavallisesti saksalaista perunasalaattia keitetään ilman lihaa tai makkaraa, mutta tämä ei ole jäykkä sääntö, kuten saksalaiset sanovat.
Saksalaisen perunasalaatin reseptit ovat suuria, ja voit kuvitella tältä suunnalta, tietenkin, sillä on ainakin vähän ajatuksia saksalaisista ruokaperinteistä.
Kuinka valmistaa saksalaista perunasalaattia?
Se on yksinkertainen asia, mutta silti ... muutamia pieniä temppuja. On parempi käyttää pieniä perunoita, ns. Vahamajikkeita. Perunat eivät saa helposti kiehua ja olla murskata. Keittäminen on välttämätöntä "yhtenäisenä", puhdistaa lämpimällä ja kylmällä salaatilla.
Berliiniläinen perunasalaatti
Joten perunasalaatti on Berliinissä.
ainesosat:
- 600 g pientä keitettyä nuorta perunaa;
- 1 rkl Dijon-sinappia (tai 2 teelusikallista venäjänkielistä);
- 80 ml suolakurkkua;
- 30 ml luonnollista 3% omenaviidetikkaa;
- 50 ml kasviöljyä;
- 1 hapan vihreä omena;
- 3-4 keskimääräinen maustettu kurkku;
- 1 iso sipuli (tai 1 pieni +1 purjojen varsi) + vihreän ruohosipulin puolikyytti;
- 1 valkosipulin kynsi;
- musta maapähkinä.
valmistus:
Sekoita etikka sinapilla ja voita, purista valkosipulipuristinta ja marinoi tässä seoksessa hienonnettu hieno sipuli. Tällä hetkellä keitetään perunoita. Kypsennä pieniä kuorittuja perunoita kylmässä ihossa ja hienonnettu mielivaltaisesti, ei liian hienoksi (esimerkiksi ristikkäin ristillä). Apple leikataan pieniksi viipaleiksi. Kurkut leikataan pitkänomaisiin viipaleisiin. Salaattia levitämme kerrokset: perunan kerros, ylhäältä - peitetty sipuli, sitten omena kurkku, kaikki toista. Viimeinen laittaa toisen kerroksen perunoita ja täytä marinadi tasaisesti. Peitä salaatti ja pudota kylmä vähintään tunti 2: een, mieluiten yöllä, niin että kaikki kerrokset ovat hyvin liotettuja. Ennen tarjoilua ripottele hienonnettu vihreä ruohosipuli. Voidaan palata taulukkoon.
Swabian perunasalaatti
Voit valmistaa loistavasti yksinkertaisen saksalaisen vihannesten salaatin, jossa on perunat swabilaiseen tyyliin.
ainesosat:
- noin 500 g keitettyjä perunoita;
- 1 sipuli (tai vihreän sipulin 8-12 höyheniä);
- 1 valkosipulin kynsi;
- 1 rkl valmistettua Dijon-sinappia;
- 80 ml vihannes- tai sientenlihaa;
- maustettu muskottipähkinä;
- persilja vihreät;
- 4 rkl kasviöljyä;
- 2 rkl omena-siiderietikkaa;
- musta paprika musta;
- suolaa.
valmistus:
Keitetään perunoita "yhtenäisenä". Tällä kertaa leikkaa hienoksi kuoritut sipulit ja valkosipulin kynsi. Lisää muskottipähkinä ja kaada etikan sinappiin ja voin tiiviiseen astiaan (korkea kuppi). Sekoita, peitä ja jätä. Hitsattuja perunoita hieman viileä ja puhdas jopa lämmin.
Perunasalaattia voidaan tarjoilla erikseen, liha- tai kalaruokia. Salatit tietenkin ovat saksalaisia, mutta on parempi olla palvelematta oluita - se ei suju hyvin perunoiden kanssa. Suositaan kevyitä kevyitä pöytäviinejä (esimerkiksi Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner ja muut). Saksalaiset pöytäviinit ansaitsevat sen selvästi.