Kastiketta kutsutaan paitsi taikina, jota käytetään eklairien valmistamiseen, mutta myös taikinaan, jonka valmistuksen aikana minkä tahansa kuuman nesteen kirjaimellisesti jauho on jauhot. Höyryttämättömän kuidun seurauksena jauhot osoittavat olevan joustavia, viskoosia ja sileitä.
Resepti kastikehiiva taikina piirakoita varten
Tällainen taikina piirakoiden avulla auttaa sinua, jos et halua häiritä paistamisen pitkään, odottamaan taikinan keksimään useita kertoja. Tämän testiin liittyneet patties muuttuvat rapeiksi ja kultaiseksi.
ainesosat:
- vesi - 500 ml;
- jauhot - 4 tuotetta;
- sokeri - 50 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- suola - hyppysellinen;
- kasviöljy - 100 ml.
valmistelu
Kasvatushiivaan käytetään 250 ml lämpimää vettä: lisätään vettä, vähän sokeria ja paketti kuivahiivaa, sekoitetaan huolellisesti ja jätetään lämpimään paikkaan. Hiivasovellus tulisi peittää kuplien avulla - tämä merkitsee hiivan aktivaation alkua.
Seulotaan jauhot ja sekoita se hiiva-liuokseen, kaadetaan lasia jyrkää kiehuvaa vettä seokseen ja vaivataan taikina. Ensinnäkin vaivaamme massaa lusikalla ja heti, kun taikina hieman jäähdytetään, mene vaivannäköön kädet. Valmis taikina muodossa com ja lähteä 30 minuuttia lämmössä. Tänä aikana taikina muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi, jonka jälkeen se voidaan jakaa osiin, rullata ja käyttää tätä tarkoitusta varten lisäämällä minkä tahansa valitun täytteen maku.
Resepti vaniljakastikeelle
Helppo valmistaa keitetyt taikina muuttuu elastisemmaksi ja ilmavaksi maitotuotteiden lisäämisen jälkeen. Alla olevasta reseptistä puhutaan siitä, miten valmistetaan tuoksuva, voinainen ja rasvaton taikina, joka soveltuu paitsi piiraiden valmistukseen myös muuhun leivontaan.
ainesosat:
- jauhot - 700-750 g;
- vesi 125 ml;
- munat - 4 kpl;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- hiiva - 40 g;
- maito - 200 ml;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Vesi lämmittää lämpimään, liuottaa siihen hiivaa ja lisää lasin jauhoja. Annamme valmiin lusikan nousemaan, peittämään sen elokuvilla ja jättämällä sen lämpimään, ei puhdistettuun paikkaan.
Valmistamme huolellisesti kastike, täytä se kiehuvalla maidolla ja sekoita se uudelleen. Lisää sulanut voita ja kananmunia lusikaan, kaada jäljelle jäänyt jauhe ja sekoita uudelleen. Annamme taikinan nouseen, unohtamatta peittää sitä kostealla pyyhkeellä ja jättää se lämpimäksi.
Lähestyneet taikinat jakautuvat osiksi, kaatavat, levittävät täyttöä ja zalepljayem-reunaa. Jätämme keitetyn taikinan toisen kerran jo leivinpaperiin, ja sitten leivomme kakkuja.
Piiraista valmistettu taikina
Tämä resepti on erilainen kuin ainesosien lisäämisen ensimmäinen järjestys. Kummankin taikinan tyypit ovat käteviä ja nopeita valmistautua, mutta ne ovat erilaiset tekstuurissa.
ainesosat:
- jauhot - 4 rkl. + 50 g;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- hiiva - 50 g;
- suolaa - 1 tl;
- vesi - 500 ml.
valmistelu
50 grammaa jauhoja seulotaan ja sekoita suolaa, sokeria ja voita. Täytä kaikki lasiin jyrkkää kiehuvaa vettä ja sekoita homogeeniseksi.
Täydennyksenä turvallisille piiraille jokainen voi tulla käteväksi: makeat marjat ja hedelmät, liha, klassiset yhdistelmät kuten riisi munalla, perunat maksan tai kaalin kanssa sieniä.