Runsaasti leipää ja rusinoita - ihanteellinen vaihtoehto aamulla paahtopaistalle hillolla tai keittoastioissa voita ja kalaa vastaan. Valmista tällainen leipä kotona ei ole vaikeaa, mutta vie riittävästi aikaa, joten saamme kärsivällisyyttä ja menemme valmistamaan musaa leipää rusinoilla.
Leipä "Mariinsky" rusinoilla
ainesosat:
- ruisjauho - 300 g;
- vehnäjauho - 200 g;
- kuiva instant hiiva - 1 1/2 tl.
- kuiva maito - 8 g;
- maltoosiseos - 7 g;
- rusinoita - 1 kourallinen;
- korianteria - 1 tl;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 tl.
valmistelu
Molemmat jauhot seulotaan, sekoitetaan perusteellisesti ja tehdään kuivan sekoituksen keskelle "hyvin". Hyvin kaadetaan kuivahiivaa suolalla ja sokerilla ja myös korianterilla. Huomaa, että jokainen näistä ainesosista ei saa joutua kosketuksiin toisen kanssa. Aloitus- ja mallasekoitus laimennetaan vedellä ja kaadetaan kaivon keskelle. Me vaurioitamme elastista taikinaa, kaatoamalla rusinoita prosessointikäsittelyssä. Jätämme valmistetun taikinan käymistilassa 30 minuutin ajan, minkä jälkeen me muodostavat leipää ja panemme sen leivinastialle. Annamme testiä nousemaan vielä 30 minuuttia. Paista leipä 15 minuuttia 200 astetta, ja sen jälkeen 45 minuuttia 180 astetta.
Valmista tällainen leipä rusinoiden kanssa leipäkoneessa valitsemalla kuoren "Ruisleipä" ja "Keskipitkä" väri.
Ruisleipä rusinoilla
ainesosat:
- ruisjauho - 500 g;
- vehnäjauho - 400 g;
- hiiva kuiva - 3 tl.
- rusinoita - 130 g;
- maitojauhe - 6 rkl. lusikat;
- ruskea sokeri - 100 g;
- voi - 100 g;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Täytä hiiva 500 ml: lla lämpimää vettä, laimennetaan sokerilla ja jätä 10-15 minuuttia. Seulotaan jauhot käyttäen vatkaa, joka sekoitetaan huolellisesti maidon ja suolan kanssa. Kuivan seoksen keskelle, tee "kuoppa" ja valutkaa siihen vettä hiiva ja sulanut voita, kaada kaakaota ja jatka vaivata taikinaa.
Taikina peitetään kostealla lautasliinalla ja jätetään lämpimään 1 tuntiin. Taikinaa, joka tulee ylös, muodostumme leipää ja annamme sen nousevan uudelleen 45 minuutin ajan, minkä jälkeen me leikkaamme leipiretkiä ristillä ja voitele se vedellä. Ripottele makean leivän päällä rusinoita ja jauhoja ja paista 180 astetta 1 tuntiin.
Tee leipä rusinoilla multivarquessa käyttäen tätä reseptiä, laita taikina kulhoon ja kytke "Lämmitetty" -tilaan 10-15 minuuttia, kun kansi aukeaa, minkä jälkeen laite suljetaan ja asetamme "Leivonta" -tilan 60 minuutin ajan. kun aika on kulunut, käännä leipää toiselle puolelle ja paista vielä 40 minuuttia.