Kesällä tämä kvass on hyvin virkistävä, vaimentaa janoa, palauttaa voiman ja poistaa nopeasti väsymyksen. Ja tämä herkullinen juoma voidaan helposti valmistaa kotona. Tarjoamme kiinnostuksestasi useita ruisleivän venäläisen kvassin reseptejä.
Resepti kvassista ruisleivästä
ainesosat:
- kotitekoista ruisleipää - 495 g;
- juomavesi - 5 l;
- sokeri on pieni - 255 g;
- Puristettua tuoretta hiivaa - 20 g.
valmistelu
Kotitekoista virkistävää kvassia kypsentämiseen, ruisleipää leikataan kuutioiksi ja paistetaan uunissa. Me kiehutamme vettä ja jäähdytetään se ja kaadetaan se käymisaltaaseen. Heitämme samat keksejä, peittäkää kaulan sideharsolla ja poistamme pakkaus 48 tuntia pimeässä paikassa.
Hiivaa kasvatetaan pakkaukseen merkittyjen ohjeiden mukaan. 2 päivän kuluttua musta suodatetaan sideharson läpi ja puristetaan keksejä. Kaadetaan tuloksena oleva juoma jälleen käymisastialle, heitetään lasillinen sokeria ja ruiskutetaan laimennettu hiiva. Sekoitamme kaiken perusteellisesti, löysäämme säiliötä varovasti kansiin ja asetamme sen 15 tuntiin missä tahansa pimeässä paikassa. Sitten kaadetaan kotitekoista kvassia muovisiin puhtaisiin pulloihin, heitetään kukin sokerisokeri ja sekoita. Sulje säiliöt ääriasentoon ja laita ne 5 tuntia pimeässä paikassa. Sen jälkeen jäähdytämme kvassin 10 asteen lämpötilaan, poistamalla se jääkaapissa. Muutaman tunnin kuluttua käymisprosessi pysähtyy ja voit aloittaa turvallisesti maistumisen.
Kotimainen kvass ruisleivästä ilman hiivaa
ainesosat:
- ruisleipä - 495 g;
- sokeri - 305 g;
- juomavesi - 5 l;
- rusinoita kuivia - 55 g.
valmistelu
Ennen kuin aloitat kvassin tekemisen, ruisleipää leikataan kuutioksi ja kuivataan uunin ruusuun. Me kiehutamme vettä, lisätään keksejä ja kaadetaan lasillinen sokeria. Sekoita huolellisesti kaikki ja jäähdytä saadun vierteen lämpötila 25 astetta. Sen jälkeen kaadetaan neste fermentointisäiliöön, heitetään rusinat ja sekoitetaan uudelleen. Peitä kaula harsoilla ja siirrä astia pimeään viileään paikkaan.
2 päivää fermentaation alkamisesta, kotitekoinen kvasa suodatetaan juustoraastin läpi, lisätään jäljellä oleva sokeri, sekoita se ja kaada juoma muovipulloihin. Kumpaankin heitämme useita kuivattuja rusinoita ja suljetaan tiiviisti kannet. Pidämme pulloa 10 tuntia lämpimässä pimeässä paikassa ja lähetämme sen jääkaappiin. Jäähdytyksen jälkeen kotimainen kvass ruisleivusta kaadetaan lasille ja aloitamme maistamisen.
Kvassia ruisleivästä kotona
ainesosat:
- tuoretta ruisleipää - 905 g;
- juomavesi - 4 l;
- piparjuuri - 70 g;
- puristettua tuoretta hiivaa - 25 g;
- luonnollinen hunaja - 40 ml;
- lehdet minttu - maku;
- sokeri 420 g;
- rusinat kuivat - kourallinen.
valmistelu
Ruisleipä leikkaa viipaleet ja ruskistetaan uunissa, kunnes pimeiden kuorien ulkonäkö näkyy. Ota nyt mahtunut viiden litran kattila, lisää juustot, kaada kiehuvaa vettä ja vaadi noin 2 tuntia. Lähes jäähtyi kylmä liemi suodattimen läpi sideaineessa toisessa säiliössä ja kaada hiiva, laimennetaan etukäteen puolilasista lämmintä vettä. Seuraavaksi laskemme tarvittavan määrän