Venäläisen keittiön perinteinen juoma on kvass, joka löytää tulevana kesäaikana: täydellisesti sammuttaa janoa, virkistää ja ilman sitä klassista reseptiä kaikkien suosikkiharrastusten - okroshki on kvassista .
Juuri tapaus - prosessi ei ole nopea, joten sinun on oltava kärsivällinen, varastossa kaiken tarvitsemasi ja aloitettava tämän ihmejuoman valmistaminen.
Kuinka keittää leivoskassia ja mitä tarvitaan tähän, kerromme tässä artikkelissa.
Resepti "Petrovsky" kvassista leivästä
ainesosat:
- Ruisleipä - 1,5 kg;
- hiiva - 25 g;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- hunajaa - 3 rkl. lusikat;
- piparjuuri - 100 g;
- vesi - 4 litraa.
valmistelu
Joten, miten tehdä kotitekoista kvassia? Ruisleivästä leivotamme leipää: leikkaamme leipää pieniksi paloiksi, asetamme ne paistopellillä ilman öljyä (!) Ja lähetämme ne kuivumaan uunissa. Tämän seurauksena noin 800-900 g valmiita ruissapastaleipiä tulisi saada.
Seuraava askel on valmistella savi: laittaa krutonit lasi- tai emalitelineeseen ja kaataa kiehuvaa vettä, jätä lämmin paikka 3-4 tuntia. Kun aika on kulunut, savi suodatetaan kaksinkertaisen kerroksen läpi, lisäämme sokeria laimennettuna lasiseen lämminvettä, hiivaa ja jätämme sabben käymään vielä 10-12 tuntia lämpimässä paikassa. Sen jälkeen lisätään loput ainesosat: raastettu piparjuuri ja hunaja, kaada juoma pulloihin ja jätä jääkaapissa 3 päivää.
Kotitekoinen leivitetty okroshechny kvass - resepti
Kvass on nykyisen okroshkin perusta, ja sen seurauksena lautasen herkullinen ja virkistävä, tämä perusta olisi valittava oikein. Hyvä okroshechny kvass ei saa olla makea tai alkoholipitoinen jälkimaku, terävä haju tai liiallinen sameus. Tässä resepti kerromme perinteisen okroshechny kvassin fermentaation kouristuksista.
ainesosat:
- ruisleipä - 2 kg;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- hiiva - 50 g;
- vesi - 6 litraa.
valmistelu
Joten ruisleipää perinteisesti leikataan ja kuivataan uunissa - sitä enemmän ruudullisia ovat krutonit, sitä kirkkaampi kvassin väri on. Laitoimme krutonikat purkkiin ja kaada 3 litraa kuumaa (80 astetta) vettä, peitä säiliö sideharsolla ja jätetään se 1,5 tuntia lämpimään paikkaan. Ensimmäinen vastaanotettu infuusio kaadetaan toiseen säiliöön ja kaadetaan kevyesti leipää massaan uudella vedellä (jäljellä olevat 3 litraa) ja jätetään jälleen lämpimään paikkaan, mutta 2 tuntia. Suodata toinen infuusio ja sekoita se ensimmäisellä, lisää sokeria ja laimennetaan lämpimän veden hiivassa, jätä marja lämpimään paikkaan 12 tuntia. Valmis kotitekoinen leipäkampaus suodatetaan toistuvasti ja pullotetaan. Anna seistä vielä 6 tuntia jääkaapissa.
Homemade kvas musta ruskea rusinoita
Tämä resepti on eniten, ei kumpikaan, perinteinen. Siinä lisätyönä käytetään marja-rusinoita, joiden pinnalle lisätään hiiva-sieniä, mikä nopeuttaa fermentaatioprosessia.
ainesosat:
- ruisleipä - 1 kg;
- hiiva - 1 rkl. lusikka (ilman liukua);
- sokeri - 200 g;
- minttu - 50 g;
- rusinoita - 50 g.
valmistelu
Ruisleipää kuivataan uunissa ja kaadetaan 3 litraa kiehuvaa vettä, jätetään lämpimässä paikassa 3 tuntia. Saatu infuusio suodatetaan kaksinkertaisen harjan läpi, lisätään siihen veteen hiukan, sokerin ja mintunlehtiin laimennettuna, sekoitetaan, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet ja jätä fermentointiin 10-12 tuntia. Sen jälkeen valmis kvass kaadetaan pulloihin ja laitetaan 3-4 rusinoita, pullot tukkeutuvat ja jäävät jääkaappiin. 2 päivän kuluttua juoma on valmis käytettäväksi.
Reseptin mausteisen leivoskasan keittämiseen
ainesosat:
- ruislihot - 1 kg;
- sokeri - 300 g;
- hiiva - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 3 l;
- mintun ja oreganolin seko - 30 g;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Crackers vaativat kuumaa vettä 3 tuntia. Sokerissa lisätään sokeria ja laimennettua hiivaa, jätetään vaeltaa päivän ajan ja suodatetaan uudelleen. Lisäämme mausteisia yrttejä, sitruunaa, kaada kvass pulloihin ja laita se jääkaappiin. Leipäkasan valmistaminen kestää toisen päivän, jonka jälkeen juoma on valmis käytettäväksi.
Mutta jos pidät kovasti kvassista eikä varsin tavallisista resepteistä, suosittelemme, että voit valmistaa kvassia koivusta - se on maukasta ja hyödyllistä!