Ikääntyvien viinien aromi ja makuominaisuudet arvostettiin ihmisestä muinaisista ajoista. Tuhansia vuosia juomaa ympäröi mysteeri ja symboliikka, ja samaan aikaan viinin kulutuksen kulttuuri kehittyi. Tänään, ei ainoastaan valmistettu sommelier osaa parantaa viinin makua, vaan myös tavallisia kuluttajia. Monilla tavoilla nykyaikainen keksintö - viinin aisaattori edistää maun paljastamista. Viinin aeratorin ansiosta juoma kyllästyy hapella ja avautuu uudelle puolelle.
Miksi viini "hengittää"?
Se, että viini muuttaa makua paremmin sen jälkeen, kun vuorovaikutus hapen kanssa on tunnettu pitkään aikaan. Tässä tapauksessa emme puhu pitkäaikaisista viinistä, jotka ovat jo hankkineet samettimaisen maun, vaan nuoresta viinistä, joka on tanniinipitoisuuden ansiosta melko teräviä ja kurkkumakuisia. Rypäleissä olevat tanniinipolyfenolit ovat välttämättömiä, jotta viini säilytetään pitkään eikä hapeteta, mutta ennen kulutusta on tärkeää päästä eroon höyryistä, jotta juoma voi avata. Mitä aeratoria tarvitaan, se on hetkellistä muutosta varten, kun viini pehmeänä ja miellyttävänä ilmaa koskettaessa.
Decanter tai aerator?
Aikaisempaan ilmastukseen keksittiin erikoisastioita - dekantoijia . Niitä erottaa laaja litteä pohja ja kapea kaula, jotta viini voi seistä ennen kulutusta, "hengittää" ja säilyttää samalla hedelmämuomat. Vaikeus on se, että dekantteriviini viettää paljon aikaa - puolen tunnin ja useiden tuntien välillä, ja viinijäähdyttimen avulla voit lyhentää prosessin kestoa useisiin sekuntiin.
Mikä on viinijäähdyttimen toimintaperiaate?
Ymmärtää, mikä aerator on viiniä, ei ole lainkaan vaikeaa, koska sillä ei ole mitään hankalia mekanismeja. Ilmailijan Rio Sabadiccin keksijä ei ollut viinin tuntemus, mutta tekninen aivot tekivät hänelle mieleen sellaisen mallin, joka mahdollistaisi juoman koskettamisen ilmalla koko tilavuuden eikä pelkästään pinnalla kuin dekantterilla. Tämän tuloksena ilmestyi lasilamppu, jonka läpi viini kaadettiin lasille. Lampun erityispiirteet ovat ilmakanavat. Kun paineessa oleva viini kaadetaan pulloon, syntyy tyhjö ja hapetetaan näiden kanavien kautta, jotka sekoittuvat viinin kanssa, poistetaan "ylimääräiset" höyryt. Punaisen viinin aisaattori ja valkoinen valkaisuaine eroavat sisäsuppilon kokoa ja läpijuoksua, mikä johtuu juomien erilaisista ominaisuuksista.