Sivutuotteit ovat halpoja, ne sisältävät samoja proteiineja, rasvoja ja aminohappoja kuin täyden arvon lihaa, mutta niitä ostetaan suhteellisen harvoin. Tosiasia on, että kaikki rakastajattomat eivät kykene oikein kokata sisäelimet ja jos maksan tai sydämen kysyntä on edelleen markkinoilla, munuaisia hankitaan harvoin. Koko asia tietenkin ei ole kovin miellyttävä tuoksu, joka pelottaa kuluttajia pois tästä melko maukasta ja halpaa tuotetta.
Me pääsemme eroon hajuista
Kun löydämme oikeat naudanliha- tai sianliha-urogat, kysymys on, miten keittää ne ilman hajua. Voit päästä eroon epämiellyttävästä tuoksusta monin tavoin.
Ensimmäinen menetelmä on halvin, mutta pisin. Se vie vettä koko päivän. Poistamme munuaiset kalvosta, jossa niitä joskus myydään, leikataan kanavat, poistetaan rasva, leikataan pieniksi paloiksi ja naudan munuaisiin - yrittävät leikata tikkuja. Täytä kylmällä vedellä pienellä määrällä soodaa. Odotamme 2 tuntia, huuhtelemme, muutetaan vettä, odotamme vielä 2 tuntia, keitetään kiehuvaksi puhtaassa vedessä, kaivokseni ja joudun vielä muutaman tunnin ajan liottaa (vesi, tietenkin, muutos).
Toinen tapa sopii vain niille, jotka eivät pelkää etikkaa. Vedessä me kaadetaan 2 rkl. kaada etikkaa, kaada niin paljon suolaa, pese munuaiset tässä seoksessa ja siirrä se juoksevan veden alla neljännes tunnin ajan.
Kolmas tapa on liottaa munuaiset maitoon, odota pari tuntia ja huuhtele. Kaikissa tapauksissa epämiellyttävä tuoksu menee pois ja munuaiset voidaan keittää rauhallisesti.
Mitä valmistaa?
Ei ole hajua, nyt päätämme, mitä voidaan keittää munuaisista, sanoa, naudanlihaa. Tästä sivutuotteesta valmistetaan ja ensimmäiset ruokalajit: rassolniki , saltwort ja välipaloja. Mutta useimmiten paistaa munuaiset lisäämällä erilaisia ainesosia. Tässä on suosituin vaihtoehto.
Munuaiset ja smetana - klassikko
Kerro, kuinka herkullista kypsennät munuaisia, kun olet huokannut niitä.
ainesosat:
- vasikan munuaiset - 2-3 kpl. (noin 700 g);
- smekku, jonka rasvapitoisuus on vähintään 15 - 100 ml;
- suolaa - 2 hyppysäilyä;
- sipulit valkoista salaattia - 4-5 kpl;
- kylmäpuristettu öljy auringonkukasta - 50 ml;
- mustapippuri juuri maahan - maistaa.
valmistelu
Sipulit leikataan höyhenillä, öljyä kuumennetaan, pudotetaan silmut paistinpannulla, paistetaan nopeasti kunnes väri muuttuu ja sipuli lisätään. Lisää voimakkaasti kunnes sipuli on kullattu. Samanaikaisesti lisätään suolaa, pippuria ja hapankermaa sekoittaen, lämmittäen kiehuvaksi. Katkaise se ja tarjoile vihanneksia, yrttejä, perunoita tai riisiä.