Siideri on alhaisen alkoholin kuohuviiniä, jota valmistetaan useimmiten omenoista, joita käydään ilman hiivaa. Yleensä siiderin voima ei ylitä 7 tilavuusosaa alkoholia, mutta juomaa voidaan keinotekoisesti "vahvistaa" lisäämällä voimakkaampaa alkoholia sen koostumukseen tai pitkittyneeseen käymiseen, mutta lisäämällä hiivaa.
Omena-siiderin lisäksi siiderihedelmiä on myös päärynöistä ja jopa kirsikoista, jotka eroavat myös helposti ja miellyttävästä maustaan. Kotitekoisen siiderin valmistelusta puhumme edelleen.
Kuinka kokata omenaseriö kotona?
Luonnon siiderin valmistukseen on meille vain hyötyä omenat, mehun valmistelu ja sokeri, joka ei ainoastaan säätäisi juoman makeutta vaan myös sen voimaa. Prosessin fermentointi siideri kestää kauan, mutta jos haluat saada todellisen omenan juoman runsaalla maku ja aromi - sinun täytyy odottaa.
Joten aloita ruoanlaitto omenamehun kanssa . Tehokkaan juicer avulla voimme mehua tuoreista omenoista. Tee niin paljon mehua kuin suunnittelet siiderin, ja lisää sitten sokeria 200 g: aan 1 litraan nestettä kohti. Varmista, että sokerikiteet ovat täysin liuenneet, kaada mehu lasipurkkiin ja asenna septum tai vanhan tavan sitoa kumihanskat pullon kaulaan tai purkkiin.
Muutamia kuukausia myöhemmin pussin pohjalle tulee näkyä talletus, josta se on hävitettävä. Siideri on osoittautunut mahdollisimman läpinäkyväksi, ja sen täytyy kokeilla. Putkessa keräämme mehua pinnalta nostamatta sedimenttiä ja kaada se toiseen puhtaaseen ja kuivaan purkkiin. Siirretään mehua jälleen hydraulisella tiivisteellä ja asetetaan vielä muutama kuukausi. Yleensä juoma kypsyy täydellisesti kuuden kuukauden kuluttua septumin ensimmäisestä asennuksesta.
Nyt juomaa on tyhjennettävä uudelleen ilman, että se vaikuttaa sedimenttiin ja pullotetaan.
Kuinka keittää vahva siideri?
Tietenkin, helpoin tapa laimentaa valmiin siiderin vahvemmalla alkoholilla, esimerkiksi konjakilla, mutta omenan maku ja aromi sekoittuvat konjakkiin ja juoma muuttaa makua. Jotta tämä ei onnistu, voit tehdä siideristä vahvemman hiivan avulla.
Joten lisää teelusikallinen teelusikallinen hiivaa ja sokeria, nopeudella 150-200 g nestettä kohden. Asennetaan vesitiiviste ja jätetään juoma kuukauden kuluttua fermentaatiosta. Sen jälkeen suodata siideri, poista sedimentti ja kaada pulloihin.
Kuinka kokata kirsikka-siideri?
ainesosat:
- kirsikat - 2 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1,5 litraa;
- alkoholia.
valmistelu
Kirsikat vaivaavat sekaannutta lasiin tai emaliastioihin ja kaada vettä. 48 tunnin kuluttua (sekoittaen joskus kirsikoita) purista mehu ja sekoita sokerilla. Heti kun sokerikiteet liukenevat kokonaan, mehu voidaan kaataa fermentointisäiliöön. 4-5 päivän kuluttua suodatamme juoman ja jätämme sen käymään, kaada ajoittain kahteen pieneen alkoholin osaan, jäljelle jäävä määrä jää harkintasi mukaan. Nyt säiliö on suljettava kannella ja jätettävä siideri, kunnes se muuttuu täysin selväksi.
Kuinka keittää siideriä mausteilla?
ainesosat:
- siideri - 2 litraa;
- kaneli - 1 tikku;
- mehu ja appelsiininkuori 1;
- vanilja - 1 pod;
- muskottipähkinä - 1/2 tl.
- anis - 2 kpl;
- kynsilakka - 6 silmuja;
- sokeri - 8 rkl. lusikat.
valmistelu
Laitoimme siideriä tulessa ja lämmitä se lämpimään. Lämpimässä juomassa laitetaan kaneli kanelia, anisotähdet, neilikka-silmut, lisätään appelsiinimehua mehu ja myös vanilja siemeniä. Lopetamme juoman sokerilla ja vähennämme lämpöä mahdollisimman pieneksi. Keitä siideria kannen alle noin 15-20 minuuttia, minkä jälkeen nostamme lämpöä maksimiin ja keitetään kaikki noin minuutti.