Basilika, kuten muutkin vihannekset, on hyvä uudessa muodossa. Mutta runsaalla tuoksuvilla oksilla kesällä pensaiden sängyssä, on suositeltavaa tehdä niistä tuoksuvia ja hyödyllisiä valmisteluja talvella. Yksinkertaisin tapa on pitää vihreät jäädyttämällä.
Kuinka jäädyttää basilikaa talvella?
Tuoretta basilikaa voi jäädyttää kokonai- sina oksina tai lehtiinä ja murskattuna. Ensimmäisessä tapauksessa riittää vain huuhdella vihreät viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa se hyvin ja pakata se sitten pusseihin. On paljon helpompaa valmistaa jauhettua aihiota tai yksinkertaisesti hajottaa basilikaa liimaksi jäänmuottiin ja pakastamisen jälkeen koota yhteen yhteiseen pakkaukseen tai säiliöön.
Kuinka kuivaa basilikaa talvella?
Jos basilikaa ei voida pakastaa, se voidaan kuivata. Tämä on hankalampi liiketoiminta, mutta samalla se mahdollistaa vihreän mausteisen tuoksun ja arvokkaiden ominaisuuksien maksimoinnin.
Kuivausta varten on suositeltavaa käyttää vain lehtiä. Ne on katkaistava hyvin pestyistä oksista, sitten ne hajoavat kudosleikkuun ja sijoitetaan pimeään, lämpimään, hyvin ilmastoituun paikkaan. Suihkutulosta ei suositella kuumentaessa suorassa auringonvalossa tai päinvastoin kosteassa ja viileässä ilmastossa. Kaupunkihuoneiston kuivausolosuhteissa on tarkoituksenmukaisempaa käyttää tätä tarkoitusta varten uuni tai sähkökuivaus. Laitteen lämpötila on pidettävä koko kuivausjakson ajan neljäkymmentä astetta.
Miten säilytetään basilikaa talvella suolalla?
ainesosat:
- basilika - kuinka paljon on saatavilla;
- suola ei ole jodisoitu.
valmistelu
Toinen helppo tapa säästää tuoretta basilikaa talvella on suolata se. Tätä varten perusteellisesti pesty basilika kasvot kuivataan, erotamme lehdet varresta ja pinoamme ne steriileihin ja kuiviin lasipurkkeihin, vuorotellen kerroksia suurella ei-joditulla suolalla. Pidä tämä tyhjä vain jääkaapissa tai kellarissa.
Kastike basililla talvella - resepti
ainesosat:
- basilikaa - 65 g;
- valkosipulin päät - 2 kpl;
- setripähkinöitä - 4 rkl. lusikat;
- oliiviöljy (rosmariini) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- suola, ei jodisoitu - 15 g.
valmistelu
Aluksi huuhtele basilika juoksevan veden alla, levitä pyyhkeeseen ja anna kuivua. Sitä vastoin kuivaa kuivassa paistinpannussa tai leivinpaperi lämpimässä uunissa, jossa on setripultaa. Lisävalmistukseen tarvitaan sekoitin, jossa on kiinteä kulho. Laitoimme siihen valmistetun basilikan ja pinjansiemeniä, lähetämme sinne puhdistetut valkosipulihammasseikat ja jauhetut parmesaani, kaadamme oliiviöljyä (mieluiten infuusi rosmariinilla), kaada suolaa ja lävistetään sisältöä, kunnes saadaan tahmea koostumus. Kastikkeen pitkäkestoisen säilyttämisen vuoksi se on levitettävä jään muotteihin ja jäädytettävä. Säilytä vastaanotettuja brikettejä paremmin pakkauksessa tai suljetussa astiassa.
Pasta valmistaminen basiliksesta talvella - resepti
ainesosat:
- basilika - suuri nippu;
- oliiviöljy - 70 ml;
- suola suuri, ei jodisoitu - 30 g.
valmistelu
Valmistele basilikaa talvella huuhtele vihreät juoksut juoksevan veden alla ja kuivaa se. Aseta ne sitten sekoittimessa olevaan säiliöön, kaadetaan rkl oliiviöljyä, lisätään suolaa ja pistä sisältöä kunnes saat tahnaa. Lisäksi pakkaamme työkappaleen steriileihin ja kuiviin astioihin, täytetään se öljyllä, korkataan ja asetetaan se viileään pimeään paikkaan.
Tätä talvella valmistettua öljyyn perustuvaa basilikaa voidaan käyttää perusteena monimutkaisten kastikkeiden valmistamiseen, salaattien lisäämiseen tai yksinkertaisesti kausittamaan ne liimalla ennen tarjoilua.