Niille, jotka ovat päättäneet avata kevätsienet vuodessa, lisätietoja siitä, miten keitetä morelejä. Loppujen lopuksi nämä sienet ovat yksi sienten valtakunnan kirkkaimmista edustajista, jotka antavat satoa keväällä ja antavat sienestereille mahdollisuuden nauttia uudelleen harrastuksestaan.
Kuinka keittää morelejä?
Morčes, jonka reseptit kuvataan jäljempänä, ovat yllättävän maukkaita ja aromaattisia. Aloittaessasi niiden toteuttamista aluksi muista lukea seuraavat tiedot:
- Tuoreet pesut pestään perusteellisesti saastumisesta, katkaistaan puolessa (jos ne ovat suuria) ja liotetaan puhtaaseen kylmään, runsasasti suolattuun veteen 2-3 tuntia, huuhtele sitten hyvin.
- Lisäksi liotettuja sieniä keitetään suurella suolavedellä 10-20 minuutin ajan (koosta riippuen), pestään taas, puristetaan ja käytetään vain kulinaarisia koostumuksia.
- Lautaset ovat nopeasti muodostuneet eivätkä vaadi pitkää lämpökäsittelyä, koska sieniperusta on lähes valmis esikypsennyksen jälkeen.
Kuinka valmistaa paistettuja morelejä?
Paistettua morel-sipulia on yksinkertainen, mutta yllättävän maukas, joka on erityisen maukasta keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa . Unohtumaton tuoksu ja erityinen piikkisumma hunajaan antavat vihreille sipulirinteille lisättyä ruoanlaittoa. Tunnin voit tehdä ruokahalua 4 hengelle.
ainesosat:
- morel - 800 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Liota ja kiehuvat pesuainetta, pese ja anna hyvä kuivatus.
- Aseta sieniä lämmitetyssä paistinpannussa voita ja paista kunnes ruskea ja haihtunut kosteutta.
- Lisää viipaloidut sipulit ja vihreät sipulit, maistele kauden ja paista 20 minuuttia hiljaisessa lämpöön.
Kuinka keittää morelejä hapan kermassa?
Seuraavaksi opit keittämään omenat smetan kera. Tässä suorituskyvyssä astia on vieläkin herkullisempi ja aromaattinen, hankkimalla epätavallinen kermajuoksu ja houkutteleva happamuus. Lisää mausteista ja terävyyttä lopullisen sammutusvaiheen aikana ruokaa voi maustaa hienonnetulla tai puristetulla valkosipulilla puristimen läpi.
ainesosat:
- morel - 800 g;
- kasviöljy ja kerma - 50 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- savuke - 250 g;
- valkosipuli (valinnainen) - 2 hampaat;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Liotetut ja keitetyt kynnet pestään, puristetaan varovasti ja kaadetaan pannulla voita ja kasvisöljyä, joka on lämmitetty pannulla.
- Ruiskaa sieniä, tarvittaessa kaada öljyä, kunnes punoitus, lisätään sipulit ja ruskea 15 minuuttia sekoittaen.
- He tarjoavat hapan kermaa, kaada ruoka maistelemaan.
- Sammuta moreleita hapan kermassa 10 minuuttia, heittää valkosipulia halutessasi, anna astian jyrkätä 5 minuutin ajan kannen alla.
Kuinka kastella perunaa?
Kun reseptejä tutkitaan morelien kanssa, kiinnitetään erityistä huomiota vaihtoehtoon perunoiden kanssa. Lautasen hämmästyttävä hämmästyttävä maku yhdistelmä ja hämmästyttävä aromi. Valmis herkku tarjoillaan lisäämällä hienonnettua tuoretta tilliä, persiljaa ja vihreitä sipulia, mikä antaa ruoalle erityisen tuoreuden ja ainutlaatuisen charmin.
ainesosat:
- perunat - 1 kg;
- morel - 1 kg;
- kasviöljy - 150 ml;
- sipuli - 2 kappaletta;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- tilli ja persilja - 1 nippu;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Valmistele morelejä, sotilasjouset hienonnettuilla sipulit paistinpannulla, paista vähän.
- Lisää kuoritut ja viipaloidut perunat ja pistävät kohtuullisen lämpöä kunnes viipaleet ovat pehmeät.
- Lopussa paistamisen, he podsalivayut ruokaa, pippuria, sekoita.
- Tarjoile paahdettuja perunoita, runsas maustettu hienonnettu viheriö.
Morelin keitto - resepti
Seuraava resepti auttaa sinua selvittämään, miten oikein valmistetaan morelin ensimmäinen. Näiden sienten keitto on uskomattoman tuoksuva, rikas ja rikas. Kastettu maku kuumille höyrytetyille viipaleille keitettyä sianlihaa tai kinkkua, kuutioiksi ja lisätään liemiin. Täyteaineena voi käyttää pestyjä riisiä, maissihiutaleita tai hirssiä.
ainesosat:
- perunat - 3-4 kappaletta;
- morel - 500 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- kylmäsekoitettu sianliha - 2 viipaletta;
- vesi - 2 l;
- smetanaa - 200 g;
- riisiä - 1,5-2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, mausteita, yrttejä.
valmistelu
- Liotetaan vähintään kaksi tuntia ja keitetyt marjat paistetaan hienonnettu sipuli kasviöljy, kunnes valo punastua.
- Kohdevassa vedessä laita perunat, pesty riisi, keitetyt sianliha ja keitä 15 minuuttia.
- Lisää sipulien ja marinkien paistettua hapankermaa, kaada ruokalaji maun mukaan.
- Vatkaa vihollisen keitto vielä 5 minuutin ajan, ja vihreät.
Leikkuuterät moreleistä
Paistetut sienet ovat aina herkullisia, ja jos ne on sisustettu sellaisten leikkeleiden muodossa, jotka vain sulavat suussa ja säteilevät loistavaa tuoksua, nauttia herkkujen maistamisesta ei ole rajaa. Reseptin täyttämiseksi tarvitset valkoisen leivän murusia, mieluiten eilen tai jopa parempana kuin kolmena päivänä.
ainesosat:
- morel - 500 g;
- valkoinen leipä - 400 g;
- munat - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- kasviöljy - 100 ml;
- maito - 200 ml;
- suolaa, pippuria, rypäleitä, smetanaa.
valmistelu
- Marokko liotetaan, keitetään puhtaassa suolavedessä, pestään, puristetaan ja kierretään lihamyllyssä maidon ja puristetun leivän kanssa.
- Paista hienonnettu sipuli voita, levitä sieniä ja lisää muna, mausteet ja sekoita.
- Sekoita leivonnaiset, kastele ne paistetut munamassat ja sitten leivänrikkaat ja paista kasvisöljy paistinpannulla, ruskistetaan kahdelta puolelta.
- Tarjoile sämpylöitä lämpimällä lämmöllä ja smetalla.
Morelin salaatti
Seuraava resepti siitä, kuinka valmistaa salaatteja ja hienoja ja kevyitä välipaloja. Tässä tapauksessa sienet yhdistetään tuoreeseen sitruunahappoon, sipuliin ja vihreisiin sipuliin, ja ne on valmistettu oliivi- tai muulla kasviöljyllä. Haluttaessa koostumusta voidaan täydentää luonnonvaraisella valkosipulilla, joka antaa erikoisen piquancyn tai lisää silputtuja valkosipulin dentiilejä.
ainesosat:
- morel - 500 g;
- sorrel - 1 nippu;
- salaatti makeat sipulit - 1 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- oliiviöljy - 80 ml;
- suolaa, pippuria, tilliä, persiljaa.
valmistelu
- Salaattien valmistelu alkaa pitkäaikaisesta liotuksesta suolaveteen.
- Sitten pesty moreleja keitetään 25 minuuttia, annetaan kuivua ja paistetaan öljyyn, kunnes vaalea, suussa sulava blush.
- Leikkaa sipulit ja vihannekset, sekoitetaan paistettuja sieniä, kauden voita, suolaa, vihreitä, sekoita.
Kuinka suolata morelejä?
Marinoitu morel - resepti on yksinkertainen ja mutkaton, mutta tässä tapauksessa, kuten koskaan ennen, on otettava vastuu sienten esikäsittelystä. Pestyt näytteet liota muutaman tunnin tunti vaihdellen suolavettä, pestään sitten varovasti ja kahdesti keitettiin uudessa suolavedessä 10 minuuttia.
ainesosat:
- morel - 1 kg;
- vesi 400 ml;
- suolaa - 1 tl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- kaneli, neilikka ja sitruunahappo - hyppysissä;
- suolaa, pippuria, tilliä, persiljaa.
valmistelu
- Ottaen huomioon, miten keitetä morelejä, marinointi on helppoa. Valmistettuja sieniä, irrota ja ajaudu steriileihin ja kuiviin astioihin.
- Marinadi keitetään vettä, lisäämällä valkosuklaa, pippuria, kanelia, muutama narsikkaiden narsikka ja sitruunahappo, viileä.
- Kaada moreloitu marinadi morelin kouruun, peitä vuotoinen kansi ja laita jääkaappiin.
Kuinka kuivata morelejä?
Seuraavaksi opit kuivattamaan morelin kotona. Kuivausta varten on suositeltavaa käyttää vain hatut ja jalat liota, keittää ja levittää sieni-munien tai muiden välipaloja varten.
- Puhdistettu saastumisesta, sieni hatut leikataan palasiksi, kerrostetaan yhdellä kerroksella pergamentilla.
- Työkappale voidaan sijoittaa varjostimen alla tuuletettuun paikkaan tai sijoittaa hieman avautuvaan uuniin 40 astetta.
- Kuivattuja sieniä voi syödä aikaisintaan 3 kuukautta sadonkorjuun jälkeen ja säilyttää kuivassa paikassa.
Kuinka jäädyttää morelejä?
Se on paljon käytännöllisempi kuin talvella jäädyttää. Tällä tavalla valmistettua työkappaletta voidaan tarvittaessa käyttää milloin tahansa. Se on täysin käyttövalmis, sinun tarvitsee vain lisätä sen lautaselle, jonka teet.
- Pestään ja liotetaan kaksi tuntia, sieniä keitetään 20 minuuttia ja annetaan kuivua.
- Voit jäädyttää yksinkertaisesti keitettyä ja lisäksi paistettua sieniä sijoittamalla ne pakettiin tai astiaan pakastimessa.