Lammas - liha on ihana, tuoksuva ja erittäin herkkä, oikea valmistelu. Liha karitsan on pohja useimmille kaakaolaisia ruokia varten, joten valkoihoiset ihmiset tuntevat parhaan keinon siitä, kuinka oikein syödään karitsaa. Keräämällä kaikki tärkeimmät vinkit yhteen artikkeliin, autamme sinua paistamaan maustetun keitetyn lihan lisäksi myös kultaisen liemeen ilman epämiellyttäviä tuoksuja.
Kuinka syödä karitsan ilman hajua?
Karitsa on yksi tällaisista lihatuotteista, jonka maku ajoittain pelottaa mahdollisia syöjiä. Ei ole mitään pelättävää, sillä aromaattisen lihan tärkein avain ei ole sen valmistelun vaan valinnan puitteissa.
Laippa, selkäosa ja niska soveltuvat ruoanlaittoon. Valitse pitäisi perustua siihen, mitä aiot valmistaa: lihaliemessä, niska ja lapa terä sopii, ja lihaa - selkä. Samalla vältä epämiellyttävää hajua valitsemalla naaraspuolinen liha markkinoilla eikä miestä. Voit määrittää sen yksinkertaisesti hajuilla tai värillä - naisen liha on paljon tummempi kuin urospuolisen lihan. Jos olet tehnyt virheen ja ostanut urospuolisen lihan - katkaise ylimääräinen rasva ja liota liha 6-8 tuntia vaihtamalla vettä 2 tunnin välein.
Kuinka paljon keittää lampaan luut?
Kun liha valitaan, sitä on leikattava 4-5 cm: n paloiksi ja kaada kylmää vettä. Nyt liota liha 1-1,5 tuntia. Tämä tekniikka auttaa poistamaan likaa, hapotusta ja villaa. Laitoimme liotettu liha kattilaan tai emaloituun 5 litran astiaan ja kaada se veteen. Laita pannu pieneen tulipaloon ja odota 30-40 minuuttia, kunnes vesi lämpenee. Lämmityksen jälkeen melu alkaa muodostua, sitä on säännöllisesti irrotettava, muuten, jos se asettuu, liemi muuttuu sameaksi ja tämä on väärään aikaan, jos aiot kokata keittoa karitsasta. Jos tarvitset puhdasliemi - leikkaa lihaa suurissa palasissa, niin leikattujen luiden ja lihakuitujen kuoriutuvat leikkaukset paljon harvemmin, jolloin liemi on vähemmän äänekäs.
Keskimäärin 3-3,5 tunnin kuluttua 2-2,5 kg: n painoinen liha on valmis. Tässä vaiheessa pannulla voit lisätä ziru, laakerinlehtiä, sipulia tai valkosipulia ja myös vähän suolaa.
Jos tulevaisuudessa aiot valmistaa esimerkiksi shurpaa, niin liemi on suodatettava huolellisesti, mieluiten käyttäen sideharsoa, jonka jälkeen liha levitetään levylle erilleen luista ja jätetään odottamaan sen tunti ja kaadetaan liemi puhtaaseen pannuun ja lisätään vihannekset reseptin mukaan.