Nyt, kun useimmat vihannekset, hedelmät ja marjat ovat käytettävissä ympäri vuoden, hemmottelua itsesi kanssa ruokia heidän osallistumisestaan ei tule olemaan ongelma. Erinomaisia vaihtoehtoja valmiiksi pakastettujen tai tuoreiden kirsikoiden käytölle ei ole pelkästään leivonnaisten ja jälkiruokien valmistelu vaan myös hienoja kastikkeita, jotka voivat täydentää paitsi makeaa ruokia myös lihaa ja siipikarjaa. Miten valmistella kirsikkakastiketta ymmärrämme tässä artikkelissa.
Resepti kirsikkakastiketta varten
ainesosat:
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- tärkkelys - 1 ½ tl;
- kirssi tai kirsikan brandy - 2 rkl. lusikat;
- jauhettu kaneli - hyppysellinen;
- kirsikat - 3 kohdetta;
- sitruunamehu - 1 tl.
valmistelu
Laitoimme sokerin ja tärkkelyksen kattilaan ja sekoita se. Siellä lisätään mehua, brandy ja kaneli, sekoita uudelleen. Nyt on kirsun kääntyminen, se on leikattava puolikkaiksi ja sekoitettava sitten mausteseokseen kattilassa. Laitoimme sauté-pannun pieneen tulipaloon ja kypsennämme kastiketta kunnes paksu (5-7 minuuttia) sekoittaen jatkuvasti. Poistamme säiliön tulesta, lisätään sitruunamehu ja annamme sen jäähtyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
Valmis kirsikkakastiketta voidaan tarjoilla pannukakkuihin, piirakoihin tai jäätelöön.
Kirsikkakastiketta lihalle
ainesosat:
- mustot - 2 kpl;
- kirsikat - 2 kpl;
- oliiviöljy;
- punaviini - 3/4 erät;
- appelsiininkuori - 1 rkl. lusikka;
- appelsiinimehua - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria;
- timjami.
valmistelu
Salottisipulin maku on jauhettu oliiviöljyllä, kunnes kultainen. Yhdessä paistinpannun salottisipuli, lähetä ja kirsikoita, leikattu puoliksi.
Kun sipuli on hankkinut tarvittavan värin, lisätään punaviini, rapeus ja appelsiinimehu , suolapurkki pannulle. Keitä seos puolivälissä ja anna sen jäähtyä. Palvelemme kastiketta lihaan , lisäämällä hieman timjamia ja tuoretta mustapippuria.
Kirsikankastikastiketta
ainesosat:
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- punasipulia - 1 kpl;
- sitruunankuorta - 1 tl;
- timjami - 2 oksat;
- punaviini - 1/3 vuosisataa;
- kana keitto - 1/2 s.;
- kirsikat siirapilla - 400 g;
- Balsamiviinietikka - 2 tl.
- voi - 30 g.
valmistelu
Kastikkeessa paistetaan hienoksi leikattuja sipulia, kuoria ja timjamia noin 4-5 minuuttia, tai kunnes sipuli on kultainen. Sitten lisää viini ja keitä noin 2 minuuttia, kaada sitten liemi, kirsikkisiirappi ja etikka. Tuomme kaikki kiehuvaksi, vähennämme lämpöä ja keitetään kastike 3-4 minuuttia. Lisää kirsikoita, sammuta kaikki ainesosat vielä 5 minuuttia. Lähetämme kattilaan kattilaan ja kypsennämme kastiketta vielä 2-3 minuuttia.