Kastike tai, kuten ulkomaalaiset sanovat, kastike on yksinkertaisesti välttämätön kulinaarisessa elämässä. Sitä voidaan muuttaa ja mukauttaa mihin tahansa koristeena, jota syntyy, sekä yhdistää muiden itsenäisten ruokien kanssa. Olemme valmistaneet sinulle kaksi täysin erilaista reseptiä tälle ruokalalle.
Kuinka valmistautua kinkusta sianlihafileestä tomaattipastalla pastaan?
ainesosat:
- jauhettu sianliha - 0,5 kg;
- tomaatit - 4 kpl;
- tomaattikastike - 1 lasi;
- viini on kuiva - 0,1 l;
- liemi - 0,15 l;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 sipuli;
- oliiviöljy - 25 ml;
- basilika - 5 lehdet;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- vihreä chili pippuria - 1 kpl;
- maapähkinä;
- muskottipähkinä - 1 ripaus;
- oregano;
- sokeri;
- suolaa.
valmistelu
Naudanlihasta ja luusta valmistetaan jyrkkä liemi, unohtamatta lisätä ruoanlaittoon yhtä sipulia ja porkkanoita, joten se on paljon maukkaampi. Ja siitä huolimatta, että tarvitsemme 100-150 ml kastiketta varten, jäljellä olevaa liemiä käytetään toista ruokaa varten. Sianliha pestään hyvin ja kuivataan, poistetaan sitten kalvo, suonet ja muut tarpeettomat osat. Sitten leikkaa ja kaada jauhe sekoittimeen tai lihamyllyyn. Sipuli on myös hienonnettu keittiövälineiden avulla, ja porkkanoita voidaan leikata tai leikata pieniksi kuutioiksi. Aloita paistamalla sipuli öljyssä, minuutin kuluttua lisäämällä puristettua valkosipulia ja porkkanan jälkeen, kunnes porkkana on pehmeää ja paahdettua. Lisää sitten jauheliha ja lämmitä sitä paistamisen ensimmäisinä minuutteina, jotta nukat eivät muodostu. Vaihdetuissa väreissä ja paistetun naudanlihassa kirjoita mausteita, hienonnettua basilikaa ja vihreää chiliä, mikä luonnollisesti voidaan sulkea pois, jos mausteinen et syö, mutta suosittelemme lisäämään ainakin vähän, pippuri lisää piquancy. Nyt kaadetaan viiniä (mieluiten kuiva punainen, mutta sopii myös valkoiseksi) ja odota, kunnes alkoholin haju kulkee. Ja sen jälkeen lisää liemi ja tuo johdonmukaisuus, jonka haluat, mutta älä unohda, että se kiehuu pois. Kun kastike on haudutettu, kaada tomaatteja kiehuvaan veteen ja kuori ne iholta, leikkaa sitten pienimpiin kuutiin, jotka voivat tai pyyhkimisen jälkeen tehdä soseiksi. Puolen tunnin kuluttua levyn lisäämisestä syötä tomaatit, tomaattipastaa ja jätä hilseilevät noin puolitoista tuntia. 5-10 minuutin kuluttua viimeistelyyn kannattaa kokeilla kastiketta, sitten suolaa, jos tarvitset pippuria ja lisää sokeria, jos tomaatit eivät ole makeita.
Kana kanajauhosta monivärisellä smetalla
ainesosat:
- jauhettu kana - 300 g;
- smetana - 150 ml;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- sienet - 150 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 sipuli;
- vihreät - 1 nippu;
- broilikana - 200 ml;
- kasviöljy - 40 g;
- suola;
- pippuria.
valmistelu
Aluksi sinun on valmisteltava broilerinlihaa, muttei härkää, sen pitäisi olla jyrkkä, läpinäkyvä tai kultainen liemi. Kananrinta tai muu kananliha, erillään rustosta, luista, suonista ja kalvosta sekä muista osista, joita et tarvitse. Lihaa jalostetaan jauhelihaksi, ei lisää jousia tai jotain muuta. Keitä keittiökoneet hienoksi perunamuusikoiksi tai pieniksi rakeiksi. Porkkanat yksinkertaisesti ripustetaan keskikokoiselle tai matalalle rakeudelle. Parempia sieniä leikataan nauhoiksi, mutta jotka pitävät suurikokoisista levyistä. Käännä monivastaaja "Leivonta" -tilaan ja laita sienet siellä sen jälkeen