Monet meistä edelleen jäävät vanhojen näyttävien reseptien faneille kotitekoisia jälkiruokia varten, jotka saivat suosioa Neuvostoliiton aikakauden aikana. Yksi tällainen on hunajakakku, jonka taikina keitetään vesihauteessa. Tarjoamme aitoa jälkiruokaperäistä reseptiä, joka auttaa sinua muistamaan erinomaisen maun ja ainutlaatuisen herkullisen herkullisen aromin.
Cake "Honey" kotona - klassinen resepti vesihauteessa
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 635-660 g;
- kananmunat - 3 kpl;
- hunaja kukka - 160 g;
- rakeistettu sokeri - 190 g;
- ruuan sooda - 10 g;
- tavallinen suola - 5 g;
- täysmaito - 55 ml;
- voita tai margariinia - 155 g;
Kermalle:
- hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on yli 25% - 1 kg;
- rakeistettua sokeria - 265 g;
- sokeri vanilja - 25 g.
valmistelu
Klassisen Neuvostoliiton reseptin mukaista hunajaakakkua valmistetaan vesihauteessa. Tällöin valitaan kaksi eri halkaisijaltaan olevaa ruukkua, kaadetaan suuria määriä vettä suurikokoiseen astiaan ja asetetaan ne keskelle palamaan. Vähemmän ensin otamme munat sokerilla ja asetamme sitten hunajaa, leivinjauhetta ja pehmennettyä margariinia tai voita. Laitoimme pienemmän kattilaan suurissa astioissa kiehuvaa vettä ja kuumennetaan massaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kasvaa tilavuudeltaan noin kaksi kertaa ja kyllästyy kultaisella tai vaaleanruskealla värillä. Keskimäärin tämä kestää noin viisitoista minuuttia. Nyt hiomme lasin jauhoja ja kaadetaan kuumaan massaan. Pidämme sitä vesihauteessa muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen ja irrota se lautasesta, siivilöidä jäljellä oleva jauho, lisätään se pannuun ja tehdään vaivaa.
Taikinan rakenne ei saisi olla tahmea, vaan pehmeä. Jakaumme jauhot kahdeksaan palloon ja asetamme ne jääkaappiin vähintään puoli tuntia, peitetty paketti tai kalvo. Sen jälkeen valmistamme pergamenttilehdet pallojen lukumäärän mukaan, taivutetaan osuudet taikinasta vuorotellen pyöreän kakun saamiseksi ja puhkaisemalla ne ympäryksen ympärillä haarukalla. Laita nyt aihiot uuniin ja leivota kukin keskimäärin kolme minuuttia. Tämän seurauksena kakut tulisi kevyesti ruskistua. Poista uunista, leikkaa kakkuja samaan kokoon, ottamalla suojus tai sopivan kokoinen levy kuvioon. Tuloksena olevat pistokkaat muunnetaan sirpaleiksi hakkurilla tai valssaustavalla.
Kun tarjolla on kakkuja, edessämme valmistetaan kerma hunajakakkua. Tätä varten jäähdytettyä rasvahappoa käsitellään sekoittimella, lisäämällä sokerihiekkaa, vaniljakermaa tai vanilliinia prosessiin ja saavuttamaan kaikkien makeiden kiteiden liukeneminen ja kerman liukastuminen, pehmennys ja paksuuntuminen.
Nyt me keräämme kakun. Laita kakut vuorotellen toisiinsa astiaan ja peitä kukin hapan kermaa. Pyrkimme myös kakkua ulkona ja repimään sirut, jotka on valmistettu roskista. Nyt kakku on annettava kyllästysajalle. Paljon herkullisempaa jälkiruoka kun jää päivän jälkeen jääkaapissa. Mutta tarvittaessa voit
Jotkut makeiset sanovat, että klassisessa reseptissä hunajakakun valmistajana käytetään myös kondensoitua maitoa ja voita. Tällöin tuote on kyllästynyt ja kalori. Jos olet tällaisten jälkiruokien faneja, voit kokeilla tätä vaihtoehtoa. Tällöin korvataan puolet smetan kokonaismäärästä samalla määrällä kondensoitua maitoa ja vähennetään rakeistetun sokerin määrää vähintään kahdella kerralla. Päihimme savustettua kermaa kondensoituneella maidolla ja sokerilla, kunnes se on ilmava ja paksu ja prosessin lopussa lisätään pehmeää voita kermaan. Kaikkien tässä tapauksessa kaikkien komponenttien on oltava samat.