Tänään me jakamme teille reseptejä ruoanlaittoon herkullisen kevyesti suolattua makrillia kotona. Tuloksena on luonnollinen tuote ilman säilöntäaineita, makua edistäviä aineita ja muita ei-käyttökelpoisia osia, jotka epäilemättä sisältävät ostetun kalan.
Reseptin suolattu makrilli kotiruokinnassa
ainesosat:
- makrillin ruhot - 2 kpl;
- keskikokoinen sipuli - 2 kpl;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- korianteri (herneet) - maku;
- paprika tuoksuva ja musta herne - 5 kpl;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl.
valmistelu
Me leikimme makrillin vatsan varrella, päästään eroon sisäpinnasta ja päästä, leikkaamaan räpylät ja häntä. Myös puhdistamme mustan kalvon sisällä vatsa ja huuhtele se hyvin. Nyt leikkaa ruho pienillä paloilla. Puhdistamme myös lamput ja leikataan ne renkailla. Laatikossa asetamme kaloja tiheään yhdessä sipulirenkaiden kanssa.
Puhdistettu vesi kuumennetaan kiehuvaksi, kaadetaan suolaa, sokeria, korianterin herneitä, makeaa ja mustapippuria ja laakerinlehteä. Keitä noin viisi minuuttia ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tuloksena oleva marinadi kaadetaan valmistettuun kalaan kannan sipulilla ja unohtaa sen neljä tuntia. Ajan jälkeen voit kokeilla kevyesti suolattua makrilliä. Jos tarvitset kalalajia, joka on enemmän suolaista, anna sen olla hieman pidempään suolavedessä.
Miten kevyesti suolattu makrilli suolavedessä?
ainesosat:
- makrilli ruho - 2 kappaletta;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- suolaa meri - 3 rkl. lusikat;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- pippuria tuoksuva herneet - 3 kpl;
- kynsit (haluttaessa) - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl.
valmistelu
Makrilli tarvittaessa sulatetaan ja siirretään jääkaapin alapäähän. Sitten pääsemme eroon sisätiloista, unohtamatta puhdistaa mustan kalvon vatsan sisällä ja huuhtelemaan kalaa. Poista myös sorkkataudat, leikkaa rivat ja häntä.
Puhdistettu vesi kuumennetaan kiehuvaksi, kaada suolaa, rakeistettua sokeria, heittää tuoksuva pippuri, laakerin lehdet ja haluttaessa neilikka. Keitä liuoksen ja suolan liuottamiseksi ja jäähdytä huoneenlämmössä. Valmis kala asetetaan sopivaan kokoon muovisiin tai emaloituihin astioihin, kaadetaan tuloksena olevaan suolaliuokseen, seisomme kahden tai kolmen tunnin ajan huoneenlämpötilassa ja sitten määritämme jääkaapissa 12 - 16 tuntia ruhon koosta riippuen.
Ajan lopussa kevyesti suolattu makrilli kotona on käyttövalmis. Jäljellä on leikata se paloiksi ja palvella sitä pöydälle. Bon appetit!