Valtava määrä kaninlihaa näkyy kylmäkauden markkinoilla ja kauppoihin. Tarjonta, ravitseva liha asianmukaisella valmistuksella kirjaimellisesti sulaa suussa. Älä tee virheestä ruoanlaittoon ja päästä illalliselle helposti sulava astia auttaa multivarka. Monivariateilla haudutettu kani on taattu toimimaan kuten se pitäisi, ja lisäksi lihan lisäksi voit valmistaa sivuseinän, vaikka kaikki on kunnossa.
Klassinen resepti muhennokselle monivärisellä kaniinilla
ainesosat:
- kani - 400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- persilja - 1 nippu;
- kasviöljy tai rasva - 70 g;
- laakerinlehti - 2-3 lehdet;
- liemi tai vesi - 400 ml;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kaniinivalmisteen valmistusta on pestävä ja jaettava 100 gramman kappaleiksi.
Monivarka pohjalla laitamme rasvaa tai kaada kasviöljy. Aseta suuret silputtuneet sipulit ja porkkanat, aseta kani palat tämän tyynyn päälle, perusteellisesti suola ja pippuri, laita laakerin lehdet ja kaataa kaikki liemi tai keitetyt vedet. Keitämme kani multivärillä noin 1 tuntiin "Quenching" -tilassa. Valmis astia koristellaan hienonnettua persiljaa.
Kani kermaa monivärisenä
Vieläkin heikompia kaneja saadaan, jos sammutat sen kermassa, ja piquancyin voit lisätä lasillisen viiniä. Koska kanin liha on melko ruokavaliota ja käytännössä ei sisällä rasvaa, kerma valitaan rasvaisemmaksi, tai keittämisen aikana lisää voita, muuten liha voi kuivua.
ainesosat:
- kani - 500 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- nuori sipuli - 4 kpl;
- porkkanat "Baby" - 15 kpl;
- herneet - 1 erä;
- sinappi - 1 rkl. lusikka;
- kerma - 1 kpl;
- kuiva viini - 1 erä;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää - maun mukaan.
Ja vielä kerran, ennen kuin kani munat monivärisellä, jaa se osaksi osiini ja kevyesti ripottele jauholla.
Leikkaa nuoret sipulit puoleen tai neljännekseen (koosta riippuen) ja paista paistinpannulla oliiviöljyllä kunnes kullanruskea. Kun sipuli on valmis, poistamme sen, lisätään hieman kermajuomaista öljyä tähän oliiviöljyyn ja paistetaan kani maksimilämpöön.
Kulhon pohjassa multivarka levitti porkkanoita, paistettuja sipulia ja herneitä. Laitoimme kaniinipaloja vihannesten tyynyn päälle, täytetään viinillä ja kermalla, lisätään sinappi ja mausteet.
Kaniinien sammutus monivärisellä kestolla kestää noin 2 tuntia samassa tilassa, mutta voit tietenkin ja vähemmän, mutta lihaa ei ole niin lempeä. Valmiita kaneja tarjoillaan yhdessä vihannesten kanssa, erikseen voit keittää pasta ja kaataa sen kastikkeelle, joka on jäljellä sammumisen jälkeen.
Kani vihannesten kanssa monivärisellä
ainesosat:
- kani - 500 g;
- valkoiset pavut - 3 kohdetta;
- maissi (vilja) - 1 erä;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- kuiva viini - 1 erä;
- liemi tai vesi - 1 erä;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- aprikoosin hilloa - 1 rkl. lusikka;
- voi - 80 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suolaa, pippuria, kuivaa timjamia - maku.
valmistelu
Mine, puhdista ja jakaa kani. Sinappi, hillot ja valkosipuli sekoitetaan ja jätetään kanin marinoituna tässä seoksessa 1-1,5 tuntia. Monivärikylän kuumennuksessa lämmitetään oliiviöljyä ja kuumennetaan tai "paistetaan" -moodissa ruskeat sipulit ja raastetut porkkanat. Paahdukseen lisätään varhain pesty pavut ja maissi, asetetaan kananpalat ja täytetään astia viinillä ja liemellä, suolalla, pippurilla, vuodenaikojen kanssa timjami ja lisätään hyvä pala voita. Kanin sammuttaminen monivärisellä on 1,5-2 tuntia (sen koosta riippuen). Bon appetit!