Karhunlihapihvi on ruokalaji todellisille metsästäjille ja oikeille herkkuille. Tämä ruokavalio, vähärasvainen liha muistuttaa hieman naudanlihaa, mutta sillä on ainutlaatuinen, ainutlaatuinen maku. Venison antaa ensimmäisille astioille tumman värin, ne ovat hyvin tiheitä ja rikkaita. Joutsenruokaa voi valmistaa jopa borssit, mutta tänään voimme kääntyä perinteisempien ruoka-annosten mukaan.
Suomen keihäskeitto - resepti
ainesosat:
- karja (täytteet) - 300 g;
- perunat - 4 kpl;
- selleri (root) - 200g;
- porkkanat - 2 kpl;
- pasianssi (root) - 2 kappaletta;
- purjo - 1 kpl;
- kataja (marjat) - 8 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippuri (herneet) - 3 kpl;
- rosmariini - maku;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Jäädytetty jauheliha paistetaan valurautaisessa kasviöljyssä. Lisätään sipuleita, jotka on leikattu puoliksi renkaiksi, porkkanoita kuutioihin, sellerirotuihin ja palsternakseihin. Sekoita ja kausittavat laakerinlehdet, murskatut katajanmarjat, herneet ja paprikatuhot rosmariinilla. Ruiskaa kaikki yhdessä enintään 3 minuuttia, kaada vettä kattamaan ja kypsennä 15 minuuttia.
Lisätään suuria leikattuja perunoita, ja jos on, hieman täytetty hirvi kylmä savustettu - tämä parantaa hajua. Lisätään vettä haluttuun keittoastiaan, suolaa maulla. Peitä ja peitä vielä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Poista valurauta tulelta. Jos sinulla on kärsivällisyys - annamme keittoa vielä puoli tuntia.
Karhunliha ja krutonit
ainesosat:
- hirvieläimet - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- selleri (root) - 1/4 kpl.
- selleri (yrtit) - 1 haara;
- mustapippuri (herneet) - 6 kpl;
- pippuria tuoksuva (herneet) - 3 kpl;
- kataja (marjat) - 6 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- marjoram - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
Toast:
- rasva - 50 g;
- musta leipä - 200 g.
valmistelu
Kuinka keittää lihaa? Kiehumispisteessä heitetään ristikkäistä sipulia, sellerijuustoa, paprikaherneitä ja katajanmarjoja. Laitoimme pestään ja leikattiin palan rihmastoa. Se on tämä peurojen liha, joka soveltuu parhaiten liemiin. Keitä se noin 2 tuntia, mutta sinun ei tarvitse suolaa välittömästi, vaan vasta ensimmäisen tunnin jälkeen. Kun hirvieläimet ovat lempeitä ja pehmeitä, saamme sen yhdessä juurien kanssa. Lakritsi suodatetaan, lisätään murskattua valkosipulia ja maapähkinää, pippuria ja kiehuvaksi. Me kaadetaan levyille, panemme jokaiseen muutama paistettua paahdettua paahtoleipää. Erikseen palvelemme keitettyä lammasta ja piparjuurta.