Aluksi entrecote luussa on palan lihaa reuna luun leikattu pois paksu reuna naudanlihan ruhon (parempi - nuori). Mikä voi olla herkullisempaa kuin naudanlihan entrecote? Tietenkin kaikki riippuu makuista ja ruokailutottumuksista, mutta todennäköisesti oikein keitetyt ruokalajit antavat sinulle poikkeuksellisen positiivisia vaikutelmia. Kuinka keittää entrecoten kunnolla ja maukkaaksi? Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla.
Kuinka paistettua entrecotea paistinpannussa?
ainesosat:
- 800 g tuoretta naudanlihaa;
- pieni kasviöljy;
- suola;
- pippuria;
- kuiva mausteet;
- vihreät.
valmistus:
Let's leikata naudanliha kuidun yli osuuksiksi 1,5-2 cm (emme voi erottaa lihaa luista), me kevyesti voittaa heidät kulinaarinen vasara molemmin puolin. Lisää kevyesti pippuria ja mausta kuivilla mausteilla. Kuumenna hyvin kasvisöljy paistinpannuun ja kylvää keskipitkää lämpöä molemmin puolin. Kuoressa on oltava kaunis kultaisen ruskean värisävy. Vähennä lämpöä pieneksi ja tuo liha valmiiksi enintään 12 minuutiksi.
Entrecoten paahdusaste riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Klassisessa versiossa lihaa paistetaan molemmilta puolilta, mutta sen sisälle jää kostea. Kuitenkin on 3 klassista astetta paahtamalla, mutta pisin on vähiten haluttu. Tarjoile entrecotea paistettua sipulia, hienonnettuja renkaita ja perunoita, paistettuja tai perunamuusia, vihreitä herneitä, keitettyä parsaa, nuoria vihreitä papuja, parsakaalia, marinoituja tai haudutettuja hapanimelä sieniä (champignons, white). Varmista, että kaada ruoanlaittoon muodostettua lihamehua. Muista laittaa levyn vihreät. Tarjoa punaista pöytäviiniä "Cabernet" tai "Merlot".
Entrecote uunissa
Voit tehdä entrecotea uunissa. Tämä keitto on terveellisempi.
ainesosat:
- 500-800 g tuoretta naudanlihaa;
- 150 u kovaa juustoa;
- joukko vihreitä sipulia;
- sitruuna;
- hapan kerma;
- vihreät;
- mausteet;
- suolaa.
valmistus:
Leikkaamme lihan osiksi kuidun palasiksi, jonka paksuus on 1,5-2 senttimetriä, ja leikataan entrecotes-leipää hieman kokin vasaralla. Pippuri lisätään, maustetaan mausteilla ja asetetaan toinen päälle useita kerroksia levyllä. Jokainen kerros kaadetaan sitruunamehulla. Laitamme entrecoteja puolen tunnin ajan jääkaapissa. Tämän jälkeen asetetaan leivinuuni rasvattuna kasviöljyllä (tai sianrasvalla) ja panna se uuniin, joka kuumennetaan 200 - 220 ° C: n lämpötilaan. 15-20 minuutin kuluttua kääntymme entrecotes toiselle puolelle ja paista vielä 15 minuuttia. Juusto hiomme raastetta. Voitele melkein valmis entrekoty-hapankermaa tai kermaa (tai voita), ripottele jauhettua juustoa ja laita taas uuniin vielä minuutti tai neljä. Ota leivinpaperi ja spatuli levittämällä valmistettu astia levyille. Side kauniisti esille koristele, ripottele sitä hienonnettuilla vihreillä sipulilla ja koristele yrttejä. Voit ripotella uudelleen sitruunamehulla ja palata pöytään. Voit luonnollisesti tehdä hieman eri tavalla: ensin leivotaan entrecoteja kevyesti pannulla ja tuo sitten valmiiksi uuniin - tässä tapauksessa on kaunis kuori, mutta ensimmäinen menetelmä on terveellisempi.
Entrecote kalvossa
Voit tehdä entrecotea folioon. Tämä menetelmä on myös melko hyvä, lihasta tulee mehukas, se on vain paistettua kuorta ei toimi (mikä ei ole huono, niin hyödyllinen). Kalvon valmistuksen valmistuksessa lihaa valmistetaan samalla tavoin kuin paistamiseen paistinpannuissa tai avoimessa paistamisessa uunissa. Jokainen kappale on kääritty folioon erikseen. Kalvoa ennen entrecote-rasvan pakkaamista kasviöljyllä tai sianrasvalla, laita pussit leivinpeltiin ja paista 40-50 minuuttia.