Tänään kerromme teille, kuinka turkista tomaatit pankissa kuin tynnyri, ja tarjoa kolme yksinkertaista ja edullista reseptiä. Minkä tahansa niistä saat erinomaisen maun valmistuksesta, josta varmasti tyydytät.
Resepti tynnyri tomaattien purkkeihin talvella on kylmä suolaliuos etikalla
ainesosat:
- Tuoreet tomaatit - 2-2,5 kg;
- suolakivi ei jodoitu - 70 g;
- rakeistettu sokeri - 30 g;
- etikka 9% - 20 ml;
- pieni valkosipulin pää - 1 kpl;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- persilja (yrtit) - 4 oksat;
- lehdet kirsikka - 2-3 kpl;
- mustaherukka lehdet - 2 kpl;
- pieni lehtihepi - 2 kpl;
- musta ja paprika (herne) - 5 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Kylmässä suolauksessa valitaan kypsiä, lihavia ja joustavia tomaatteja. Ne on pestävä ja neulotaan valmisteluvaiheessa neulalla peduncen alueella. Laita nyt valmiiksi valmistettu puhdas 3 litran purkki tisaran sateenvarjo, piparjuuri, laakeri, pippurituotteet ja pari persiljaa. Sitten täytetään säiliö valmiilla tomaateilla, vaihdetaan säännöllisesti kuorittuna ja leikataan useiksi paloiksi valkosipulinkynsiin ja lehtien ja kirsikan lehtiin. Ylhäältä lopetamme koostumuksen muutamalla persiljan oksilla ja myös ripottele suolaa, sokeria, kaada etikkaa ja kevät tai suodatetaan pullovettä. Peitämme astian muovikannella ja laita se jääkaapin hyllylle.
Noin kuukausi tomaatin jälkeen voit ottaa näytteen.
Tomaatit tynnyrissä tölkeissä - resepti sinapin kanssa
ainesosat:
- Tuoreet tomaatit - 2-2,5 kg;
- kiven suolaa ei jodisoitu - 60 g;
- sinappi kuiva (jauhe) - 30 g;
- pieni valkosipulin pää - 1 kpl;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- lehdet kirsikka - 2-3 kpl;
- mustaherukka lehdet - 2 kpl;
- musta ja paprika (herne) - 5 kpl;
- piparjuuri - pieni pala;
- laakerinlehdet - 4-5 kpl.
valmistelu
Valmistamme tomaatit samalla tavalla kuin edellisessä tapauksessa pesemällä ne ja pientä hieman neulalla. Kuivan lasipurkivanen pohjassa asetamme tilliä sateenvarjon, laakerinlehdet, mustat ja tuoksuvat piparmut, pala piparjuurista, sekä herukka- ja kirsikkalehdet. Myös valkosipulinkynsiä puhdistetaan, leikataan puoliksi ja lähetetään muille mausteille. Nyt täytämme purkki valmis tomaatit, jonka jälkeen liuotetaan litran veteen suolakivi, joka ei ole jodisoitu ja kaada suolavesi astiaan, jossa on aihio. Lisätään vettä tarvittaessa ripustimeen, jonka jälkeen asetetaan päälle keitetty puuvillakangas ja kaadetaan sen päälle mustardipulveri. Ilman sulkemasta astiaa kansiin jätämme sen huonetilaan seitsemäntoistatoista päivään riippuen lämpötilasta. Tänä aikana aktiivisen käymisen tulisi alkaa ja suolaliuos tulee pehmeäksi ja voimakkaaksi. Laitoimme tomaatit jääkaapin hyllylle noin kymmenen tai viisitoista päivää. Vain nyt peitämme astian muovikannella.
Vatkaa vihreät tomaatit kylmällä suolavedellä
ainesosat:
- tomaatit ovat vihreitä - 2-2,5 kg;
- kiven suolaa ei jodisoitu - 60 g;
- kuppi pippuria - ½ kpl;
- valkosipulin pää - 1 kpl;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- lehdet kirsikka - 2-3 kpl;
- mustaherukka lehdet - 2 kpl;
- musta ja paprika (herne) - 5 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Aluksi panemme tilliä sateenvarjo, herukka ja kirsikan lehtiä, kuumaa pippuria, laakeria, valmistetun kolmen litran purkkiin pohjaan, heitämme mustia ja tuoksuvia herneitä valkosipulit sekä valkosipulin kynsit, jotka ovat aiemmin puhdistaneet ne ja leikkaaneet ne puoliksi. Nyt keitä vettä ja lisää yksi litra kahteen rkl: aan ilman kalliosuoletta, ei jodisoitua. Anna kiteiden liukenevan, suolaliuos jäähtyä ja kaada vihreät tomaatit säiliöön. Annamme heille viisi päivää pysymään lämpimässä huoneessa muovikannen alla, minkä jälkeen vietämme vähintään kolme viikkoa ainakin jääkaapin hyllylle.