Rowan-aihiot näkyvät meidän hyllyissä, ei harvemmin sakeutuneita vihanneksia ja marjamuruja, mutta harvat tietävät tämän menetelmän säilyttämisestä marjoista, koska se on sen käyttö viininvalmistuksen perustana. Päätimme tehdä reseptejä herkulliselle rowan-viinille massoille.
Resepti punaisesta ashberry-viiniä
ainesosat:
- rowan - 4 kg;
- sokeri - 4 kg;
- vesi - 10 litraa;
- musta rusinoita - 1 erä;
- omenamehu - 6 litraa.
valmistelu
Ennen kuin valmistetaan kotiviinejä punaisesta ashberryista, on tarpeen kaataa marjat säiliöön ja jäädä kylmään päivään päästäkseen eroon ylimääräisestä katkeruudesta. Ennen ruoanlaittoa marjat sulatetaan, jauhetaan syvällä maljalla perunamuutokseen ja lisätään sitten puolet sokerista ja veden ja omenamehun seoksesta. Vahvista fermentaatiota astiaan tulevalla viinillä annettiin pari kourallista mustaa rusinoita . Pesu marjat ennen tätä on ehdottomasti kielletty, muuten tapet mikrofloora tarjoavat fermentaatiota.
Lisäksi rowan-viinillä sama pätee kuin mistä tahansa muista raaka-aineista valmistetusta viinistä - se asetetaan hydrauliseen tiivisteeseen ja jätetään lämpöön. Heti, kun kaasun kehityksen taajuus alkaa laskea, hiivaa on täydennettävä yhdellä kilo- grammalla sokeria ja jätettävä täysin käymistilassa. Valmis suodattaa pari kerrosta sideharsoa, kaataa pulloja, tukkia ja jättää pari kuukautta viileässä. Fermentaation jälkeen viini suodatetaan uudelleen sideharson läpi ja sitten kulutetaan.
Resepti viinin valmistamiseksi punaisesta ashberrystä
ainesosat:
- ashberry - 2 kg;
- sokeri.
valmistelu
Höystetty rowan on sulatettu ja meidät kuumennetaan kiehuvalla vedellä, jotta marjat voisivat paremmin antaa mehua. Seuraavaksi marjat murskataan tai ohjataan juicerin kautta. Saatu mehu yhdistetään veteen ja sokeriin suhteessa, joka on määritetty juoman halutulla makeudella. Yleensä pöytäviinistä jokaista litraa mehua, 2,5 litraa puhdistettua vettä ja puolentoista kiloa sokeria.
Kun sokeri on liuennut, viini on asetettava vesitiivisteeseen. Viinin valmistuksen aika punaisesta ashberrystä riippuu suoraan käymisnopeudesta, kun fermentaatio on päättynyt, viini voidaan poistaa vesitiivisteestä, suodattaa ja pullottaa.
Homemade kuohuviiniä punainen ashberry
ainesosat:
- punainen ashberry - 2 kg;
- vesi - 9 l;
- sokeri - maun mukaan;
- rusinoita - 1 kourallinen.
valmistelu
Ennen pakastettua pihlajaa pestään ja leikataan, kaadetaan sitten 9 litraa kiehuvaa vettä ja peitetään säiliö marja-sideharsokalla. Heti kun käymisprosessi alkaa, kuohuviinin pohja on suodatettava ja sekoitettava sokerilla. Viini on pullotettu ja sisällä kukin laitamme 2-3 marjoja pestä rusinat. Seuraavaksi sulje viinipullot ja jätä fermentointi oikealle pulloon sijoittamalla ne viileään paikkaan.
Viini punaisesta ashberrystä
ainesosat:
- ashberry - 2 kg;
- vesi - 2,5 kg;
- sokeri - 500 g.
valmistelu
Ruplaa marjat lajitellaan, pestään, kuivataan ja pakastetaan pakastimessa 10-12 tuntia. Jäädytetyt marjat kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuutin ajan, jotta ne puristavat mahdollisimman paljon mehua mahdollisimman paljon tulevaisuudessa. Ensimmäinen vesi on tyhjennettävä, kaadettava ashberry tuoreella nesteellä, jälleen valutettu ja marjat venytetään ja puristetaan. Mehu kaadetaan puhtaaseen kuivaan purkkiin ja kaadetaan puhtaaseen kuumaan veteen ja jätetään 5 tuntia.
Kun aika on kulunut, se on painettava uudelleen, ja tuloksena oleva neste sekoitetaan primäärijuustomehua. Sekoita pohja viiniä vedellä ja lisää sokeria maun mukaan. Jätä juoma vaeltamaan, unohtamatta laittaa sitä vesitiivisteeseen. Fermentaation lopussa punaisen vuoren tuhkan viini on suodatettava useita kerrosten läpi, kaadetaan pulloihin ja jätetään fermentoimaan jo viileässä 2-3 kuukautta.