Yksi kesän kesäistä luonnollisimmista taistelijoista on rukiin kvasia, joka on valmistettu kotona. Kun sinulla on vähintään ainesosat, voit valmistaa sen itsesi tekemällä pohjaksi yhden seuraavista resepteistä kuvatuista tekniikoista.
Reseptin ruis kvassille resepti
Eniten eläviä pidetään kvassina rukiista. Tällainen käynnistin olisi korjattava 3-4 päivää ennen suunniteltua kvassin valmistusta. Valmistusmenetelmä on tässä tapauksessa peruselementti.
Ruisjauhoja ja lämpimää vettä kasvatetaan hapan kermasta, ripottele sokeria ja jätetään lämpöön päivälle. Jonkin ajan kuluttua kaada hieman enemmän jauhoja "ruokintaan", jätä päivän. Seuraavien kahden päivän aikana toimenpide toistetaan, varmistaen, että fermentin koostumus pysyy kermana. Kun maukas alkaa hajuilla kuin hapan leipä ja kupla ylös - se on valmis.
ainesosat:
- rukiin fermentointi - 115 g;
- vesi - 2,9 l;
- sokeri - 115 g;
- leipä musta - 140 g;
- mallasta - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Jaa musta leipä kuutioiksi ja kuivaa ne uunissa. Kuivattua leipää pannaan mihin tahansa suuren lasisäiliön kanssa tummaa mallasta ja kaadetaan kaikki kiehuvaan veteen. Jätämme juoman pohjan lämpimäksi, kunnes se jäähtyy täysin ja sekoita se aktiivisen fermentin kanssa. Seuraavaksi kaada sokeri ja sekoittamisen jälkeen jätetään purkki veden tiivisteen alla päivän. Vahvistetaan kvassisuodatin ja jäähdytetään hyvin.
Kvassia fermentoidusta rukiista
ainesosat:
- vesi - 1,8 l;
- ruisemaltti - 65 g;
- rakeistettu sokeri - 185 ml;
- hiiva - 10 g.
valmistelu
Kiehumisen jälkeen jätetään jäähtyä 50 astetta ja täytetään ruisemalalla. Jätä marja 2-3 tuntia, ota sitten osa ja laimenta hiiva siinä. Kaada hiiva-liuokseen, lisää sokeria ja seuraa. Anna kvassia lämpimänä koko yön, poista näyte aamulla, rasittaa ja jäähtyä.
Kotitekoinen kvass ruisjauhosta - resepti
Edellä on jo kuvattu käymisvalmistusprosessi jauheesta kvassista, jota kutsutaan tiheämmiksi. Jos olet koskaan kypsynyt kvassia paksummassa ennen, niin tiedät hyvin, että sitä voi säilyttää jääkaapissa ja käyttää myöhemmissä juomien osissa. Juuri näin päätimme tehdä tässä resepti.
ainesosat:
- tiheä - 480 g;
- ruisjauho - 440 g;
- vettä - 8,3 litraa;
- sokeri - 245 g.
valmistelu
Aktivoi paksu, lisäämällä siihen jauhoja ja sokeria. Vesi keitetään ja kaadetaan kiehuvaa vettä jauhoja ja sokeria. Jätä tuloksena oleva massa päällystettynä, asettaen säiliön päähän pussukka. Anna kaiken aktivoida 4-5 tuntia, kaataa sitten paksu, sekoita hyvin ja anna kvassin käymistään koko yön. Ennen käyttöä juoma tyhjennetään sakka ja jäähdytetään.
Resepti kvassista ruisleivästä
Yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista on resepti ruoanlaittoon kvasista leipurimurista. Tässä resepti, hiiva tai hiivakantoja rusinoita rusinoita käytetään yhdessä hapan.
ainesosat:
- ruisleipä - 470 g;
- sokeri - 290 g;
- vesi - 4,9 l;
- rusinoita - 45 g.
valmistelu
Aloita ruoanlaitto paistinpukeilla. Leipäkappaleita paistetaan parhaiten uunissa ilman mausteita ja öljyä, katsomalla sitten, etteivät ne ole palaneet. Ruskkuja kaadetaan kiehuvaan veteen, sekoitetaan sokerin kanssa ja annetaan jäähtyä 25 asteeseen. Jäähdytettyyn kvasssi laita rusinat ja jätä juoma valmiiksi pimeässä ja lämpimässä paikassa. Kahden päivän fermentaation jälkeen rukiin keksejä kvassista suodatetaan, pullotetaan pari rusinoita ja jäähdytetään hyvin.