Strudel on suosittu itävaltalainen ruokalaji, joka on valmistettu ohuesta taikasta erilaisilla täytteillä. Keittäminen ei ole niin vaikeaa, mutta selvitämme, millaista taikinaa tarvitaan strudelille?
Resepti strutsihappoa varten
ainesosat:
- korkealaatuista jauhoa - 250 g;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 1 tl;
- vedellä suodatettu - 100 ml;
- suola suuri - hyppysellinen.
valmistelu
Kuinka taikina rakentaa strudeli? Joten, me siivilöi jauhot korkeamman luokan useita kertoja syvä kulhoon, kaada suolaa ja sekoita se hyvin. Erikseen voittaa jäähdytetty muna sekoittimella. Sitten jauhoksi teemme reiän ja syötämme muna-seoksen. Tässä puristamme sitruunamehua ja kaada kasviöljy. Tämän jälkeen vaivaa taikina, vähitellen laimentamalla se lämpimällä suodatetulla vedellä. Sen vuoksi sen pitäisi olla melko pehmeä ja hieman tahmeaa. Nyt siirrämme sen pöydälle, jauhetaan jauhot, ja uudelleen huolellisesti kääri kätemme. Seuraavaksi kierrä taikina huolellisesti paksuksi makkaraksi ja pudota se työpintaan. Sen jälkeen panemme pallon päälle, peitetään lautasliina ja joudumme puoleen tuntiin lämpimässä paikassa. Ota sitten liinavaateliin, ripottele se runsaalla vehnäjauholla, levitä taikina ja rullaa se yhdellä suunnalla. Taita se useita kertoja ja kierrä se uudelleen. Tämän seurauksena meillä pitäisi olla ohut kerros, josta voit aloittaa strudelien valmistuksen erilaisilla täytteillä.
Piirrä taikina strudelille
ainesosat:
- keitettyä vettä - 120 ml;
- jauhot - 250 g;
- suola - hyppysellinen;
- kasviöljy - 30 ml.
valmistelu
Ota puhdas puuvilla pyyhe, levitä se pöydälle ja ripottele vehnäjauholla. Työpaikalla hiomme jauhot, teemme liukumäen, muodostamme reiän päälle ja kaadetaan vettä ja sekoitetaan taikina välittömästi. Hieman keräämällä sitä kertakseen, lisää kasviöljy ja muodosta pallo. Mesem taikinaa 12 minuuttia, kunnes saat sileän sileän massan. Sitten taikinaa lyödään useita kertoja pöydällä, heitämme sen työpintaan. Nyt voitele se voilla, peitä ja poista se kypsymällä 1 tunnin ajan jääkaapissa. Ajan lopussa jakautumme kahteen identtiseen osaan, toinen katetaan ja siirrymme takaisin kylmään paikkaan, ja toisen kanssa jatkamme työtä. Kaada hieman jauhoja keittiöpyyhkeeseen ja levitä se koko pinnalle. Roll taikina suuri ympyrä kanssa vierintä tappi, kunnes se on kätevä tehdä. Siirrä sitten taikina pyyheliinalla ja aloita huolellisesti venyttää sitä eri suuntiin ja tee se hyvin hitaasti, jotta se ei repeäisi. Se kaikki on, strudelin taikina on valmis jatkamaan työtä! Älä viivästytä aikaa, aloitamme täytteen valmistamisen ja taikinan tekemiseen ei ole aikaa päästä kuluneeksi - peitä se ylhäältä.
Hiiva taikina strudeleille
ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- vesi 250 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Kuinka keittää taikina strudelille? Tätä varten vesi kuumennetaan, kaadetaan kulhoon ja kaadetaan kuivahiivaa. Sitten heitetään suolaa ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti. Sen jälkeen kaadetaan kasviöljyä, kaadetaan vähitellen jauhot ja vaivauta hiiva taikina. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja puhdista noin 1 tunti lämpimässä paikassa. Kun aika on kulunut, käännä se huolellisesti uudelleen ja aseta se lämpöön noin 2 tuntia. Tämän seurauksena massan pitäisi kasvaa kolme kertaa, ja voit aloittaa strudelin valmistuksen valssaamalla taikinan ohueksi kerrokseksi.