Taikina, kuten jogurtin kaatopaikka - avain onnistuneeseen leivontaan. On aina mukavaa työskennellä, se on muovia ja ilmava, eikä se tartu käsiisi. Piiraat ja pullat, jotka on saatu fermentoidun maitotuotteen ja erilaisten leivontekomponenttien välisestä vuorovaikutuksesta, erotetaan rehevästä rakenteesta, rummusta pinnasta, hienosta mausta, eivätkä pysy pitkään.
Taikina on helppoa, kuten fluffilla jogurtilla
Taikina on pehmeää, sillä kefir-nukka voidaan valmistaa kahdella eri muunnelmalla: hiivalla ja ilman hiivaa. Uunissa valmistetuissa tuotteissa on parasta käyttää ensin onnistuneen reseptin jälkeen taikinan vaivaamista varten, anna sille puolikestoinen annos ja aloittaa leivinmuodostus.
- Riippumatta kefirin hiivataikinan reseptiin, kuten puksi, jotta tuotteet voisivat perustella nimensä, taikinaa tulisi vaivata vähärasvaisella maitotuotetavalla - rasvainen kefir vähentää hiivan aktiivisuutta.
- Kefir taikina voi olla tuore tai hieman hapotettu. Tärkeintä - sen ei pitäisi olla ominaista fermentaation tuoksua.
- Sekoita taikina vain lämpimällä kefirillä. Kylmä - hiiva ja leivinjauhe hitaasti "työ", joten taikina voi olla liian tiheä.
Hiiva taikina kefirissä, kuten fluffia
Taikina, kuten hiivaa sisältävä jogurtti, voi tyydyttää sekä nopean paistovalmistajan että hyvänlaatuisen loistavan leivonnan ihailijoita. Viimeinen tämä resepti on sopiva, jossa taikina valmistetaan alvamenetelmällä lisäämällä maitoa, voita ja munia ja kestää vähintään kaksi tuntia. Leivontapähkinät ja piirakat kuitenkin kestävät 15 minuuttia.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- muna - 2 kpl;
- maito - 50 ml;
- hiiva - 25 g;
- sokeri - 20 g;
- Voi - 80 g.
valmistelu
- Sulata voi ja lämmitä maitoa.
- Lisää sokeria ja hiivaa maitoon.
- Sekoita lämmin kefiiri voita ja munia.
- Kaada hiiva ja kaada jauhot.
- Vaivaa taikina ja pudota se 1,5 tuntia.
- Taikinaa jogurtti pehmeää, kuten lanka laittaa pöydälle, oboinite ja murtautua tuotteiden muovausta.
Taikina, kuten pihlaja kefirissä pullia varten
Rehevä taikina kefeille aina onnistuu. Perinteisesti pullat on paistettu taikina. Yleensä monet muffinit (sokeri ja voin) "masentavat" hiivaa, mikä ei tapahdu, kun testissä on kefiriä. Se tukee hiivaa ja antaa heille mahdollisuuden käsitellä rasva-aineosia, joten taikina ilmenee makealta ja ilmalta.
ainesosat:
- kefir - 750 ml;
- hiiva - 20 g;
- margariini - 200 g;
- sokeri - 100 g;
- jauhot - 1,2 kg;
- muna - 3 kpl.
valmistelu
- Sulata margariini. Kuumenna kefiri.
- Sekoita ainesosat sokerin, munien ja hiivan avulla.
- Laita jauhot ja vaivaa taikina.
- Anna testi menevän hyvin.
- Kaksois taikinaa kefirilla, kuten lanka ja välittömästi edistyä tuotteiden muovaukseen.
Taikina kefirille, kuten pulleille
Monet kotioppaat laittaa taikinan alas kefir piirakoita jääkaappiin. Ja vaikka tämä menetelmä on ristiriidassa perinteisen valmistuksen kanssa, taikina tulee joustavaksi ja joustavaksi. Yksinkertaisesti matalissa lämpötiloissa kefir ja hiiva "nukahtavat", ja lämpöä he alkavat toimia aktiivisesti, joten silmien taikina kasvaa tilavuudeltaan ja patties - uunissa.
ainesosat:
- kefir - 300 ml;
- hiiva - 50 g;
- margariini - 250 g;
- jauhot - 800 g;
- suola - 5 g;
- sokeri - 70 g;
- muna - 3 kpl.
valmistelu
- Kefir ja margariini lämpenevät.
- Lisää muna, hiiva, sokeri ja jauhot massaan.
- Varovasti vaivaa ja annostele taikinaa, kuten kefiirin kaatumaa jääkaapissa 2 tuntia.
Taikina pehmeänä kefirinä pizzalle
Pizza - lautasen, jonka haluat nopeasti kokata ja syödä välittömästi. Tällöin voit kyllästää kalliilla kefirilla varustetun pizzan taikinaa soodalla. Soda, joka on yhdistetty jogurttiin, nopeuttaa fermentaatioprosessia ja auttaa saamaan ilmatiivisen taikinan muutamassa minuutissa. Sillä on nestemäinen sakeus, joten täyte hukkuu siinä, mikä tekee pizzasta maukkaamman.
ainesosat:
- kefir - 400 ml;
- muna - 2 kpl;
- jauhot - 625 g;
- sooda - 5 g;
- etikka - 1 tl;
- sokeri - 20 g.
valmistelu
- Vatkaa munat sokerin ja jogurtin kanssa.
- Sammuta sooda etikalla ja lisää seokseen. Välittömästi jauhon lisäyksen jälkeen.
- Taikinan sakeus tulisi muistuttaa keksiä.
- Kaada taikina, kuten kefir-nauha leivontalevyssä, ylhäältä - levittää täyttöä.
Taikina jogurtti, kuten fluff ilman hiivaa
Lush taikina kefirissä ilman hiivaa on löytää housupuhelimet, jotka haluavat helppoja tapoja leipoa. Tällaisissa tapauksissa kefirin ja soodan taikina on ihanteellinen vaihtoehto. Pizzan käyttämät samat ainesosat muissa mittasuhteissa muuttuvat pehmeäksi ja joustavaksi massaksi, joka on täydellisesti kääritty, paahdettu tai paistettu.
ainesosat:
- kefir - 250 ml;
- jauhot - 870 g;
- sooda - 10 g;
- muna - 2 kpl;
- öljy - 40 ml;
- sokeri - 20 g;
- suola - 10 g.
valmistelu
- Vatkaa jogurtti, sokeri, suola, voi ja munat.
- Lisää vähitellen jauhoja.
- Pese taikina kädet.
- Ripottele työpöytää jauhot ja rullaa se, taikina pehmeä kefir-nahkana, jossa on valssaustappi ja muodostavat piirakat.
Taikina, kuten nukka kefirissä ilman kananmunia
Taikina jogurtilla, lempeä kuin puksi - universaali asia: siitä, mitä sitä ei ole vaivannut, se on edelleen upea. Tämä resepti on hyödyllinen talouksien kotitalouksille, koska se on keitetty ilman munia, lämpimällä kefirillä ja hiivalla. Niiden reaktio riittää varmistamaan, että taikina ei viivästy vedellä, ja kasviöljy tekee siitä viskoosi ja sileä.
ainesosat:
- kefir - 250 ml;
- jauhot - 750 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- öljy - 100 ml;
- sokeri - 20 g.
valmistelu
- Lisää sokeria, hiivaa ja 40 g jauhoja lämpimään kefiriin ja varoita 15 minuuttia.
- Aseta loput jauhot, voita ja vaivaa perusteellisesti.
- Anna testiä 30 minuuttia "lepäämään" ja jatka muovausta.
Taikina tuoreita hiiva-pannukakkuja jogurttiin
Keitä valmistetaan kefiirille, joka on valmistettu parhaiten hiivan lisäämisellä. Tällaisia pannukakkuja saadaan sellaisella toimenpidel- lä, joka on makea, erittäin punahattu, nopeasti paahdettu ja paistamisen jälkeen ei pudota. Tärkeintä on taikinan vaivaaminen lämpimällä kefirillä, anna sen imeytyä lämpöön 30 minuutin ajan, eikä se sekoita niin, että se ei häiritse hiivan työtä vaan ota se leipää varovasti reunasta.
Ainekset :
- kefir - 250 ml;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 375 g;
- sokeri - 40 g;
- kuiva hiiva - 5 g.
valmistelu
- Kuorista kefiiri, jauhot, sokeri ja hiiva sekoita taikina.
- Sijoita säiliö lämpimään veteen ja varoita 30 minuuttia.
- Katkaise muna ja jätä vielä 20 minuuttia.
- Voit aloittaa paistamisen pannukakkuja, varovasti ottamalla taikinan reunasta, sekoittamatta.
Lush taikina kefirille
Lush taikina kefirissä on hyödyllinen paitsi leivontaan myös keittomurskaiden keittämiseen. Tällaiset tuotteet vaativat ohuen ja muovisen kuoren, joka pitää täytteen hyvin, mikä antaa paljon kefiriä, jauhoja ja munia. Samaan aikaan sinun tarvitsee vain sekoittaa nämä ainesosat ja anna koe lepätä enintään 30 minuuttia.
ainesosat:
- kefir - 250 ml;
- jauhot - 1 kg;
- suola - 10 g;
- muna - 2 kpl.
valmistelu
- Sekoita jauhot suolalla, lisää kefiiri ja munat ja sekoita taikina.
- Peitä taikina kulhoon ja pudota 30 minuuttia.
- Jaa palasiksi, rullataan makkaroihin ja leikataan baareihin.