Siankinkku uunissa on todella juhlava astia, minkä tahansa pöydän koristelu. Jokaisella emännillä on salaisuuksia ja ovela kypsentämisessä. Tule, harkitsemme muutamia reseptejä sianlihan paistamiseen.
Sianliha kinkku paistettu hihassa
ainesosat:
- porsaan kinkku - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1 kpl;
- Suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja mausteita lihalle - maistua.
valmistelu
Resepti ruoanlaitto sianlihan kinkku uunissa on hyvin yksinkertainen. Me ostamme siankynsiä, kaavamme oikein yläluonnon veitsellä ja huuhdoankin perusteellisesti vedellä. Sitten puristaa valkosipulin läpi valkosipulin, perusteellisesti suolaa ja pippuri sitä. Teemme useita syviä leikkauksia lihaan, laita ne valkosipulin seokseen ja mausteisiin. Ompele sian ihon reunat langalla ja laita se sivuun noin tunnin ajan niin, että liha on oikein marinoituna. Sitten laitetaan kinkku holkkiin leivontaan ja sitoo se molemmin puolin. Leivomme kinkkua uunissa noin 1,5 tuntia 180 ° C: n lämpötilassa.
Kun uunissa leivattua porsaan kinkkua on valmis, leikkaa kevyesti pakkaus ja paista lihaa vielä 10 minuuttia muodostaen suussa sulava karkea kuori. Sitten leikkaa kinkku viipaleiksi ja tarjoile se pöydälle. Sideruokana, peruna tai haudutettu kaali ovat hyviä.
Taikina paistettua porsaan kinkkua
ainesosat:
- porsaan kinkku - 3 kg;
- suola - 100 g;
- valkosipuli - 1 kpl;
- ruisleipää - 500 g;
- jauhot - 0,5 kg;
- pippuri, laakerinlehdet ja neilikka - maku.
valmistelu
Katsotaanpa kanssasi toinen mielenkiintoinen resepti paistettua kinkkua varten - testiin. Sekoita suola, pippuri, neilikka ja laakerinlehti yhteen levyyn ja hienota se hyvin. Hiomme valmistetun seoksen kaikkinainen kinkku, jossa luuta leikataan veitsellä, me myös peittää seos siellä. Laitoimme raastettu liha syvälle altaaseen, peitetään se plakilla ja asetetaan kuorma sille. Pidämme lihaa tässä tilassa noin 3 päivää huoneenlämmössä.
Poista sitten kinkku lantiosta, huuhtele huolellisesti suolalla ja tyhjennä. Leipä kastellaan veteen, puristetaan ja sekoitetaan jauhotukseen, kunnes homogeeninen taikina saadaan. Puolet taikasta asetetaan suuren paistinpannun pohjalle, laita kinkku ja kääritään pergamenttiin ja peitetään taikinan toinen osa. Liitämme reunat märillä käsillä ja peitämme lihan niin, että se on peitetty taikinalla kaikilla puolilla. Asettamme kinkun esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen ja leivotaan 3 tuntia. Valmis porsaan kinkku jäähdytetään, poista yläkerroksen taikina, kääntää paperi, siirtyy kauniiseen ruokalajiin ja kaada piparjuuri ja smetan kastike.
Leikattu sianlihafilee
ainesosat:
- sianlihan kinkku - 1 kg;
- valkosipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 100 ml;
- sipulit - 2 kpl;
- sinappi - 2 rkl. lusikat;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Pyykimme valkosipulin päätä, jaetaan seulaksi ja leikataan ohuilla levyillä. Lisää siihen mustapippuria, suolaa ja puolet kasviöljystä. Sianen kinkuksi ja veitsellä pienet viillot. Pyöritämme lihaa valkosipulilla ja hiomme seoksemme kanssa.
Nyt huolehditaan marinadi. Sekoita sinappi sulatettua hunajaa, suolaa maun mukaan ja lisää öljyä. Kaikki huolellisesti sekoitetaan.
Saadun marinadin avulla peitämme lihan perusteellisesti ja lisätään sipuli leikattu puoliksi renkaiksi. Poistamme kinkun jääkaapissa koko yön. Sitten peitetään leivinpaperi folioilla, levitetään siihen hieman sipulia, kinkkua ja peitetään taas sipulikorkilla. Kääri sianliha folioon ja aseta esilämmitetty uuni 1,5 tuntia. Noin 30 minuuttia ennen valmiutta poistamme lihan, kehitämme folion ja lähetämme lihan takaisin uuniin niin, että se on kevyesti ruskettunut.