Rassolnik on yksi vanhimmista venäläisistä resepteistä. Sen tärkein ainesosa, joka antaa unohtumattoman maun, on luonnollisesti kurkkuleipä. Monet eivät pidä tästä ihastuttavasta keitasta, muistaen kouluvuosia, missä ruokasalissa hän oli melkein joka päivä päivälliselle. Mutta tämä on vain siksi, että he eivät ole koskaan yrittäneet todella herkullista koti-rassolnikia. Reseptien mukaan valmistettu suolakurkku ja perlovka auttaa sinua voittamaan jälleen parhaan kotiäidin nimekkeen.
Rassolnik munuaisissa ja helmiharjulla
ainesosat:
- naudanlihan silmut - 500 g;
- lihaliemi - 3 litraa;
- helmi-ohra - 150 g;
- sipuli - 1 kpl;
- suolakurkkua - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- perunat - 5 kpl;
- kurkku suolaliuos - 250 ml;
- vihreät;
- laakerinlehti;
- kasviöljy;
- hapan kerma;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Kotona rassolnik helmiäistelyllä on parempi syödä lihalientä mistä tahansa lihasta. Munuaiset pestään hyvin ja kypsennetään 40 minuuttia. Vedä sitten vesi, huuhtele munuaiset ja keitä vielä 30 minuuttia makealla vedellä. Jäähdytä ne, leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne liemiin, kiehuvat kiehuakseen ja sitten kaadetaan aikaisemmin pesty ohra. Ripottele vähän ja keitä noin 40 minuuttia. Leikkaa sipuli hienoksi ja paista öljyyn, lisää siihen raastettuja porkkanoita. Kurpitsat leikataan kuutioiksi, lisätään sipulit porkkanoilla ja laitetaan 6-7 minuuttia. Perunat leikataan kuutiot ja lisätään pannulle liemi. Kypsennä 15 minuuttia. Paista paistetut vihannekset ja jätä keskilämmöllä keittämällä vielä 5 minuuttia. Lisää suolaliuosta ja laakerinlehtiä, kevyesti pippuria, keitä vielä 5 minuuttia ja kaada sitten kaadetut vihannekset. Anna keittoa hieman seisomaan kannen alla ja tarjoile pöydällä hapankermaa.
Rassolnik helmi-ohraa ja makkaraa
ainesosat:
- savustettua makkaraa - 350 g;
- helmi-ohra - ½ s;
- suolavesi - ½ tuote;
- perunat - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- suolakurkkua - 2 kpl;
- vihreät;
- kasviöljy:
- laakerinlehti;
- pippuria herneet;
- suolaa.
valmistelu
Kuinka valmistaa herkullista rassolnikia helmi-ohraa ja makkaraa? Kaikki on yksinkertaista - pese kultainen ohra, täytä se kylmällä vedellä ja jätä tunnin ja puoli turpoamaan. Vedä sitten vesi, kaada uuniin ja keitä keskipitkän lämpöä kunnes pehmeä. Pistä hienonnettu sipuli ja paista kunnes kultainen. Lisää raastettu porkkana ja pistä se hieman. Makkarat ja kurkut leikattuina nauhat. Lisää paistinpannu ja laita se ulos 5 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi ja lisää pehmeään lantioon. 15 minuutin kuluttua lisätään makkaraa ja vihanneksia, muutama pippuri, laakerinlehti. Kaada suolaliuokseen ja lisää pieni keitto. Keitä vielä 3-4 minuuttia ja sammuta se. Ripottele silputtuja vihanneksia ja anna keiton istua 5 minuuttia.
Rassolnik helmiharjalla ilman lihaa
Lentävä rassolnik helmi-ohran kanssa ei ole yhtä maukasta kuin lihaa. Se soveltuu erityisesti, jos olet laihduttaminen, hyvin tai tietenkin nopeasti. Tällaiset keitot ovat erittäin hyödyllisiä elimistölle paastopäivinä.
ainesosat:
- vesi - 2,5 litraa;
- helmi-ohra - ½ s;
- porkkana - 1 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- suolakurkkua - 2 kpl;
- Suolavesi - 100 ml;
- laakerinlehti;
- pippuri.
valmistelu
Huuhtele rumpu, kaada kiehuvaa vettä ja anna turvota noin puoli tuntia. Poista höyrytetty ohra kattilaan puhtaalla vedellä ja keitä kunnes pehmeä. Sitten laittaa kuutioihin leikattuja keittoperunoita, lisää pari pippuria ja laakerinlehteä. Hieman suolaa. Leikkaa sipulit hienoksi, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Paista porkkanat sipulilla ja lisää keitto. 5-7 minuuttia ennen kuin keitto on valmis, lisää viipaloitu kurkku. Lopuksi kaada suolaliuokseen ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Keittoa voi käyttää hapankermaa.