Kaikkien vanhojen perinteisten kansallisten ruokalajien naudanlihan Azu-juustolla on paljon muunnelmia ja lajikkeita, joista jokainen varmuudella väittää olevansa aito. Tarjoamme kaksi reseptiä tästä upeasta tataarilaadusta. Vaikka komponenttiryhmän ero ja valmistusmenetelmä eroavat toisistaan, molempien eri alueiden variantteja pidetään oikeina ja alkuperäisinä.
Kuinka kokata Azu naudanlihaa suolattua kurkkua Tatarissa - resepti
ainesosat:
- naudanliha - 570 g;
- tomaattipastaa - 35 g;
- vehnäjauho - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- puhdistettu kasviöljy - 55 ml;
- suolattu kurkku keskikokoinen - 2-3 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- maapähkinäpaprikat - hyppysellinen;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Azu-valmisteen alusta valmistetaan tataarissa, huuhtele naudanlihan massa, kastele se kosteudelta ja leikkaa se pieniksi, siistiksi pieniksi paloiksi. Stiga tai viipaleita shinkuyut suolakurkkua ja kuutioitu kuorittu polttimo.
Nyt kattilassa, paksuseinäinen paistinpannu tai paistinpannu, lämmitä kasviöljy ilman hajua ja laita valmiin lihan siihen. Annamme viipaleet ruskeiksi ja lisää sitten hienonnettu sipuli ja siirrä se lihan mukana, kunnes se on läpinäkyvä. Tämän jälkeen asetamme komponentit hienonnettuun kurkkuun, tomaattimehuun, adzhikaan ja hienonnettuun valkosipuliin, lisätään jauhot liuotetaan pieneen määrään vettä ja sekoitetaan. Tuomme astian maku suolalla ja maahan sekoittamalla paprikaa. Tässä vaiheessa on mahdollista lisätä muita mausteita mieluummin. Peitämme astiat kannella, vähennämme lämpöä voimakkaasti ja punnitsemme azu lihan ja maustettujen kurkkujen kanssa, kunnes naudanliha on valmis ja pehmeä.
Kuinka naudanlihan naudanlihaa ja marinoituja kurkkuja ja perunoita valmistetaan?
ainesosat:
- naudanliha - 570 g;
- perunan mukulat - 570 g;
- tomaattipastaa - 35 g;
- tuoretta tomaattia tai omassa mehussa - 2 kpl;
- vehnäjauho - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- puhdistettu kasviöljy - 55 ml;
- suolattu kurkku keskikokoinen - 2-3 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- chili pippuria - 1 pieni piikki;
- maapähkinäpaprikat - hyppysellinen;
- tuoreet persikat tai korianterin kasvikset;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Tämän reseptin azu teknologinen prosessi on hieman erilainen kuin edellisellä. Ensin paistetaan valmistetut pienet viipaleet naudanlihaa