Perinteisen tunnetun "Olivier" -hankkeen ja etenkin viime vuosina "Cesar" ja "kreikkalaisten" salaattien suosion juhla-pöydälle voit valmistaa alkuperäisen ja hienon "Prahan" salaatin bulgarialaisella pippurilla ja naudanlihalla klassisen reseptin mukaan, kerromme, miten tehdä se.
"Prahan" salaatti - klassinen resepti
ainesosat:
- naudanliha - 300 grammaa;
- sianliha - 200 grammaa;
- Olutvalo Tšekki - 1 lasi;
- Sianrasva tai öljy paistamiseen;
- kurkku peitattu tai marinoitu vahva pieni - 3 kpl;
- Bulgarialainen paprika - 2 kpl;
- omena makea ja hapan maku - 1 kpl;
- sipuli sipuli valkoinen - 1 kpl;
- vihreää salaattia;
- persilja;
Kastike:
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- Valmis sinappi - 0,5 tl.
- oliiviöljy Extra Virgin - 4 rkl. lusikat;
- viiriäiset munat - 5 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- paprika tuoksuva maaperä;
- raastettua muskottipähkinää.
valmistelu
Kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa lihaa (sianlihaa ja naudanlihaa) lyödään kevyesti, leikataan pieniksi viipaleiksi tai pieniksi liuskoiksi ja liotetaan lihaa oluessa.
Valmista kastike: Irrota viiriäisen munankeltuaiset proteiineista. Sekoita keltuaiset oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja sinappilla. Lisää muskottipähkinää, paprikaa ja hienonnettua valkosipulia. Sekoita kastike ja kevyesti ruoskaa se viinalla tai sekoittimella. Kun kastike syötetään (juuri ennen sen lisäämistä salaattiin), voit pyyhkiä sen seulan läpi, mikä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.
Liha heitetään takaisin siivilään, sitten hieman suolattu.
Paahda paistinpannu hyvin - paistetaan kuumassa rasvassa korkealla lämmöllä, joka tuottaa kuoren muodostumisen. Sisällä lihan pitäisi olla mehukas, joten me emme paista sitä liian kauan. Prosessissa ravistellaan usein paistinpannua ja käännetään lihan palat lastalla. Jätämme keitetyn lihan kannen alla paistinpannuun (saladissa oleva liha on lämmin).
Leikkaa suolakurkasten kärjet, leikkaa ne suorakulmaisiin viipaleisiin tai kuutioihin. Kuoritut sipulit leikataan puoliksi renkaiksi, laitetaan kulhoon, kaadetaan kiehuvaa vettä, tyhjennä vesi ja ripottele sitruunamehulla. Me leikimme
Kauniisti asetettu tarjoilu ruokalaji lehdet vihreää salaattia. Otamme lämpimän lihan paistinpannuista siten, että se erotetaan mahdollisimman paljon rasvasta, jossa se paistetaan. Levitämme sipulit, kurkut, omenat ja paprikat päälle.
Prahan salaattia voidaan levittää kerroksittain, mutta se ei ole välttämätöntä. Ravista tasaisesti salaattikastiketta ja koristele persilja.
Tarjoile viileän tšekkiläisen olueen kanssa.