Olut sisältää runsaasti arvokkaita osia. Tämä on yksi vanhimmista juomista. Mutta historian tekemisessä se on muuttunut paljon, joten nykyään tuotettu olut eroaa merkittävästi useista vuosisatoista tehtystä oluesta.
Nykyajan olueen koostumus
Moderni teknologia oluen valmistukseen koostuu useista vaiheista. Aluksi malva valmistetaan ohrasta tai muista viljoista. Toisessa vaiheessa on valmistettu savi, ja kolmas vaihe on siementen suodatus ja panimon hiivan lisääminen siihen.
Oluen kemiallinen koostumus
Oluen kemiallisen koostumuksen perusta on vesi, se on noin 93% koko juomasta. Oluessa on hiilihydraatteja 1,5 - 4,5%, etyylialkoholi - 3,5-4,5% ja enintään 0,65% typpeä sisältäviä aineita. Kaikki tämän juoman muut osat merkitään vähäisiksi. Hiilihydraatteja on pääasiassa 75-85% dekstriinejä. Noin 10-15% oli yksinkertaisia sokereita - fruktoosia, glukoosia ja sakkaroosia. Hiilihydraattien lisäksi yksi oluen pääkomponentteista, joka määrittää sen lämpöarvon, on etyylialkoholi. Oluen sisältäviä ainesosia ovat polypeptidit ja aminohapot .
Oluen ravintoarvo
Olut ei sisällä rasvaa. Proteiinien määrä vaihtelee välillä 0,2 - 0,6. Tämä indikaattori vaihtelee alkoholin määrän mukaan. Oluen käyttö ihmiskehoon johtuu raaka-aineiden koostumuksesta. Verrattuna muihin alkoholia sisältäviin juomiin oluen elintarvike- ja energia-arvo on melko korkea. Se koostuu typpipitoisista aineista, hiilihydraateista, vitamiineista, orgaanisista hapoista ja mineraaleista. Oluessa on B-ryhmän vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia, nikotiinihappoa . Mineraalisista aineista se sisältää fosfaatteja.
Lukuisat tutkimukset vahvistavat, että käyttökelpoisilla aineilla oluella on hyödyllinen vaikutus kehoon. Mutta on syytä muistaa, että olut on alkoholijuoma, ja liiallinen käyttö voi johtaa haitallisiin vaikutuksiin ja jopa alkoholismiin.
Oluen energia-arvo
Oluen kaloripitoisuus riippuu sen vahvuudesta ja tuotantoteknologiasta. Esimerkiksi kevyt oluet sisältävät vähemmän kaloreita kuin tumma olut. Keskimäärin 100 grammassa olutta on 29 - 53 kaloria. Tämä tarkoittaa sitä, että olut ei johda lihavuuteen. Mutta se kykenee lisäämään ruokahalua ja stimuloimaan liiallista syömistä.
Joitakin oluita koskevia tietoja:
| | |
