Superfoodit, jotka ovat viime vuosien aikana muuttuneet hämillään suosittuiksi, voivat olla helpommin saatavilla kuin miltä tuntuu. Elävä esimerkki siitä on maksa. Naudan maksa on täynnä vitamiineja ja runsaasti rautaa ja sinkkiä, on edullinen ja helposti valmistettu. Todista jälkimmäiselle resepti maksa-maksa maksa maksa - kevyt välipala, joka voidaan palvella lomalla tai rento pöytä.
Pate naudan maksaa kotona
Aito ja muun muassa nopein tapa valmistautua maksan on paistata sitä ennen hiontaa. Paahdettavaksi voit käyttää tavallista kasviöljyä, mutta haluamme tehdä alkupalaa, ja siksi käyttää pekonia rasvaa.
ainesosat:
- pekonia - 65 g;
- sipuli - 115 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- naudan maksa - 530 g;
- rosmariinia ja timjamia - 4 kpl;
- Voi - 115 g.
valmistelu
Suuri leikattu pekoni ja ruskea se kuivalla paistinpannulla, kunnes rypistyy. Jäljellä olevaa rasvaa käytetään sipulirenkaiden valkosipulilla. Kun sipuli on pehmeää, laita maksa ruokiin. Ennen keittämistä irrota kanavat ja irrota kalvo, huuhtele osat hyvin. Lisää maksa sipuli paalle, anna sen mennä täydelliseen valmiuteen, kappaleet eivät saa olla vaaleanpunainen sisällä. Lopuksi kaadetaan hienonnettu rosmariini timjamiin ja jätä paistinpannuun, jotta niiden tuoksu avataan.
Jäähdytä paistinpannun sisältö ja aseta sekoittimen kulhoon. Vatkaa kaikki, kunnes muodostuu tahnamaista massaa, vähitellen lisäämällä jäänmurtajaa. Valmis kotitekoinen pate naudanlihasta jäähtyä ja sekoita murskattuun pekoniin.
Kuinka keittää paistettua keitettyä naudanlihaa?
Voit kyllästyttää maksan makua, voit myös pilkkoa maksan sitä varten, sillä kappaleet eivät upoteta tavalliseen veteen vaan valmiiseen kasvisliemeen, joka on valmistettu sipulista, porkkanoista ja juurista.
ainesosat:
- naudan maksa - 320 g;
- voita - 55 g;
- valkoviini - 35 ml;
- kasvisliemi - 640 ml;
- sipuli - 95 g;
- tuoreita yrttejä (sipulia, persiljaa, timjamia).
valmistelu
Aloita naudanlihavalmisteiden valmistelu perusteellisen puhdistuksen jälkeen ja poista kaikki kanavat. Valmistettu tuote on huuhdeltava perusteellisesti ja kuivataan. Keittämisen nopeuttamiseksi voit jakaa maksan keskikokoisiin paloiksi. Kaada maksa liemiin ja lisää viiniä, kaada suolaa ja jätä tuote kokkiin, kunnes se on valmis. Keitettyä maksaa viileällä ja viileällä sekoittimella jäävehnällä. Spasertsuyte sipulia, lisää se pate ja vispilä uudelleen. Finaalissa sekoitetaan kaikki viipaloituneilla vihreillä.
Pate valmistaminen naudanlihasta uunissa
Klassinen resepti paistolle naudanlihasta on pate, joka on paistettu kypsentämisen jälkeen. Tyypillisesti säiliö, jossa on piirakka, sijoitetaan vesipitoiseen leivinpaperiin ja parkutetaan uunissa pitkään alhaisessa lämpötilassa.
ainesosat:
- naudan maksa - 530 g;
- sipuli - 95 g;
- voita - 55 g;
- kerma (30%) - 145 ml;
- munat - 2 kpl;
- leipää - 60 g;
- konjakki - 30 ml;
- ripaus muskottipähkinää.
valmistelu
Kuori maksa elokuvista ja leikkaa. Sen jälkeen, kun voin sulatetaan, ripottele silputtua sipulia siihen ja kun jälkimmäinen on läpinäkyvä, lisää naudan maksa ja paista noin 2 minuuttia, jotta se tarttuu. Sekoittaessasi voit maksaa maksan leivällä ja lisää kermaa, konjakkia ja kananmunaa sekä ripaus suolaa ja muskottipähkinää. Levitä pâté muotissa ja aseta se paddy-vedellä. Paista 45 minuuttia 125 astetta ja anna jäähtyä pari tuntia ennen otoksen ottamista.