Tämä resepti on lähinnä klassikkoa, ja huolimatta pitkästä ruoanvalmistusprosessista kannattaa kokeilla, joka lopulta oli tyydyttävä herkullisen elävän olueen kanssa. Mutta ennen kuin teet oluen kotona, lue hyvin suositukset ja tarvittavien laitteiden luettelo, koska jokainen poikkeaminen reseptistä voi johtaa koko yrityksen romahtamiseen.
Säilytysastiat tarvitaan joko emaloituina, mutta ilman haketta, koska siruissa vesi reagoi metallin kanssa ja hapettaa sen tai käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilalaatikkoa. Alumiinisäiliöt eivät sovellu panimoprosesseihin. Lisäksi ennen kuin teet kotitekoista olutta, sinun on löydettävä seuraavat esineet ja astiat, tarvitset varmasti kaksi 35 litran astiaa, lämpömittarin veden lämpötilan jatkuvaan valvontaan, mallas- ja siivilankasetti, lasisäiliö, jossa on hydraulinen tiiviste käymiseen, lasipulloja ja pulloja pullotukseen niissä ja silikonista ohut letku noin metriä ja puoli.
Kuinka keittää kotona olutta mallasta?
ainesosat:
- puhdistettu juomavesi - 32 l;
- mallas - 5 kg;
- humala - 45 g;
- hiiva-olut - 25 g;
- sokeri.
valmistelu
Joten ennen keittämistä kaada kiehuvaa vettä kaikkiin astioihin, jotka aiot käyttää, ja pese kätesi varovasti kyynärpäihin, jos mahdollista, pyyhi ne myös alkoholilla tai vodkalla. Koska ilman tätä voit tartuttaa tulevaisuuden olutta villihiivan avulla, joka on läsnä kaikkialla ja saat yksinkertaisen keitetyn tislattavaksi moonshineen . Kaada kattilaan 25 litraa vettä, joka luonnollisesti pitäisi puhdistaa juominen. Käännä kuumennus päälle ja nosta se 80 astetta. Työnnä sitten murskattu mallas siemenpussiin ja sulje kansi. Lämpötila on pidettävä 65 ja 72 asteen välillä puolitoista tuntia. Tässä prosessissa mallas antaa sokeria veteen, jolloin oluen on oltava makeaa ja tämä sokeri on tärkeä, koska se on helposti käynyt. Nosta lämpötila uudelleen 80 astetta ja pidättämällä sitä noin viiden minuutin ajan vedä mallasta ja huuhtele se hyvin pussiin pudottamalla myös jäljellä olevat 7 litraa kylmää vettä. Ja sitten kaada se kattilaan ei pelkästään vedellä, vaan olutjuomilla.
Lisään nyt lämpöä ja kiehuu, kaada 1/3 humalaa, älä laske lämpötilaa, vesi kiehuu voimakkaasti noin puoli tuntia, lisää sitten 1/3 humalaa ja 50 minuuttia kiehuvaa lämpöä, lisää sitten jäljelle jäänyt kolmasosa humalasta ja neljännes tunnissa sammuta lämmitys .
Seuraavassa menettelyssä tarvitaan samankokoista kattiloita, koska kuumennuksen katkaisemisen jälkeen olut on jäähdytettävä nopeasti ja sitä nopeammin, sitä vähemmän riski on tartuttaa se villihiivan avulla. Voit myös käyttää jäähdytintä kupariputkesta, mutta tämä on vain, jos se on käytettävissä. Ja jos ei, niin kerää kylmää vettä kylpyammeeseen, jos mahdollista laittaa jäätä siihen ja laita kattilaan männyn kanssa ja vieressä tyhjän pannun ja kaada neljä kertaa toisistaan sideharsolla. Yleensä jäähdytystä varten sinun ei pidä jättää enempää kuin puoli tuntia, tämä on erittäin tärkeä prosessi, joten on parasta olla ajoissa 20 minuutissa.
Nyt laimenna hiiva, kaada se sokeriksi ja sekoita se perusteellisesti, sitten kaadetaan kaikki fermentointisäiliöihin unohtamatta asentamasta suljettua venttiiliä, ostettu myymälästä tai tehty omalla kädelläsi. Tulevan olueen fermentaatiosäiliön on oltava pimeässä paikassa, jonka lämpötila on 18-22 astetta. 6-12 tunnin kuluttua näet voimakasta fermentaatiota septumin kuplien läpi, se kestää noin 3 päivää. Ja kaikki olut kestää 8-10 päivää, voit määrittää valmiuden ilman kuplia septumissa vähintään 24 tuntia.
Nyt valmistele pullot, jotta kaada oluen niihin, heidän on myös oltava steriilejä. Niissä kaadetaan sokeria jokaisen litran olueen tilavuuden perusteella, 8 grammaa sokeria. Puhdista silikoni ohut letku käyttäen nestettä ylhäältä niin, että sedimentti ei pääse pulloihin. Täytä pullot eivät ylhäältä, noin 2 senttimetriä. Pullo pullot ja jättää ne pimeässä paikassa, mutta nyt lämpötila on 20-23 astetta. Viikon kuluttua pulloja on ravistettava määräajoin, ja koko ajan tarvitaan 2-3 viikon kuluttua pullotuksesta. Sen jälkeen ne voidaan avata ja juoda, ja loput voidaan viedä jääkaappiin tai kellariin.