Jos suosituin pastaa kastike voidaan luottamuksellisesti kutsua tomaatiksi, kermanvahvi kestää kunnon toisen sijan. Kaikki johtuen siitä, että kerma voi tehdä jokaisesta maljasta hieman paremman, koska sen rikkaat kermainen maku ja rakenne. Toinen etu pastan kermakastikkeiden hyväksi on kypsentämisnopeus ja niiden korkea ravintoarvo.
Kermainen kastike resepti tomaattien kanssa pastaa varten
Yhdistämällä kaksi suosituinta reseptiä voit saada lempeän kastikkeen, joka soveltuu paitsi yksinkertaiseen keitettyyn pastaan, myös lasagneen ja muihin suosikkiastioihin.
ainesosat:
- sipuli - 115 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- jauhot - 5 g;
- kerma - 115 ml;
- maito - 165 g;
- tomaatit - 290 g;
- juustoraastetta - 65 g.
valmistelu
Kastikkeen valmistuksen tulisi alkaa kasvispohjasta sipulikastikkeesta. Kun sipuliosat alkavat vaihtaa väriä, lisää ne valkosipulihiutaleet ja paista puolen minuutin ajan, kunnes tunnet tuoksun. Ripottele se jauhot, sekoita ja lisää tomaatteja. Kun tomaattipalaset liukenevat ja muuttuvat soseiksi, laimenna kastike maidon ja kerman kanssa ja lisää lämpöä. Sekoita, kypsennä kastike, kunnes paksu ja lopullisesti poista se lämmöstä ja yhdistä se raastetulla juustolla.
Kermainen kastike fusilli pasta
Fusilli on ihanteellinen pastaa tarjoiluun paksuisella kastikkeella. Kiitos spiraalin muodon ansiosta se yhdistyy täydellisesti kastikkeeseen ja pystyy pitämään sen.
ainesosat:
- oliiviöljy - 55 ml;
- purjo - 620 g;
- kuiva valkoviini - 60 ml;
- kerma - 115 ml;
- sitruunamehu - 15 ml;
- kourallinen persiljaa;
- raastettua parmesaania - 45 g.
valmistelu
Ohut puoli rengasta purjoa (valkoinen osa), paitsi runsaasti oliiviöljyä keskilämpötilalla. Kun sipuliosat pehmentävät, kaada viiniä ja anna sen melkein täysin haihtua. Ripottele sipulia sitruunamehulla ja lisää kerma, ne, jotka on suunniteltu ruoskanväriksi, sopivat täydellisesti, kun ne nopeasti paksuavat. Kun kastike alkaa kiehua, sekoita se parmesaanilla ja vihreillä.
Kermainen sienikastike pastaa varten
Osa metsäsienten syksyn sadosta voidaan sallia kokata kermainen tahna. Jos tuoreita ja tuoksuvia sieniä ei ole saatavilla, käytä ostettuja oyster-sieniä ja sieniä lisäämällä kerma, joka tekee kastikkeesta minkä tahansa sienen kanssa.
ainesosat:
- voita - 25 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- sipuli - 65 g;
- valkosipulin ruohosipuli;
- sienet - 360 g;
- valkoinen kuiva viini - 45 ml;
- rasva - 75 ml.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kermakastiketta pastaa varten, säilytä hienonnettu sipuli lämmitetyn oliiviöljyn ja voin seoksessa. Kun sipuli saa vaalean kultaisen sävyn, lisää valkosipulin kynsi ja sienet, jotka kulkevat lehdistön läpi. Anna sienet vapauttaa ylimääräinen kosteus ja jätä ne täysin haihtumaan. Siirrä valkoviini sieniin ja kastele kermaa 5 minuutin kuluttua. Odota, kunnes kerma sakeutuu ja yhdistää kastike tuoreesta pastapastasta.
Kermakastike carbonara-tahnalle
Resepti karbonaatteja lisäämällä kerma ei voida kutsua aitoja, mutta maukkaita - epäilemättä. Joten, jos olet toistuvasti keittänyt klassisen carbonara, tai jos olet vain tuuletin kermakastikkeita, varmista, että toteuttaa seuraava resepti.
ainesosat:
- pancetta - 185 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- munat - 2 kpl;
- kerma - 135 ml;
- raastettua parmesaania - 75 g.
valmistelu
Paista pancettan palat rypistymään, ja viimeisen puolen minuutin ruoanlaittoon lisätään pekoni valkosipulin kana. Keitä pasta. Vatkaa keltuaiset ja kokonaiset munat kermalla ja juustolla ja lisää sitten tämä kastike pastaan ja sekoita pitämällä astia lämpimänä. Ripottele hiilikuitukappaleita pancettaan arkistoinnin yhteydessä.