Kalan ja maitotuotteiden yhdistelmä voi tuntua maailman kauheimpana gastronomiselta ajatukselta, mutta sujuvasti, kunnes kalkittu kala kalaa kalaa. Kermainen keitto, jossa on lohta tästä aineistosta, voit tuskin soittaa ruokavalioon satunnaisesti, mutta ensimmäinen sellainen on paras tapa talvilääkkeiden täydelliseen aseistukseen.
Kermainen keitto, jossa lohta ja katkarapuja - resepti
Lohien kermaisten keittojen reseptien rajoissa on mahdollista yhdistää käytännöllisesti katsoen kaikki merenelävät. Päätimme asettaa kampasimpukoille ja katkarapulle etusijalle, mutta muiden äyriäisten ja simpukoiden liha sopii myös.
ainesosat:
- lohifilee - 530 g;
- kampasimpukat - 210 g;
- katkaravut (kuoritut) - 210 g;
- sipuli - 85 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- fenkolamppu - 1 kpl;
- kala kastike - 10 ml;
- kananliemi - 1,4 l;
- kerma - 270 ml;
- jauhot - 5 g;
- vihreät sipulit ja tilli.
valmistelu
Ripottele sipuleita, suihkuta se pienellä määrällä voita yhdessä valkosipulin kanssa. Läpinäkyviin sipuli-viipaleisiin lisätään fenkolia ja aasialaista kala-kastiketta. Levitä luut ja iho kuorittuja lohen fileitä kooltaan samankokoisiksi paloiksi ja panna ne paistiksi. Täytä kala liemiä ja anna keittää 15 minuuttia, sitten laittaa kampasimpukat ja katkarapuja. Toinen 5 minuuttia ja liemi voidaan valmistaa kermalla ja jauhot liuotetaan niihin. Anna keiton istua pienessä tulessa, kunnes se sakeutuu (älä unohda sekoittaa!), Sitten tarjoile sitä kourallinen tuoreita yrttejä.
Norjalainen kerma keitto lohen kanssa
Norja tai, kuten sitä usein kutsutaan, suomalaista kermakastiketta, jossa on lohta maantieteellisestä alkuperästä riippumatta, on sama resepti, joka itseensä kalojen lisäksi perustuu perunoihin, jotka lisäävät kypsyneitä keittoja.
ainesosat:
- Atlantin lohi (file) - 840 g;
- voi - 45 g;
- jauhot - 10 g;
- kalajauhe - 1,1 l;
- perunan mukulat - 320 g;
- sipuli - 170 g;
- kerma - 245 ml;
- smetanahna - 45 ml;
- laakerinlehti;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Suoraan kattilassa kevyesti paista peruna viipaleet sipulit ja ripottele ne jauhot. Kun seosta on sekoitettu, kaada pannun sisältö liemiin, lisää pihlaja ja keitä kunnes perunat ovat pehmeitä. Valmista keitto, laita kala palat, ja 5 minuutin kuluttua kaada sekoitus smetanaa ja kermaa. Kun keitto kiehuu uudelleen, poista se tulesta ja lisää persiljan vihreät.
Ennen tarjoilua, kalojen keittoa, kuten muitakin, on parempi imemään vähintään 5 minuuttia, jotta ainesosien tuoksut voidaan täysin avata ja sekoittaa yhteen.
Lohikala kerma keitto
Toinen suosittu vaihtelu kermaisia keittoja ovat keitot, soseet, jotka valmistetaan kasvisperusteella. Alla olevasta reseptistä toimii perkeleiden ja puristeiden makea sekoitus.
ainesosat:
- kasviöljy - 25 ml;
- sipuli - 230 g;
- purjo - 420 g;
- kasvisliemi - 2,2 litraa;
- laakerinlehti;
- lohi - 520 g;
- kerma - 115 ml.
valmistelu
Paksuseinäisessä kattilassa lämmitä kasviöljy ja käytä sitä paistettaessa sipulien ja purjoiden seosta. Kun molemmat pehmentävät, laita laakerinlehti keittoalustalle, kaada se hyvillä suolalla ja täytä se liemellä. Keitä keitto noin 20 minuuttia ja hankaa 2/3 ainesosista sekoittimella, jäljelle jäävä kolmasosa sipuli-seoksesta käytetään koostumukselle. Palauta perunat pannulle ja laita lohiosat niiden vieressä. Viiden minuutin kuluttua kala on valmis, mikä tarkoittaa, että on aika lisätä kerma, sekoittaa kaikki perusteellisesti ja kaataa kermainen keitto lohen kanssa levyjen päälle.