Tähän mennessä on paljon vaihtoehtoja Caesarin suosikkisalaatin valmistelulle. Useimmat kokkeja valmistavat tämän salaatin, jättävät siihen vain perusaineet, ja loput usein korvata. Tämä johti siihen, että tämän Caesar-salaatin maku ei ole monille tuntematon. Tähän mennessä voit maistella Caesar-salaattia kanaa, sardellia, katkarapuja ja muita ainesosia.
Uskotaan, että herkullisen Caesar-salaatin valmistuksen salaisuus on kastikkeessa. Oikein valmistettu kastike antaa sinulle mahdollisuuden nauttia tämän salaatin todellisesta mausta täysillä. Caesar-salaatin kastike on helppo valmistaa, mutta siinä on yksi harvinainen ainesosa, jota voi olla vaikea löytää myös nykyaikaisissa myymälöissä. Tältä osin monet kotiäidit keksivät omia reseptejä Caesar-salaattikastikkeesta, mikä luonnollisesti ei heikennä makua, mutta ei myöskään salli salassapitoa kaikkien sääntöjen mukaan.
Caesar-salaatin harvinainen osa on Worcester-kastike (sitä kutsutaan myös Worcesterish tai Worcestershire). Tämä kastike on englantilaista alkuperää, jolla on erityinen maku ja haju. Voit ostaa tämän kastikkeen Caesar-salaattia valmiiseen muotoon. Reseptin valmistaminen on monimutkaista ja sisältää monia ainesosia. Se sisältää tamarindia, anjovia, paprikaa, inkivääriä, kanelia, currya, kardemummia ja muita ainesosia. Kastikkeen valmistaminen kestää kauan - noin kaksi viikkoa. Kastike lisätään astioihin hyvin pieninä määrinä - muutama tippa. Alla on reseptit,> kuinka valmistetaan klassisen Caesar-salaatin kastike ja sen muunnelmia.
Klassinen kastike Caesar-salaatille
ainesosat:
- 1 raaka muna,
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä,
- mehua 1/2 sitruuna,
- 1/2 teelusikallista Worcester-kastiketta.
valmistelu
Pienessä kattilassa, keitä vettä, vähennä lämpöä minimiin ja polta raa'an munan siellä 1 minuutti. Sen jälkeen muna olisi hajotettava kulhoon, lisää sitruunamehua, oliiviöljyä ja Worcestershire-kastiketta. Kaikki ainesosat on sekoitettava hyvin. Klassinen Caesar-salaatti on valmis!
Reseptikastiketta keisarasalaattia ja kanaa
Caesar-salaatti ja kana on yksi tämän salaatin suosituimmista ja tyydyttävistä versioista.
ainesosat:
- 2 munankeltuaista;
- 2 tl sinappia;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 50 grammaa parmesaanijuustoa;
- 50 ml valkoista kuivia viinejä;
- 1 valkosipulin kynsi;
- 1 sitruunan mehu.
valmistelu
Syväsäiliössä sinun tulee sekoittaa keltuaiset, sinappi, viini, valkosipuli ja sitruunamehu sekoittimella. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, se on kaadettava ohuaseen oliiviöljyputkeen ja kaada raastettua juustoa. Jälleen kerran sekoita hyvin ja kaakaota salaattia.
Resepti Caesar-salaatin katkarapuja varten
ainesosat:
- 4 rkl oliiviöljyä;
- 2 munankeltuaista;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 tl sinappia;
- 1 sitruunan mehu;
- 2 sardellia (purkitettu).
valmistelu
Keltokärki, valkosipuli ja sinappi tulisi sekoittaa sekoittimen kanssa. Lisää öljyä, sitruunamehua ja sardellia tuloksena olevaan seokseen. Jälleen kerran sekoita kaikki homogeeniseen sakeuteen. Kastike salaattia varten Caesar katkaravun kanssa on valmis!
Kun valmistetaan Caesar-salaattia kanaa tai savustettua lihaa - jota käytetään nykyään laajalti, useimmissa tapauksissa Worcester-kastikkeen sijasta käytetään sinappia. Jos salaatissa ei ole lihavalmisteita, klassisen reseptin mukaan majoneesikastike Caesar-salaatilla on hyvä korvaus Worcestersin kastikkeesta. Majoneesin lisääminen mihin tahansa kastike-resepteistä tekee makuista pehmeämpi ja huokeampi.