"Medovik" on Neuvostoliiton klassikko, joka on kuitenkin saavuttanut suosiota kansainvälisesti. Syyt tähän ovat ilmeisiä: hämmästyttävä maku, joka rajoittuu yksinkertaiseen alkuperäluetteloon, joka on tyypillistä tuona ajankohtana alkaneista jälkiruokista, tarjosi kansallisen rakkauden herkkuja. Tietenkin, että kun on levinnyt eri mantereille, Medovika-resepti on muunnettu tietyn alueen gastronomian mukaisesti ja muutamia klassikoiden tulkintoja käsitellään resepteissä edelleen.
Honey cake - klassinen resepti vesihauteessa
ainesosat:
Kakku:
- jauhot - 485 g;
- rakeistettu sokeri - 195 g;
- munat - 3 kpl;
- voita - 115 g;
- hunaja - 35 ml;
- sooda - 1 1/2 tl.
Kermalle:
- maito - 455 ml;
- munat - 3 kpl;
- tärkkelys 35 g;
- hunaja - 30 ml;
- Voi - 215 g.
valmistelu
Kun uunia kuumennetaan 175 astetta, käännä munat ja granuloidut sokerit valkeahkoiseksi kermajuoksuksi. Vesihaudan päälle laittaa ruokia hunajalla ja öljykuutoksilla, ja heti kun viimeinen sulaa, kaada munamassaa, sekoittaen jatkuvasti, kypsennä taikinan perusta 3-4 minuuttia. Laita sooda ja jätä se sekunniksi. Kun seos kaksinkertaistetaan tilavuudella, kaada seulottu jauho ja pistä taikina pariksi minuutiksi sekoittimen keskinopeudella. Kun olet kompaattanut kätesi kätesi, jakaa se kahdeksaan osaan ja käännä jokaisen kerrokseen, vaivaa ne haarukalla ja paista kunnes tarjous.
Koska olemme herättäneet klassisen reseptin hunajakakulle, kypsennämme sen vaniljakastikkeella. Jälkimmäiselle lämmitä maito, kaada munat hunajalla, viiltää ne jatkuvasti, palauttaa seoksen tulipaloon ja kokki, jatkuvasti työstämällä viuhalla. Lisää tärkkelys, odota paksunnos ja jätä seos jäähtymään. Täydennä klassinen kerma hunajakakulle pehmeällä öljyllä, lisäämällä kappaletta sekaan sekoittamalla seos sekoittimella. Voitele jokaisen valmistetun kakun ja kerätä hoito yhteen. Sisustus "Medoviki" on tehty hunajakakkujen palasista, mutta voit korvata sen pähkinöillä tai suklaan murusilla.
Honey cake - klassinen resepti, jossa on smetanaa
ainesosat:
Testiä varten:
- munat - 6 kpl;
- rakeistettu sokeri - 185 g;
- hunaja - 80 g;
- voita - 115 g;
- leivinjauhetta - 1 1/2 tl.
- jauhot - 860 - 900 g.
Kermalle:
- kerma kasteluun - 480 ml;
- smetanahna - 380 ml;
- jauhemaista sokeria - 35 g.
valmistelu
Laita neljä ensimmäistä ainetta kattilaan ja aseta ne vesihauteeseen. Kun öljy on hajonnut ja sokeri sulatetaan, irrota astiat tulesta, lisää leivinjauhe jauhot ja jätä taikina jääkaapissa 30 minuuttia. Jaa puu kahdeksaan osaan, kumpaankin rullaan ja paista kunnes se muuttuu ruskeaksi 180 astetta. Kyllästytä jäähdytettyjä nahkoja kermavaahdon kera, johon lisätään jauhettua sokeria ja smetanaa.
Honey cake - klassinen resepti kondensoituneella maidolla
ainesosat:
Kakku:
- rakeistettu sokeri - 145 g;
- hunaja - 65 ml;
- voita - 115 g;
- sooda - 1 tl;
- jauhot - 480 g.
Kermalle:
- Kondensoitu maito (keitetty) - 800 g;
- Voi - 175 g.
valmistelu
Aseta kuoritut munat sokerilla ja hunajalla vesihauteella. Odota, että sokerikiteet liukenevat. Laita voin kuutioihin, anna niiden hajoittaa ja kaataa sooda ja jättää seos 2-3 kertaa. Kun säiliö on poistettu höyrystä, lisää jauhot ja sekoita taikina. Jakamalla palan 7 osaan, rullaa kukin ja leivota esikuumennettuna 175 asteiseen uuniin ruskistamiseen. Leikkaa kakut ja käännä haavat murusiksi.
Vatkaa kondensoitu maito pehmeällä voin kanssa, kermaa joka kakku ja kerää hunajakakku klassisen reseptin mukaan. Koristele hoito muruilla ja säilytä se kylmässä 4-6 tuntia.