Mausteisten kalafaneiden yleisölle tarjoamme vaihtoehtoja herkullisen kilohailin kilohailin valmistamiseksi kotona. Voit tehdä tämän välipala tuoreella ja tuoreella jäädytetyllä kaloilla sen jälkeen, kun se on sulanut luonnollisissa olosuhteissa huoneenlämmössä.
Mausteinen suolattu kilohaili - resepti suolavedessä
ainesosat:
- tuoretta kilohailia - 950 g;
Marinoida:
- suuri merisuola - 145 g;
- rakeistettu sokeri - 45 g;
- herneet tuoksuva pippuria - 1 rkl. lusikka;
- neilikanpennut - 1/3 s. lusikat;
- korianteria - 1/3 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 5-7 kpl;
- valkosipulin kynsiä (lisävaruste) - 2 kpl;
- vesi 950 ml.
valmistelu
Kun aloitamme mausteisen suolan spratin peittaamisen, ensimmäinen askel on valmistaa suolaliuos. Tätä varten puhdistettu vesi kuumennetaan kiehuvaksi, liuotetaan siihen suolaa, sokeria ja lisätään kaikki mausteet. Annamme suolaliuoksen kiehua yhteen mausteiden kanssa minuutin ajan ja irrota se lautasesta ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Tuore kuori pestään, anna sen valua. Laitoimme halutessasi emaliastian valkosipulin leikkaamiseen ohuiksi levyiksi ja kaada jäähdytetty mausteinen suolaliuos. Paina kalaa sopivan kokoinen kulho, niin että suolakko oli korkeampi kuin kala noin puoli senttiä. Tarvittaessa laitamme kuorman levyn päälle tähän tarkoitukseen.
Jätämme kilohailin suolavedessä ensin kaksikymmentäneljä tuntia huoneen olosuhteissa, ja sitten meillä on jääkaapissa vielä kaksi päivää.
Resepti sprats mausteinen kuiva suolaus kotona
ainesosat:
- tuoretta kilohailia - 950 g;
Marinoida:
- suuri merisuola - 90 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- herneitä paprikaa - 5 kpl;
- neilikanpennut - 3-4 kpl;
- korianteria - 1/3 lusikkaa;
- lehtilevyt - 3-4 kpl;
- herneitä mustapippuria - 1 tl;
- maapähkinä - 1 ripaus.
valmistelu
Puhdista tuore kuori perusteellisesti, anna hyvä virtaus ja pino laajalle lasille tai emaloituun astiaan. Älä ota muovisia tai metallisia välineitä, jotta vältät ulkomaisten hajujen tai pilaantumisen lopputulokseen
Herneet korianteri, musta ja paprika sekä narsikkaiden ja lehtisilvien lehdet asetetaan laastille ja jauhetaan melko hienoksi. Lisää sitten suolaa ja rakeistettua sokeria ja jälleen jauhaa kaikki yhdessä. Kaada tuloksena saatava maustettu kala-seos, lisää maustettu maustelija-inkivääri ja sekoita kalat hyvin. Nyt peitämme sen matalalla levyllä ja asetetaan kuorma päälle. Solim kilk mausteinen suolaus jääkaapissa vähintään kaksitoista tuntia. On parempi, jos kala pysyy maustettuna suolana päivässä.