Yksi luumun käsittelytavoista on viinin valmistaminen siitä. Tätä tarkoitusta varten on mahdollista käyttää erilaisia lajikkeitaan, mutta parhaat niistä ovat ne, joilla on suurin sokeripitoisuus.
Alycha on paljon parempi kuin luumu, joka antaa mehun pois, mikä yksinkertaistaa viininvalmistusprosessia ja tuloksena oleva juoma on laadultaan, joka ei harvoin ylitä luumuviiniä .
Viinin tuotanto on sekä yksinkertainen että monimutkainen prosessi, koska on välttämätöntä tarkkailla useita vivahteita niin, että tuloksena oleva juoma osoittautuu kyllästyneeksi, kevyesti karkeaksi ja miellyttävä jälkimaku.
Alla kerrotaan, miten viiniä voi ostaa kirsikkamassista kotona.
Resepti viinistä kirsikkamassasta kotona
ainesosat:
- kirsikkapilvi - 3 kg;
- rakeistettu sokeri - 0,2-035 kg;
- vedellä suodatettu - 4 l;
- rusinoita - 100 g.
valmistelu
Alychu lajitellaan, eroon huonoista hedelmistä, lehdistä ja varrista ja pesemättä me laitamme altaan tai pannun. Me vaivaamme sitä käsien tai rullaluistin avulla ja yritämme olla vahingoittumatta luita. Sitten kaada vettä, lisää rusinat, sekoita, peitä sideharso, taitetaan neljällä kerroksella tai peitä ja jätä fermentointiin kahden tai kolmen päivän ajan. Merkkejä tällaisesta siisteydestä, pintavaahdasta ja melko hapan tuoksusta.
Tyhjennä neste letkulla, jätä jäännös ja purista massaa juustoraastin läpi. Kaada mehu purkkiin tai pulloon, lisää sokeria. Kuivien ja puolikuivien viinien saamiseksi kaksisataa - kaksisataaviisikymmentä grammaa sokeria litrassa nestettä riittää. Jos valmistat puolijalokasta tai makeaa viiniä, niin rakeisen sokerin normaali määrä samaa määrää mehua on kolmesta sataan - kolmesataaviisikymmentä grammaa. Pullo päälle laittaa lääketieteelliseen käsineeseen lävistetty sormi tai asenna septum. Laitoimme viiniä käymiseen pimeässä paikassa, jonka lämpötila on noin 18-25 astetta. Ehtojen mukaan käyminen kestää viidestäkymmenestä 45 päivään.
Sitten vuodatamme nuori viini putken avulla, jätämme sedimentin ja panemme sen viileään pimeään paikkaan kolmekymmentä yhdeksänkymmentä päivää. Tänä aikana viini kevenee, muuttuu läpinäkyvämmin ja maku parantaa. Kaadamme sen astioihin ja varastoimme sen.
Tämä viini voidaan tehdä sekä keltaisesta että punaisesta luumu.
Viini luumusta hiivaa
ainesosat:
- kirsikka luumu - 5 kg;
- rakeistettu sokeri - 0,3 kg;
- vedellä suodatettu - 2,5 litraa;
- aktivaattori - 2 g;
- viinihiiva - 2 g.
valmistelu
Alychu lajitellaan, poistetaan kivestä ja kulkee lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimessa. Saat mehusta, johon lisätään lämmin vesi, rakeistettua sokeria ja laimennetaan pienessä määrin vettä eri ruokia, viinihiivaa ja aktivaattoria. Sekoita perusteellisesti massa, kaadetaan pulloon tai purkkiin ja asenna septum. Voit myös käyttää lääketieteellisiä käsineitä, jotka tekevät pistoksen yhdellä sormella, mutta on kätevämpää ja luotettavaa hallita käymisprosessia kuplien läpi, joka vapautuu veteen putkella, joka on sinetöity viinisäiliöön. Me vedämme
Kahden päivän kuluttua me puristamme ja puristamme sen mehusta, jonka määrittelemme uudelleen pulloon septumin alapuolella, kunnes käymisprosessi päätetään. Sitten poistetaan nuori viini jäljellä olevasta letusta, kaadetaan pulloihin, suljetaan se kiinni tulpalla tai kannella ja asetetaan se laskeutumiseen ja säilytykseen.
Luumun viiniä voidaan käyttää muutaman kuukauden kuluttua, mutta se saa parhaan makuominaisuudet kolmesta neljään vuoteen.