Kaikista purkamenetelmistä talven talteenoton steriloitumattomien vadelmien valmistelu on yksinkertaisin ja samalla säilyttäen enemmän vitamiineja ja hyödyllisiä ominaisuuksia johtuen marjojen lämpökäsittelyn vähimmäisajasta.
Alla olevista resepteistä voit oppia sulamaan herkullisen vadelmankastiketta talvella tällä tavalla.
Resepti talvikauden vadelmia varten
ainesosat:
Laskeminen yhdelle kolmen litran purkille:
- vadelmien marjat - 300-400 g;
- rakeistettu sokeri - 0,3 kg;
- puhdistettu vesi - noin 2,7 litraa.
valmistelu
Jos kerätit vadelmia puutarhassasi, se on puhdas, ja heti sen jälkeen, kun se on korjattu kierrätykseen, sitä ei tarvitse pestä. Muissa tapauksissa laitoimme vadelmat liesituulettimella, monta kertaa panimoimme syvälle astiaan kylmällä vedellä, jolloin pesu pois saastumisesta ja sen tyhjenemisestä.
Sitten laitamme marjat valmiiksi valmistettuun 3 litran purkkiin, joka on valmistettu etukäteen ja steriloidut tai kolmiulettiloissa ja kaadetaan hitaasti niin, että kasetti ei puhkeile, kiehuva siirappi, jota valmistelemme lisäämällä sokeria veteen ja keitä viisi minuuttia. Välittömästi kääritään steriiliin kansiin ja asetetaan peitteen alla ja jätetään 24 tuntia tai kunnes se jäähtyy kokonaan.
Erittäin mielenkiintoinen komposti, joka on valmistettu talvella kirsikoiden ja vadelmien marjasta, joka yhdessä luo ainutlaatuisen maun ja aromin duetin.
Luonnonvarsien ja kirsikoiden muodostaminen talvella
ainesosat:
Laskeminen yhdelle kolmen litran purkille:
- kirsikat luut - 1 kg;
- vadelmia - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 0,3 kg;
- puhdistettu vesi - noin 2,7 litraa.
valmistelu
Kirsikanmarjat pestään juoksevassa kylmässä vedessä, antavat sen tyhjenemisen ja pannaan puhtaaseen, steriloituun purkkiin. Sitten lähetämme huolellisesti pesty vadelmia. Lisää sokeria, kaada hieman kiehuvaa vettä, sekoita kunnes sokeri liukenee ja täyttää säiliö olkapäillä. Välittömästi rullaa se keitetyllä kansialla etukäteen, käännä pohja ylöspäin ja laita se lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Täydellisesti täydentävät toisiaan kompostoina on tuoksuva makea vadelma ja herukka, sekä musta että punainen, ja voimakas hapotus. Tärkeintä on valita onnistuneimmat mittasuhteet sopusointuiseen yhdistelmään.
Vihannesten ja herukoiden muodostaminen talvella
ainesosat:
Laskeminen yhdelle kolmen litran purkille:
- vadelmia - 200 g;
- härän marjat - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 0,35 kg;
- puhdistettu vesi - noin 2,7 litraa.
valmistelu
Tuoreita vadelmaväriaineita pestään varovasti kylmässä vedessä ja tyhjennetään. Pestyt herukat (voit ottaa sekä punaiset että mustat herukat tai niiden seokset) sijoitetaan puhtaaseen steriiliin purkkiin, lähetämme myös vadelmia siihen. Kuumennetaan kiehuvaksi, kaada sokeri, keitetään kolme tai viisi minuuttia ja sitten kaadetaan saatu siirapit marjat purkkiin. Käännämme keitettyä kansiamme ja asetamme sen lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy täydellisesti noin päivässä kääntämällä ylösalaisin.
Vadelmia lisätään karviaismakeisiin, mikä säästää juomaa melko tyytymättömältä, yksitoikkoisesta makuudesta ja kypsää sen ihastuttavalla aromilla ja lisää hienostuneisuutta.
Vihannesten ja karviaisten yhdistelmä talvella
ainesosat:
Laskeminen yhdelle kolmen litran purkille:
- vadelmia - 200 g;
- karviaiset marjat - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 0,35 kg;
- puhdistettu vesi - noin 2,7 litraa.
valmistelu
Karviaiset pestään juoksevassa kylmässä vedessä ja vadelmia, laskeutuu pullottaja marjoilla vesisäiliöön. Annamme sen tyhjentyä ja laita se valmistettuun puhdas ja steriloitu purkki. Valmistamme siirappia vedestä ja rakeistetusta sokerista, keitetään se kolme minuuttia ja kaadetaan kevyesti tölkkiin täyttämällä se ripustimilla. Sitten suljemme sen steriilillä kannella, käännämme sen ylösalaisin ja kierrämme sitä lämpimällä, kunnes se jää täysin viileäksi keskimäärin päivässä.