Pihvejä on ravintola-astia ja valmistetaan yleensä naudanlihasta . Mutta vähitellen vähennämme perinnettä ja valmistaudumme sianlihasta kotona. Lisäksi se ei ole ollenkaan vaikeaa, kun noudatamme reseptejä koskevia yksinkertaisia suosituksia.
Sianpihvi-resepti paistinpannussa
ainesosat:
- tuoretta sianlihaa - 550 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Mausteet - mausta;
- suola;
- maapähkinäpippuria.
valmistelu
Sianliha pestään, kuivataan hyvin kosteudelta ja leikataan kuitujen yli paloiksi noin kolme senttimetriä paksuiksi. Hiomme niitä suolalla, jauhettua mustapippuria, mausteita ja ohjataan puristetulla esipuhdistetulla valkosipulilla ja jätetään marinoitua tunnin ajan huoneenlämmössä. Sitten rasvaa lihan viipaleet oliiviöljyllä ja asetamme ne hyvin kuumennetulle paistinpannulle. Pihvejä pidetään palavana, kunnes haluttu paistamisen aste muuttuu joka kolmasosasta neljäänkymmeneen sekuntia. Otamme valmiin lihan arinalle ja peitetään se kalvolla 15 minuuttia. Tällöin mehut jakautuvat tasaisesti lihan siiven pinnalle ja astian maku tulee yksinkertaisesti verrattomaksi.
Monet kulinaariset asiantuntijat eivät suosittele suola- ja pippuripihviä ennen ruoanlaittoa ja neuvoo tekemään sen suoraan astiaan. Mutta on jo todistettu, että esisuihkutettu liha tulee lopulta herkempään, ja valmiin pihvin juiciness oikeilla lämpötilajärjestelyillä ja paistamisprosessi pysyvät samoina. Koe ja olemme varmoja, että tulet samaan lopputulokseen.
Juicy sianlihapihvi grillattua pannulla
ainesosat:
- tuoretta sianlihaa - 550 g;
- kasviöljy - 35 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- soijakastike - 50 ml;
- tomaattikastike - 50 ml;
- valkoinen kuiva viini - 100 ml;
- chili pippuria - 10 g;
- Provencen yrtit - maku;
- suola;
- musta ja paprika;
- suolaa.
valmistelu
Pihalle valitse tuoretta sianlihan massaa, jossa on tarpeeksi rasvaisia kerroksia. Pese se etukäteen ja kostea se hyvin lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä. Nyt leikkaa liha kuitujen päälle paloiksi noin kolme senttimetriä paksuiseksi. Sitten voit tehdä sen kahdella tavalla - hieroa sitä suolalla, pippurilla ja Provencal-yrtteillä tai liota marinadiin, joka valmistetaan sekoittamalla soija- ja tomaattikastiketta, valkoista kuivaa viiniä, chilipaprikoita ja muita mausteita. Toimen algoritmi valitaan riippuen raaka-aineiden laadusta, josta valmistetaan pihvi. Jos sinulla on tuoretta sianlihaa tai kaulaa, se riittää kuivattamaan marinoitua, ja sulatettu liha tai otettu shapulasta tai selästä on mieluummin liotettava viidentoista tai kahdenkymmenen minuutin ajan viinin marinadiin.
Seuraavaksi asetetaan pihvit grillattua paistinpannua, öljytty kasviöljyllä ja seisoa tulessa, kääntämällä kolmekymmentä-neljäkymmentä sekunnin välein haluttuun paahtoasteeseen.
Juicy sianpihvi pannulla kastikkeella
ainesosat:
- porsaanpihvit - 4 kpl;
- sipuli - 85 g;
- kasviöljy - 35 ml;
- maapähkinä;
- suola;
- hunaja neste - 60 g;
- Balsamiviinietikka - 20 ml.
valmistelu
Sianipihvejä hiotaan suolalla, jauhetulla pippurilla ja mausteilla. Jätämme heidät marinoimaan 15 minuuttia huoneenlämmössä. Sitten lihamme kaikki puolet kasveilla
Paistinpannussa, jossa pihvejä paistetaan, kaadetaan kasviöljyä, asetetaan esikuoritettu sipuli ja leikataan suuriksi puolikirsiksi sipulit ja anna sille kalkki. Sitten lisää hunajaa kolmekymmentä sekunnin ajan balsamiviinietikkaa, kaada vähän vettä, heittää suolaa, jauhettua pippuria ja vatkaa vielä kaksi minuuttia.
Otamme kalvopihvejä levylle, kaadetaan valmistettu kastike ja toimitamme sen pöytään.