Shish kebab on lautasen, joka on leikattu erilaisiin lajikkeisiin, tavallisesti peitattu ja kypsennetty metalli-tai puiset vartaat hiilen päälle.
Ainekset marinadi voi olla sitruuna tai granaattiomena mehu, hapan maitotuotteet, hedelmämehut, esimerkiksi kiivi, olut ja jopa kivennäisvettä säilyttää luonnollinen maku lihan.
Mutta shish kebab, jossa on purenta ja sipulit, on perinteisin ja yleisin resepti lihalle. Etikka antaa piquantti hapan ja aromin lihalle, mutta kaikki sen lajikkeet eivät siedä tällaista marinadia, koska sen pieni kovuus. Esimerkiksi sianlihan tapauksessa tämä ei tapahdu.
Tarjoaa valmis shish kebab, jossa on marinoituja sipulia, johon lautasen ainutlaatuinen maku on riippuvainen, sekä tuoreita vihanneksia, useammin tomaatteja ja kurkkuja ja vihreitä.
Seuraavassa tarkastelemme vaihtoehtoja shish kebab -valmisteen valmistamiseksi erilaisista lihatuotteista ja kerromme, kuinka oikein marinoitat sipulit shish kebabiin etikan kanssa.
Sianlihaa etikkaa ja sipulia
ainesosat:
- Sianliha - 1500 g;
- sipuli - 750 g;
- etikka 9% - 75 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g
- vesi - 100 g;
- suola;
- pippuria;
- maustetta shish kebabille;
Paahdettuja sipulia varten:
- salaatti valkoinen tai Crimean sipuli - 2 kappaletta;
- suolaa - 1/2 tl;
- etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
- rakeistettua sokeria - 2 tl.
- vettä - 200 ml.
valmistelu
Pesty ja kuivattu sianliha leikataan palasiksi, suolalla, pippurilla ja mausteilla. Lasiin sekoitetaan vettä, etikkaa ja sokeria, kunnes jälkimmäinen liuotetaan ja kaadetaan lihaan. Siellä me myös lähetämme kuorittua sipulia, kuoritamme raastin tai murskataan sekoittimella. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan jääkaappiin neljätoista tunniksi peittausta varten.
Salaatti sipuli leikataan puoliksi renkaiksi ja kaada marinadi, joka on valmistettu vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Jätä kaksi tuntia ja tyhjennä neste. Herkullinen marinoitu sipuli on valmis.
Lihaa, koukussa vartaassa, paista kuumalla hiilellä, kunnes se on valmis, mikä tarkistaa sisäisen mehun läpinäkyvyyden. Jotta liha mehustettaisiin, ripottele se säännöllisesti paistamalla kivennäisvedellä.
Tarjoamme valmiita tuoksuvia shish kebabia valmiisiin marinoituja sipulia, tuoreita tomaatteja, kurkut ja vihreät.
Shish kebab kanaa etikkaa ja sipulia
ainesosat:
- kana reidet ilman harjaa - 1 kg;
- sipuli - 300 g;
- etikka 9% - 50 g;
- suola - 1 osa-aikaista taidetta. lusikka;
- sekoitus paprikaa - 1/2 tl;
- mauste kebabia varten.
valmistelu
Pesty ja kuivattu kananliha suolaa, sekoita paprikaa, maustetaan haluttaessa, kaadetaan etikkaa ja asetetaan kuoritut sipulit ja kuoritut sipulit. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti ja anna sen marinoida kaksi ja puoli tuntia. Sitten asetamme lihapaloja ristikkoon tai varren vartaaseen ja paistetaan kuumalla hiilellä, ripotellaan säännöllisesti vedellä. Tarkistamme valmiuden sisäisten mehujen avoimuuteen.
Kanaa valmistettu tuoksuva shish kebab tarjoillaan tuoreita tomaatteja kurkut ja vihreät.
Beef shish kebab etikkaa ja sipulia
ainesosat:
- naudanlihan liha - 1 kg;
- sipuli - 550 g;
- rypäleenetikka - 35 ml;
- suolaa - 1 tl;
- mustapippuria - 1/2 tl;
- hajuton kasviöljy - 30 ml;
- maustetta shish kebabille.
valmistelu
Valmistettua naudanlihaa leikataan palasiksi, ripottele mustalla pippurilla, suolalla, maustetaan shish kebabille ja asetetaan esipuhdistettuun, viipaloituun ja sipuliin. Kaadetaan rypäleen etikkaa, sekoitetaan kaikki perusteellisesti ja jätetään marinoimaan kannen alla kaksitoista tuntia.
Laitoimme palat vartaaseen ja paistetaan kuumalla hiilellä hedelmäpuita. Paistamisen aikana meidät jatkuvasti ripottele punaisella kuivalla viinillä ja hiilihapollisella vedellä. Valmius tarkistetaan mehun läpinäkyvyyden suhteen.
Tarjoamme beef shish kebabia tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.