Yksi ensimmäisistä kasveista, joita ihmiskunta on tullut tuntemaan, on kaali: Välimeren alueella kasvatettiin kauan ennen aikakautemme. Sitten tämä vihannes tunnustettiin muissa Euroopan maissa, ja jo keski-ikäisenä se tuli monien kansallisten keittiöiden olennainen osa: saksalaisia, ranskalaisia, venäläisiä, puolalaisia jne. Kahvikypsistä keitettiin, ne koristelivat, joita käytettiin piirakoiden täyttöön. Erityishuomiota olisi kiinnitettävä hapankaaliin, kuten se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä tuotetta.
Hapankaalin hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Kasvislientä sisältää runsaasti C-vitamiinia - 30 mg 100 g: ssa. Lisäksi savukaasussa se on sidottuna, joten se ei pelkää lämpövaikutuksia, toisin kuin vapaa askorbiinihappo, joka on melkein täysin tuhottu kuumentamalla. Siksi tällainen kaali voidaan turvallisesti hautua, keittää, lisätään kuumeisiin keittoihin.
Toinen tärkeä kaaliin sisältyvä vitamiini on U-vitamiini tai hedelmättömän tekijä, joka hoitaa menestyksekkäästi gastriittiä, mahahaavaa ja pohjukaissuolihaavaa sekä myös antihistamiinisia ominaisuuksia, mikä helpottaa erilaisten ruoka-allergioiden ilmaantumista.
Lisäksi Suomen maatalousministeriön tutkimuskeskuksen asiantuntijoiden havaintojen mukaan savukaasukäsittelyssä yhdisteitä, joilla on kasvainten vastainen vaikutus tällaisia syöpätyyppejä vastaan, kuten rinta, keuhko, maksa, suoliston syöpä.
Myös hapankaali on välttämättömiä ruokavaliossa, joka pyrkii vähentämään painoa, koska se on erittäin vähäkalorinen tuote: 20-25 kaloria / 100 grammaa hapankaalia.
Muuten perinteinen taputusmenetelmä: kun tämä kasvis on raastettu, suolaa siirretään ja sorrettiin, on tarjolla resepti kaalille, jossa on punajuurta: ns. Hapankaalia "etelässä". Päätä leikataan 4-6 kappaletta ja sekoitetaan yhdessä suuren osan tuoreesta sokerijuurikkaasta, mausteista ja suolasta säiliöön. Tarjoile, hienonnettu ja maustettu kasvisöljyllä. Kalan kaloripitoisuus punajuurilla on noin 30 kilokaloria.
Hapankaaliaterioiden kaloripitoisuus
Ehkä yksi tunnetuimmista ruokalajeista, joissa artikkelin sankaritar on johtava ainesosa, on keitto - venäläinen perinteinen keitto. He kokevat lihaa, sieniä, kalaa tai kasvislientä, joissa vihannekset tuodaan ensin valmiiksi, ja sitten heitetään, kunnes he saavat ominaisen mausteisen maun ja maun. Keiton koostumus voi vaihdella valmistelualueen mukaan: Venäjän keskeisillä alueilla tärkein lihan valmistaminen oli naudanlihaa, eteläisillä alueilla sianlihaa käytettiin useammin tähän tarkoitukseen. Ortodoksiset julkaisut esittivät myös oikaisut, joiden aikana lihavalmisteiden käyttö on kielletty, sekä tarvittavien tuotteiden saatavuus ja niiden valmistajien taloudellinen hyvinvointi.
Esimerkiksi erinomainen "rikas" tai "täysi" keitto, johon sisältyi:
- vihannesosa - joka yleensä koostuu hapankaalista;
- liha - usein useita lajikkeita, esimerkiksi: naudanlihaa, kinkkua, kanaa;
- sienet - kuivatut, tuoreet tai suolatut, useimmiten ne käyttävät ceps;
- juuret - porkkanat, persiljan juuret;
- mausteet - sipuli, selleri, tilli, mustapippuri, laakerinlehti.
Täytettiin sellainen kaalikeitto erityisellä valkaisulla, joka koostuu smetasta ja paksuisesta kermasta sekoitettuna suhteessa 4: 1. On selvää, että tällaisella maljalla olisi varaa vain varakkaille ihmisille ja jopa silloin vain ilman uskonnollisia virkoja.
Tämän ruokalajin taloudellinen versio oli ns. "Tyhjä" kaalikeitto, joka sisälsi vain hapankaalia, sipulia, porkkanoita ja persiljanjuuria. On selvää, että kalorit eivät myöskään ole paksuja: 15-20 kcal / 100 g.
Toinen tavallinen kastike - vinaigrette: kasvisalaatti, johon kuuluu kaalin, keitetyn sokerijuurikkaan, perunan ja pavun lisäksi myös suolakurkkua tai suolakurkkua. Joskus pavun sijasta vihreät herneet lisätään siihen. Ne täytetään kasviöljyllä, etikalla. Kalasäilykkeet salaattikastikkeesta ovat 115 kaloria.
Tätä tuotetta voi käyttää myös itsenäisenä astianaan: tämän vuoksi hapankaalia sekoitetaan minkä tahansa kasviöljyn kanssa, tämän saladin kalorit ovat melko vähän noin 50 kilokaloria / 100 g.