Darnitckin leipää

Monille, leivän valmistus kotona tuntuu käsittämättömältä ja vaikealta toteuttaa. Itse asiassa tässä asiassa ei ole mitään monimutkaista, ja jos noudatat yksinkertaisia ​​suosituksia, voit leipoa kotiin leipää kahdessa luvussa. Kestää vähän kärsivällisyyttä ja vapaa-aikaa.

Tänään kerromme teille, miten leipää Darnytsia leipää leipää ja tarjota GOST-tuotteen mukainen resepti uunissa maukkaan.

Darnytsia musta leipä - resepti leipäkoneessa

ainesosat:

• jauhot, ruisvehut - 160 g;
• vehnäjauho, seulottu - 315 g;
• puhdistettu vesi - 300 ml;
• oliiviöljy tai auringonkukka ilman hajua - 40 ml;
• sokeri tai tattari hunaja - 35 g;
• kivi karkea suola - 25 g;
• hiiva kuiva - 1 ½ tlk.

valmistelu

1. Leipäkoneiden valmistajan vaatimuksista riippuen laitamme ensin nestemäisiä tai kuivia ainesosia laitteen ämpäriin. Vesi on ensin lämmitettävä 37-39 asteen lämpötilaan.
2. Ruis ja vehnäjauho on siivilöity ennen käyttöä.
3. Jos käytät hunajaa makeutusaineena, laita se yhdessä nestemäisten ainesosien kanssa, jos sokeri, lisää sitten kiteet yhdessä suolan, kuivan hiivan ja jauhon kanssa.
4. Paista Darnytsia leipää paremmin "pää" -ohjelmassa samalla, kun valitset "keskikuoren" tilan.
5. Ohjelman lopussa poistamme valmiin leivän ämpäriltä, ​​peitetään se pyyhkeellä ja annamme sen jäähtyä pari tuntia.

Darnitskin leipää on leivonnassa - GOST: n mukainen resepti uunissa

ainesosat:

• jauhot ruis kuoritut - 140 g;
• ensimmäisen luokan vehnäjauho, seulottu - 195 g;
• puhdistettu vesi - 195 ml;
• kivi karkea suola - 7 g;
• hiiva, puristettu tuore (vapaaehtoinen) - 20 g;
• maitoa - 290 g;

Käynnistimelle:

• mikä tahansa aktiivinen käynnistin - 1 rkl. lusikka;
• ruisjauho - 165 g;
• puhdistettu vesi - 170 ml.

valmistelu

Darnitsa-leipää valmistaudutaan GOST: n mukaan, mutta sitä käytetään usein vain aktiivihiivaa ilman hiivaa. Jos sinulla on yksi, ja olet täysin varma sen erinomaisista nostamisominaisuuksista, sinun tarvitsee vain valmistaa se kunnolla ja antaa laadukasta kestävää testaustestiä.

1. Joten, sekoita ensin ruokalusikallinen alkuruoat 55 gramman ruisjauhoja ja 60 millilitraa puhdistettua vettä ja jätä lämmin (30 astetta) noin kolme ja puoli tuntia.
2. Jonkin ajan kuluttua lisätään loput jauhot ja vesi, sekoita ja anna hapan pysähtyä samanaikaisesti, jolloin saadaan haluttu lämpötila.
3. Fermentin kokonaismäärästä tarvitaan 290 grammaa.
4. Nyt voit aloittaa taikinan sekoittamisen, lisäämällä suolaa sekä tarvittavan määrän vettä ja jauhoja (vehnä ja ruis).
5. Valmiustusaika käytettäessä vain käynnistintä tulisi olla vähintään neljä tuntia, mutta sitä voidaan huomattavasti vähentää lisäämällä nestemäistä hiivaa taikinaan. Valmistusta varten kaksi tuntia ennen ehdotettua sekoittamista sekoitetaan puristettu hiiva veden ja vehnäjauhon kanssa.
6. Jätämme massan fermentaatiota lämpöön, ja sekoitettaessa se lisätään taikinaan yhdessä jäljellä olevan jauhon, veden ja maun kanssa.
7. Taikinan ja nestemäisten hiivojen taikina riittää kestämään käymistään lämpöä noin puolitoista tuntia, jonka jälkeen voit koristella leipää, antaa sille oikean muodon öljyttyyn leivinpeltiin tai laittaa leivän pohjan öljyttyyn muotoon.
8. Jätä työkappale lähestymään lämpöä noin tunnin ajan ja voitele yläosa vedellä ja aseta tuote kuumennettuun uuniin 235 astetta viiden minuutin ajan.
9. Kun valmis, leipä sprinkle sumuttimesta vedellä, anna sen jäähtyä ja voimme ottaa näytteen.

Kumpi resepti ruoanvalmistetun kotitekoisen leivän ruuanvalmistukseen tekee joka tapauksessa sinulle maukkaan ja terveellisen tuotteen, joka on erityisen miellyttävä syömään ja ymmärtää, että se on valmis omalla kädelläsi.