Koreakaan voi tulla osa juhla-ateriaasi sekä ruokalaa arkipäiväisessä valikossa. Tarjouslihaa on hieno leivottu ja haudutettu ja voit valmistaa luudan luuta tai luutonta. Resepteissä opetetaan monivaiheisen lonkan valmistamista.
Luun luu monivärisessä
ainesosat:
- vesi - 1 l;
- suola - 1 erä;
- sianliha - 2,5 kg;
- ruskea sokeri - 1 erä;
- omenaviinietikka - 1/2 taulukko;
- bourbon - 3 rkl. lusikat;
- cayenne paprikaa - 1 tl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- oliiviöljy - 1/4 vuosisataa;
- valkosipuli - 6 kpl;
- timjun oksia - 6 kpl.
valmistelu
Ennen kuin paistat sianlihaa monivärisellä, tee voimakas vesi- ja suolaliuos ja pudota lantio 1 päiväksi. Kun aika on kulunut, suolattu liha poistetaan nesteestä ja kuivataan keittiöpyyhkeillä.
Sekoita sokeri, etikka, bourbon (tai konjakki ) ja laakerinlehti. Odota, että seos kiehuu ja kypsennä 9 minuuttia, kunnes se haihtuu 2/3 lasille. Sitten suodatetaan liuos useiden kerrosten läpi.
Erikseen hierotaan valkosipulinkynsiä mustapippurilla ja voilla. Tuloksena oleva rasva jakautuu suolattuun lohtaan. Asettamme lihan multivarkin kulhoon ja peitämme oksentamalla timjamia. Asettamme "Leivonta" -tilan ja kypsennämme lihan luussa 2 tuntia. Ajan lopussa rasvaa sianliha aikaisemmin valmistetulla seoksella, joka perustuu bourboniin ja anna valmistautua vielä puoli tuntia. Ennen lihan viipalointia on annettava sen valmistaa 15 minuuttia.
Lampaan lampaan resepti monivariateissa
ainesosat:
- karitsanliha - 2 kg;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- kuuma pippuria - 1/2 tl;
- voita - 8 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- lehtiä rosmariinia - 2 rkl. lusikat;
- Kuivattu timjami - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Karitsa kuivataan ja punnitaan siten, että lihalla on sama paksuus koko pinnalle. Voit tehdä tämän joko katkaisemalla liikaa veitsellä tai sitomalla ohut reuna paksulle langalla. Laitoimme lihan monivärin kulhoon, jossa öljy esikuumennettiin. Paista liha karkealle kuorelle joka puolelta. Paistettua karitsaa täysin viileä. Kun liha on jäähtynyt, jauhaa voin valkosipulilla, suolalla, pippurilla, rosmariinilla ja timjamilla pastaan. Hiomme karitsan voilla ja palaamme lantio takaisin laitteen kulhoon. Kytketään "Leivonta" -tilaan ja valmistetaan karitsanluutot multivariateissa 45-50 minuutiksi. Liha on tartuttava ulkopuolelta ja pysyttävä vaaleana sisällä.
Täytetty sianliha monivärisellä
ainesosat:
- sianliha (ilman luuta) - 750 g;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- omenat - 2 kappaletta;
- kuivatut kirsikat - 1 erä;
- rum - 1 erä;
- punasipulia - 1 kpl;
- salvia - 4 lehdet;
- leipäjuusto - 1/4 vuosisataa;
- omenamehu - 2 kohdetta;
- vettä - 1 rkl.
valmistelu
Kattilassa keitetty omenamehu . Keitä mehua 1/4 kuppiin ja sekoita se sitten vedellä ja jäähdytä se.
Monivärisen maljan sulatte pala voita ja paista siihen punaiset sipulit, kunnes kovaa kultaa. Sipuliin lisätään kuutioituja omenoita ja kuivattuja kirsikoita ja kaada sitten rommi. Kun kaikki rommi haihtuu, lisää leivänmurtaja ja hienonnettu salvia täytteeseen. Laita seos levyyn ja jäähdytä se.
Terävällä veitsellä leikataan lantio koko pituudelta ja auki kirjojen tapaan. Tuloksena olisi oltava yksi pala lihaa, noin yhtä suuri koko paksuuden. Levitämme lihan täytön ja rullataan sitä telalla. Kiinnitämme lihajuuret langalla. Ruiskaa rulla kasvisöljyyn, kunnes se on kultaista, ja aseta sitten "Leivonta" -tilaan ja keitä paistettu paita monivärillä noin tunnin ajan, joka peittää rullan laktaamalla omenamehusta 15 minuutin välein.