Kanterellien ravintoarvo ja niiden hyödyllisillä ominaisuuksilla on suurin pitoisuus viiden ensimmäisen tunnin kuluttua keräämisestä. Jos et muokkauta tai laita kananmunia tänä aikana varastointia varten, ne alkavat kertyä aineenvaihduntatuotteisiin ja vähitellen menettää parhaansa.
Miten säilytetään sieniä kanttarelleja, jotta vältytään kielteisiltä vaikutuksilta ajallaan? Helpoin tapa on laittaa tuote jääkaappiin.
Kuinka paljon voit säilyttää kantarellit jääkaapissa tuoreessa tilassa?
Jos sinulla on vähän sieniä, ja aiot syödä niitä pian, niin alus, jossa tuote voidaan laittaa yksinkertaisesti hyllyyn jääkaapin osastossa. Päivän kuluessa kantarellit pysyvät varmasti tuoreina, samoin kuin niitä voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa. Vaikka käytännössä monet kotiäidit tallentavat kanteleita ja jopa kolme päivää.
Miten säilytetään kantarellit pakastimessa?
Säästää sieniä kanttarelleja talvella, on parempi jäädyttää ne. Pesuaikaa ei ole suositeltavaa ennen tätä, koska ne imevät nopeasti kosteutta ja ovat vesipitoisia. Tämä johtaa jään liialliseen muodostumiseen jäädyttämisen aikana. Riittää yksinkertaisesti lajitella metsätuote ja pyyhkiä se lautasliinoilla suurimmalla mahdollisella puhdistuksella hiekasta ja likaisuudesta. Jos päätät kuitenkin tehdä kanteleita, ne on levitettävä pyyhkeeseen ja erittäin kuivattu. Valmistetut näytteet on sijoitettava erityisiin astioihin tai pakastimiin, jotka jäätyvät ja sijoitetaan pakastinosastoon. Jäädytetyt chanterelles säilyvät erinomaisesti vuodessa ennen uuden kokoelman.
Monet ihmiset joutuvat kohtaamaan sen, että kantterellien pakastamisen jälkeen on karvas maku. Tämä tapahtuu usein, jos kesä oli kuiva, tai kasvatti sieniä kuusessa. Jotta voi päästä eroon ei-toivottua katkeraa kanteleista ennen jäädyttämistä, on välttämätöntä kiehua. Vain täällä se tulisi tehdä ensimmäisten tuntien aikana keräyksen jälkeen. Kanttarellit tätä tarkoitusta varten pestään ensin, kaadetaan vedellä ja kiehuvat kiehuvat enintään kaksikymmentä minuuttia. Heti, kun sienet ovat uppoutuneet pohjaan, kaadetaan ne pyyhkimiin, anna sen tyhjentää ja kuivua pyyhkeen päälle. Vain tämän jälkeen laitamme tuotteen pakkaukseen tai säiliöön ja lähetämme sen jäädyttämiseen.
Jäädytyksen aikana sienien osuuden tulisi olla sellainen, että ne riittävät yhden ruoan valmistukseen. Jäädyttää jo sulatettuja kanteleita ei suositella. He menettävät makunsa ja hyödylliset ominaisuudet.
Kuinka säilyttää kuivatut kanttaret?
Optimaalisin tapa sävyjen säilyttämiseen sekä jäädyttäminen on kuivaa ne. Ennen kuivaamista, sieniä ei pesty, vaan lajitellaan, poistetaan roskista ja pyyhitään puhtaalla liinalla. Jalkoja ei käytetä kuivaamiseen - vain hatut. Ja on valittava nuoria ja elastisia näytteitä. Ne vyötään paksulla langalla tai levitetään arinalle ja kuivuvat hieman auringonvalon alla. Tämän jälkeen työkappale voidaan sijoittaa uuniin tai sähkökuivaimeen vihanneksia varten useita tunteja. Optimaalinen lämpötila koko kuivausjakson aikana on 60 astetta.
Valmis kuivatut kanttaret taivuta hyvin ja älä hajoa. Älä missaa tätä hetkeä, muuten tuote ylikuormittuu ja sopii vain sienten jauheen valmistukseen.
Pidä kuivatut sarvilasi paremmin paperipussissa tai kudospusseissa kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Sienet imevät hajuja hyvin, joten valitsemalla niille ne, otamme tämän huomioon. Oikeissa olosuhteissa kuivattuja kanteleita voidaan varastoida useita vuosia. Ihanteellisessa tapauksessa pitkän aikavälin varastointia varten kuivatut kanttarellit valetaan parhaiten steriileihin lasipurkkeihin. Tätä varten täytämme säiliöt sieniin, voitele kannen sisäpuoli alkoholiin, aseta se tulelle, käännä se purkkiin ja rullata sitä välittömästi.