Kantarellit - syötävä levyn sieni kirkkaan kelta-punainen väritys. Ne löytyvät seka- ja havupuista lähes koko kesän ja syksyn aikana. Herkkusienien etuja ja haittoja on jo pitkään tutkittu, mutta sienenkerääjät rakastavat niitä epätavallisesta makuudestaan ja heikommista näytteistä.
Sianterellien sienien ominaisuudet ja niiden koostumus
Makun mukaan katkaravut ovat yksi ensimmäisistä paikoista sienten keskuudessa. Lisäksi niitä käytetään tiettyjen sairauksien, kuten hepatiitti C: n (trametonoliinihapon, joka esiintyy kanteleissa, tuhoaa hepatiitti-viruksia). Vitamiinin kaltainen ergosteroli, joka sisältyy myös näihin sieniin, edistää terveellistä maksaa.
Perinteinen lääketiede suosittelee kantasoluja, joilla on angina pectoris, paiseet, furuncles, vähentynyt immuniteetti, silmäsairaudet. Sienien valmistelut palauttavat liman silmien kosteuden ja hoitavat yötaukoa.
Kanteleiden sienten käyttö johtuu niiden koostumuksesta. Vitamiinien (PP, E, C, A, ryhmä B) lisäksi aminohapot, mineraaliaineet (koboltti, fluori, sinkki, kupari, mangaani, rikki, kloori, rauta, kalsium , kalium, natrium ja magnesium) , liuotetaan munat kaikkiin helminteihin ja estävät aikuisten yksilöiden hermosektorien. Tätä ominaisuutta käytetään laajalti kansanlääketieteessä - kanteleista valmistettuja valmisteita käytetään eroon matoja ja loisia ihmisissä ja eläimissä.
On huomattava, että kvinomaali, joka on polysakkaridi, tuhoutuu korkeassa lämpötilassa (yli 60 astetta) ja suolan vaikutuksesta, joten lääketieteellinen tinktuuri on valmistettava kuivatuista tai tuoreista sienistä. Valmista tinktuura, kaada 2 rkl hienonnettua tuoretta kanteleita (tai 3 teelusikallista jauhetta kuivasta) lasipurkkiin, kaada 150 ml vodkaa, vaahdota jääkaapissa 2 viikon ajan sekoittaen säännöllisesti. Ota tämä tinktuura helminteistä, tarttuva ja tulehduksellinen sairaus, hepatiitti 1 tl ennen nukkumaanmenoa. Hoidon kesto on 1-4 kuukautta.
Haitta, jota saat kanteleista, joita saat, jos otat vääriä sieniä. Väärä kantarelli on kirkkaan oranssinvärinen, konepelti on säännöllisempi pyöreä, ilman avoimia leikkauksia, jalka on korkea ja kuiva. Vaaralliset ja ne sienet, jotka kerättiin lähellä suuria reittejä tai teollisuuslaitoksia, koska niillä on omaisuutta kerätä haitallisia aineita.
Huolella kanteleita pitäisi syödä raskauden ja imetyksen aikana, niitä ei voi antaa alle 3-vuotiaille lapsille. Yksittäinen intoleranssi kantarelleille on myös mahdollista. Hyvin pieninä määrinä sienen pitäisi kuluttaa ihmisiä, jotka kärsivät vatsan ja munuaisten sairauksista.
Kanttarelleiden elintarvikkeiden ominaisuudet ja valmistusmenetelmät
Ihmiset, jotka seuraavat ruokavaliota, ovat todennäköisesti kiinnostuneita siitä, kuinka monta kaloria on kantterellissa ja kuinka monta kaloria paistettuja kanteleita. Painon menettäminen voi rauhoittua ja syödä keitettyjä sieniä melkein pelkästään - niiden energia-arvo 100 g kohden on vain 19 kcal. Paistetut kanttarellit ovat lämpimämpiä - noin 70 kcal / 100 grammaa, mutta joskus niitä voi olla varsin varaa, varsinkin kun valmistetuissa näissä sienissä on unohtumaton lempeä maku ja runsaasti aromia.
Chanterelle mash-keitto
ainesosat:
- kantteri 400 g;
- 20% kermaa 100 ml;
- kananliha 400 ml;
- sipuli 2 kpl;
- perunat 3 kpl;
- kasviöljy 3 rkl;
- suolaa, tilliä ja mausteita maun mukaan.
valmistelu
Kantarelli huuhtele, kourallinen pieniä sieniä varattu, ja loput paista hyvin lämpöä. Lisää sitten hienonnettu sipuli kattilaan ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää.
Lisää kananliemi, lisää perunoita, sieniä ja sipulia, keitä vähän lämpöä 15 minuuttia. Tällä hetkellä voimakkaaseen tulipaloon paistetaan kanteleita kunnes valmis, kaada niitä ja pippuria.
Blender kääntää keittoa soseessa, kaada kerma, suolaa ja lisää mausteita . Heti kun keitto-malja kiehuu, tulipalo voidaan sammuttaa.
Tarjoile keitto lämpimäksi, lisää jokaiseen levyyn lusikallinen paistettua sieniä.