Margariini on elintarvike, joka on luotu veden, kasviöljyn ja makuaineiden emulgointiaineiden perusteella. Margariinia käytetään laajalti ruoanlaittoon.
Joskus voi käyttää margariinia, mutta tätä ei pidä tehdä. Tämä tuote on valmistettu eri rasvoista: eläimet ja puhdistettu, lisäksi hydrattu. Jotta tämä tuote voisi saada sen ominaispiirteitä, sen koostumukseen lisätään makuaineiden lisäaineita, kuten heraa, maitojauhetta, sokeria, suolaa sekä muita elintarvikelisäaineita ja aromiaineita.
Mikä tekee margariinia - koostumusta
Tämän tuotteen tuotannon tärkein raaka-aine on kasvi- ja eläinrasvojen seos. Useimmiten eläinrasvat käyttävät valaiden rasvaa. Margariinin vihannesten koostumus sisältää puuvillaa, auringonkukkaa ja soijaöljyä . Nämä rasvat altistuvat hydraukselle, eli siirtävät ne nestemäisestä tilasta kiinteään tilaan. Hajottamalla, poista tuotteen erityinen tuoksu ja maku, joka on tyypillistä meren eläinten ja tiettyjen kasviöljyjen rasvalle.
Valtion standardin mukaan margariini voi olla teollinen jalostus, pöytä ja voileipä.
Taulukko margariinikoostumus
Riippuen margariinin koostumuksesta, sen käsittelyn, maun ja kulinaarisen tarkoituksen menetelmät, margariini on keittiö ja pöytä. Myös margariini on jaettu kermajuoksuihin, meijereihin, lypsykarjaan ja lypsykarjaan. Tämä erotus tapahtuu syöttöraaka-aineen käytön mukaan.
Taulukko margariini on korkeampi, ensimmäinen ja toinen luokka. Myös se on rasvaa. Korkean rasvan margariini sisältää 80-82%, vähärasvainen - jopa 72% ja vähärasvainen margariini - 40-60%. Matala-kaloriin sisältämä margariini sisältää myös halvarin ja tahna-levitteet.
Laadun margariinin koostumus
Laadun margariinin koostumus sisältää emulgoituja rasvoja ja vettä. Margariinia paastoa pidetään lypsämättömänä maitotuotteena. Tällä margariinilla on nimitys "In the post". Kermainen, maitotiiviste ja maitotuotemargariini paastolla ei kuluteta.
Ainekset kermaista margariinia
Tällainen margariini saadaan emulgoimalla, eli sekoittamalla vihannesten luonnollisia rasvoja ja rasvoja, jotka on muunnettu nestemäisestä kiinteään maitoon fermentoimalla, pastöroimalla ja lisäämällä voita 25%.
Maitojauhe margariinin ja pöytämargariinin pöydän koostumus
Toisin kuin kermaista margariinia, maitotaulukko ei sisällä voita.
Margariinipöytämaidossa on jopa 25% hydratua valasrasvaa. Tämä rasva on erilainen kuin muut eläinrasvat ja kasviöljyt, parempi sulavuus ja korkeampi kalori. Huolellisen deodorisoinnin ja jalostuksen ansiosta tämä ravitsemuksellinen rasva vapautuu tietystä tuoksusta ja mausta.
Laatupöytä margariinilla on homogeeninen, tiheä ja muovinen koostumus. Se ei saisi olla vierasta maku ja haju.
Keittiömargariinin ainesosat
Margariinin ruoan raaka-aine on eläin- ja kasvirasva. Sen valmistamiseksi kaikki rasvat ensin sulatetaan ja sitten sekoitetaan eri suhteessa reseptin mukaan. Käytetyistä raaka-aineista riippuen margariini voi olla vihannes ja yhdistetty.
Kasviskeittimargariineihin kuuluvat kasvirasva ja hydrofata. Jälkimmäinen valmistetaan vihannesten puhdistetun öljyn perusteella, joka muutetaan kiinteäksi tilaksi hydraamalla. Kasvisrasvan osalta se sisältää 20% luonnollisen kasviöljyn ja 80-prosenttisen hydratun kasviöljyn seosta.