Lampaita kotiutettiin Aasian nomotteista noin 10 000 vuotta sitten. Nykyään näiden eläinten maukasta lihaa käytetään monien ruokien tekemiseen etenkin, koska karitsan kaloripitoisuus ei ole liian korkea.
Kuinka monta kaloria on lammassa?
Karitsalla on erinomaisia elintarvikkeiden ominaisuuksia, sillä on monia proteiineja, makroja ja mikroelementtejä, erityisesti tässä raudasta, kaliumista, natriumista, magnesiumista, fluoriasta, fosforista ja vitamiineista B1, B2 ja PP.
Paras osa lampaista keitetyt keitetyt ruoat ovat rintakehän, scapulan ja kaulan. Keitä lammasta mausteita ja yrttejä 1,5-2 tuntia. Keitetyn lampaan kaloripitoisuus on 209 kcal / 100 g.
Paahtopaistin osalta on suositeltavaa valita takajalka, niskaosa tai lapaluu. Keitot eivät suosittele liian pitkää paistettua lihaa, muuten se tulee jäykiksi ja kuivaksi. Paistetun lampaan kaloripitoisuus on 320 kcal / 100 g.
Jos et pidä keitettyä lihaa, mutta paistetun karitsan kaloripitoisuus näyttää liian korkealta, yritä valmistaa shish kebabia. Karitsasta peräisin olevan shish kebabin kaloripitoisuus on 287 kcal / 100 g.
Valmistettu lammas on hyvin yhdistetty vihannesten, aprikoosit, päivämäärät ja punaviini. Tutustu karitsan makuun eikä lisää kaloreita astiaan auttaa mausteita - maijalo, timjami, oregano, zira. Garnish karitsan, kesäkurpitsaa, peruna, pavut, riisi tekee.
Lammas on melko raskas ruuansulatukselle, mutta idässä on parempi kuin mihin tahansa. Lehmän merkittävä etu on se, että se sisältää vähän kolesterolia , joten tästä lihasta valmistetut astiat eivät edistä ateroskleroosin kehittymistä.
Miten valita lampaan oikein?
Herkullisten ruokien valmistukseen on suositeltava valita nuorten lampaiden liha (enintään 2 vuotta) tai karitsoita. Määritä nuori liha tiskillä voi olla väriä - sen pitäisi olla vaaleanpunainen, ja rasvakerros - valkoinen. Lampaan ja keltaisen rasvan tummempi väri tarkoittaa, että eläin oli yli kaksivuotias, tällainen liha on jäykkä ja haiseva.