Octopus - suosituin herkku, lähti pöydillemme meren syvyydestä ja on ainutlaatuinen, upea maku. Tavallisesti vain pieniä mustekaloja käytetään ruokaan, koska niillä on tarjottavaa lihaa ja alkuperäistä makua. Perinteisesti näiden saalistimien ruokia valmistetaan Aasiassa ja Euroopassa. Meidän on myös opittava valmistamaan polttopuu oikein ja hemmottelemaan perheesi näillä merihahmoilla.
Kuinka keittää tuoretta mustekalaa?
Leikkaamme tuoreet äyriäiset siististi pitkin runkoa ja poistamme kaikki sisäpuolet veitsellä. Jos octopus on suuri, poistamme ihon siitä, alustava problanshirovav se muutaman minuutin suolavedessä. Vaikka ruho kuumaa, ohut iho veitsellä veitsellä. Tentakit erillään päästä ja leikataan satunnaisiin kappaleisiin, poistaen silmät ja nokka. Sitten mustekala huuhdotaan perusteellisesti kylmän veden alla ja kuivataan pehmeällä pyyhkeellä. Jalostettu liha hieman lyö keittiön vasaraa, joten se ei ollut kova.
Mutta jäädytetty mustekala ensin sulatetaan luonnollisesti ja puhdistetaan iholta. Ennen ruoanvalmistusta polttopalan liha kaadetaan kylmään veteen ja keitetään enintään 25 minuuttia sen koosta riippuen. Tarkista sen valmius huolellisesti lävistämällä veitsellä - sen pitäisi helposti päästä lihaan. Octopus-liha voidaan valmistaa ilman vettä, kiillottaa 30 minuuttia pienessä määrin oliiviöljyä ja kaataa vain ruoan valmistuksen loppuun asti.
Kuinka syödä sämpylöitä mustekalaa?
ainesosat:
- jalostettu mustekala ;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- lamppu - 1 kpl;
- tuoreet vihannekset - haluttaessa;
- mausteet;
- kasviöljy;
- leipää murusia.
valmistelu
Poistamme nokkien nokista, suolemme ne ja kierretään niitä lihamyllyllä lisäämällä kuoritut valkosipuli, sipuli ja tuoreet yrtit. Lisää sitten jauheliha maistelemaan, leikkele sämpylöitä, rullaa ne rypytyksiin ja paista ne kasviöljyyn kaikilla puolilla enintään 3 minuuttia.
Kuinka valmistaa pakastettua mustekalaa?
ainesosat:
- jäädytetty mustekala - 700 g;
- punainen kuiva viini - 150 ml;
- lamppu - 1 kpl;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti;
- perunat - 5 kpl;
- mausteet.
valmistelu
Octopus sulatetaan, leikkaamme lonkerot ja leikataan keskimmäinen puoli. Kattilassa lämmitä suuri määrä oliiviöljyä ja kevyesti viipaloidut hienonnettu sipuli. Laita sitten mustekala ja paista se useita minuutteja. Sitten kaadetaan punaviiniä ja makkaraa jonkin aikaa alkoholin haihtumiseen. Lisää nyt tomaattipastaa, laimennetaan vedellä, kauden mausteilla ja heitetään laakerinlehti. Astu lautaselle kannen alle noin tunnin ajan pienellä tulella. 20 minuuttia ennen kuin mustekala on valmis, lisätään pottiin kuorittuja perunoita leikattuna pieniksi kuutioiksi. Voit käyttää mitä tahansa muita astioita - spagettia tai tattari.
Kuinka keittää pieniä mustekalaa
ainesosat:
- pienet mustekala - 2 kg;
- kuiva pavut - 1 erä;
- lamppu - 2 kpl;
- porkkana - 3 kpl;
- kuiva valkoviini - 0,5 taulukko;
- voita;
- oliiviöljyä - 7 rkl. lusikat;
- tuoreet vihannekset - 1 nippu;
- mausteet.
valmistelu
Puhdas papu liotetaan etukäteen kylmässä vedessä. Sulatettua mustekalaa lasketaan kiehuvaan veteen ja asetetaan lusikka kasviöljyyn ja kuorittuun kokonaiseen polttimoon. Liotamme täytetyt pavut toiseen kattilaan. Simpukka kypsennetään noin 6 minuuttia ja papuja - noin tunti. Ota nyt kattila, paista öljyllä murskattu valkosipuli, porkkanat ympyrät ja luchok semirings. Kun vihannekset punastuvat, kaadetaan viiniä ja jäljellä olevaa öljyä, kiehuvat ja lisätään keitettyä mustekalaa ja papuja. Mausta tuoksuilla, sekoita ja keita ruokia noin 15 minuuttia hiljaisella tulella.