Tänään suosittelemme, että aloitat hienon viinin valmistamisen vuorosta, ja kuinka tehdä tällainen juoma kotona kerromme yksityiskohtaisesti.
Resepti viinistä piikkejä hiivalla kotona
ainesosat:
- kypsän metsän marjat - 6 kg;
- Viini (kuiva) hiiva - 25 g;
- rakeistettu sokeri - 3,2 kg;
- juomaveden kiehuva vesi - 1,8 l;
- Juomavesi (siirappia varten) - 1,8 litraa.
valmistelu
Kypsän vuoron marjat pestään ensin yhdeksi ja huuhtelemisen jälkeen toisella puhtaalla vedellä. Nyt sinun pitäisi töitä ja poistaa luut. Valmistettua, puoliksi paistettua hedelmää kaadetaan kiehuvaan veteen, laita mukana oleva keittoalue päälle ja keitetään se 7-9 minuuttia.
Vedessä, joka on tarkoitettu siirapille, kaada tarvittava määrä rakeistettua sokeria, sekoita ja kiehumisen jälkeen kypsennämme kaikki noin 8 minuuttia.
Kun keitetyn kierroksen lämpötila saavuttaa huoneenlämpötilan, otamme tämän maljan sisällön säiliöön, joka on valmistettu fermentaatiolle. Kolmasosa valmiista siirapista kaadetaan astiaan, jossa on kierros. Lisää tähän jo laimennettua viinihiivaa ja puisen spatan sekoittaa kaiken huolellisesti. Suljemme säiliön hydraulisella tiivisteellä ja asetamme sen lämpimään paikkaan. 8 päivän kuluttua sulautetaan kaikki sokeri massasta, sekoitetaan jäljelle jääneen sokerisiirapin kanssa ja kaada se puhtaaseen astiaan. Toisen 8-9 päivän kuluttua luovumme kotiin viiniä kierrosta käsittelemättömillä, puhtailla pulloilla ja sulje ne tulpat tai kannet.
Kotitekoinen viini terästä ilman hiivaa
ainesosat:
- tammen marjat - 5,5 kg;
- hieno sokeri - 2,8 kg;
- vesi ( siirappia varten ) - 1,9 l;
- tummat rusinat - 230 g.
valmistelu
Vedestä ja pienestä valkoisesta sokerista valmistetaan makea siirappi, joka kiehuu vähäisellä kuumuudella 6-7 minuuttia. Jäähdytetään tuskin lämpimään tilaan ja kaadetaan se valmistettuun astiaan viinin edelleen käymiseksi, kun kaikki ruskeat (pesemättömät) rusinat on esitelty täällä.
Puhtautunut piikki (yhdessä luiden kanssa) asetetaan pannuun, jossa on paksu pohja, lisäämme siihen vettä, vain marjojen peittämiseksi ja panemalla tämä säiliö levyn keittolevyyn. Kiehdamme kääntymään siihen pisteeseen, että sen kuori alkaa levittää ja sen jälkeen sekoitetaan astian sisältö säiliöön, jossa rusinat ovat jo. Laita vesisäiliö säiliöön tai peitä se sideharsolla ja jätä se kuudeksi päiväksi lämpimässä paikassa. Suodata vain muutamia puhtaita kerroksia braga-sideharsoa, vain puhdas säiliö ja peitä se viinistä 20 päivän ajan. Toistetaan viinin puristamisen ja pakkaamisen prosessi pulloissa.
Kotimaista viiniä vuorosta - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- hyvin kypsytetty piikki - 3,5 kg;
- kiehuvaa vettä - 2,8 litraa;
- hieno valkoinen sokeri - 1,7 kg;
- hiiva (viini) - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Oikein valmistettu kierros asetetaan suuriin sopivaan kattilaan. Huolehdi huolellisesti hedelmistä improvisoidulla tavalla. Sitten kaadetaan oikeaan tilavuuteen jyrkälle kiehuvaa vettä ja jätetään kaikki 4, enintään 5 päivää. Suodatamme kaikki mehut pannusta suuren 10 litran pulloon, viedään siihen hiiva, hieno granuloitu sokeri ja sekoitetaan kaikki kauniisti, lähettämällä se lämpöön 14 päivää. Ravistelemme uudelleen ja 24 tunnin suodattimen jälkeen. Kaadamme kaikki nuoret viinit lasisäiliöiden päälle (pullot) ja asetamme ne mahdollisimman viileiksi.