Khinkali on georgialaista ruokaa. Jotain he ovat kuin meidän nyytit, paitsi että on tuoksuva liemi sisällä khinkali lukuun ottamatta jauhelihaa. Joten se on kuin keittoastia. Nämä khinkali ovat suuria, ne tarjoillaan 2-3 kappaletta henkilöä kohti, niitä syödään käsin. Syöminen khinkali on koko tiede. Ensinnäkin purra pala taikina, niin reiän kautta muodostunut liemi on humalassa, ja sitten taikina täyttö on jo syönyt. Todellisen Georgian emännän hallitseminen arvioidaan, miten laukku muodostuu. Näissä khinkalissa on oltava vähintään 20 ryppyjä.
Tässä artikkelissa kerromme teille, kuinka valmistaudumme todellisiin georgialaisiin khinkaliin multivarkissa.
Kuinka khinkali valmistaa monimuuttuja?
ainesosat:
- jauhot - 0,5 kg;
- munat - 1 kpl;
- vesi - 200 ml;
- lammas - 250 g;
- naudanliha - 150 g;
- sipuli - 4 kpl;
- lihaliemi - 150 ml;
- pippuria punainen ja musta maa;
- laakerinlehti;
- suolaa.
valmistelu
Seulotaan jauhot ja syvennetään muodostuneen kukkulan keskelle. Siellä kaada lämpimään veteen, lisää pahoinpidelty muna, ripaus suolaa. Vaivaa taikina, peitä se lautasella ja jätä se noin 30 minuuttia. Sillä välin valmistetaan täyttö: leikkaa liha mahdollisimman pieneksi, lisää se murskattu sipuli siihen. Kaadetaan liemi lihaan, lisätään suolaa ja pippuria maistelemaan, sekoita kaikki. Nyt palaamme testiin: rullaa se hyvin ohueksi kerrokseksi ja katkaise siitä ympyrät, joiden läpimitta on vähintään 10 cm. Jokaiselle ympyrälle levitimme täytteen pienen särmän koon ja keräämme reunat ylöspäin. Yllä, ne kiinnitetään yhteen. Kuinka khinkali valmistaa monimuuttuja? Kaikki on yksinkertaista ja nopeaa. Kaada vettä monivärisen astian kulhoon, lisää laakerinlehti, kytke "Keitto" -tilaan noin 10 minuutin kuluttua vesi kiehuu, lisää khinkali ja keitä noin 20 minuuttia. Valmis khinkali, haluttaessa, voit laittaa pala voita ja yläreunassa silputtua vehreää. Näihin tarkoituksiin ja sopivaa basilikaa, persilja persiljaa ja korianteria.
Khinkalin valmistus moniparirakennuksessa
Lisäämällä jauhelihaa, khinkali tulee ulos erittäin mehukas, mutta jos lisäät enemmän kermaa, täyttö on mehukas kahdesti. Suosittelemme, että kokeilet ja yrität valmistaa toista täytettä lisäämällä vihreitä ja kermaa. Taikina on kuvattu edellisessä reseptissä.
ainesosat:
Täyte:
- lammas - 200 g;
- sianliha - 200 g;
- naudanliha - 200 g;
- kerma - 100 ml;
- liemi - 100 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- persiljaa ja korianteräviljelmiä - 70 g;
- muskottipähkinä;
- suola;
- pippuri on punainen ja musta.
valmistelu
Lihaa sipulit selaa lihamyllyn läpi, lisätään suolaa, mausteita, kerma, liemi ja murskattu vihreä koriander ja persiljaa. Me sekoitamme kaikki hyvin. Levitämme täytteen taikinan aihioihin ja muodostamme "pussit".
Me valmistamme khinkali parille multivarkissa. Voit tehdä tämän laittamalla ne ruosteeseen, rasvaisella kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu kiinni. Vuonna kupin monivarka kaada vettä, lisää muutamia herneitä paprikaa, pari Laurel lehdet. Ylhäältä luodaan ristikko. Asettamme tilan "Steamer", ruokien valinta - "Liha", aika - 30 minuuttia. Me palvelemme khinkali pöydälle, ripottele punaista pippuria päälle.
Pakastettu khinkali monivärisessä
Jos sinulla on vapaa aika, voit kuunnella khinkaliä myöhempää käyttöä varten ja jäädyttää ne. Sitten ennen tarjoilua ne riittää poistamaan pakastimesta
Paistetaan monikerroksisessa khinkalissa
On legenda, että Erekle II on georgialainen kuningas, rakastettu paistettuja khinkali. Se on varmasti mahtavaa. Kuinka hitsata khinkali multivarkissa, olemme jo kertoneet sinulle. Nyt voit ottaa ne ja paista niitä kevyesti voita. Ja voit aluksi kokata khinkali multivark, paistettua syvälle rasvaa. Voit tehdä tämän kaada öljyä monivärisen astian kulhoon, kytkeä "Leivonta" -tilaan, kun öljy kiehuu, kastele khinkali siihen ja keitä 10 minuuttia.