Kakkuinen rasvainen kerma sopii erinomaisesti kakkujen kerrokseen. Siitä kauniita koristeita on makeistuotteissa. Samaan aikaan ei ole vaikeaa valmistaa sitä, vaan tarvitset vain hyvän reseptin ja laadukkaat tuotteet.
Kuinka tehdä öljyvoidetta?
Öljyinen kerma, jonka klassinen resepti on hyvin yksinkertainen, voidaan valmistaa myös niille, jotka oppivat vain makeisten perusteet. Se sopii paitsi kakkuille, myös vaniljakastikeiden, tubulien ja eclairien täyttämiseen. Keksejä varten tällainen kerma soveltuu myös parhaiten.
ainesosat:
- voi - 200 g;
- jauhettua sokeria - 8 rkl. lusikat;
- maitoa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Pehmennetty voita kääritään alhaisella nopeudella ja vähitellen sirotellaan jauhemaisella sokerilla.
- Sitten kaada maito ja vatkaa uudelleen, mutta lisää nopeutta.
- Valmiin yksinkertaisen öljyn kerman tulee olla sileä, rehevä ja kiiltävä.
Rasvainen kerma kondensoituneella maidolla kakun kanssa
Rasvaton maitoa sisältävä rasvainen emulsiovoide on monien kakkujen ja leivonnaisten perusta. Se on valmistettu helposti, mutta silti on vivahteita. Jos kerma kuoritaan, se on hieman lämmitettävä ja päistettävä. Jos tämä ei auttanut, kerma jäähdytetään, sekoitetaan, heitetään takaisin seulaan ja kuumentamisen jälkeen neste kuumenee ja kuoriutuu uudelleen.
ainesosat:
- voi - 200 g;
- kondensoitua maitoa - 8 rkl. lusikat.
valmistelu
- Pehmennetty voita pudotetaan puutteeksi noin 3 minuuttia.
- Älä lopeta, kaada maitojauheeseen.
- Voittaa voi-kerma 15 minuuttia kakun pehmeäksi homogeeniseksi massaksi.
Proteiini-voin kerma kakkuun
Proteiiniöljyllä on pehmeä rakenne ja miellyttävä herkkä maku. Sen kaloripitoisuus on alempi kuin tavanomaisessa öljyvoidossa, joka ei voi vaan riemuita niitä, jotka seuraavat hänen lukunsa. Valmis tuote voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa säiliössä enintään 4 vuorokautta ja käyttää sitten aiottuun tarkoitukseen.
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- jauhemaista sokeria - 150 g;
- voi - 150 g;
- sokeri, vanilja;
- Tuorepuristettua sitruunamehua.
valmistelu
- Varovasti erotetaan proteiinit keltuaisista.
- Whip valkoiset alhaisella nopeudella 4 minuuttia, ja parantaa prosessi ja tulos, proteiinit lisätä puoli teelusikallista sitruunamehua.
- Pienissä osissa kaada sokerijauhetta, vaniljakermaa, lisää nopeutta ja viiltää vielä minuutti 3.
- Älä lopeta kuorintaprosessia, lisää pehmennetyn voin ja viipaleen osia, kunnes se on sileä.
Öljyinen kastike
Kerma tästä resepti soveltuu erilaisten kakkujen, kakkujen ja rullien valmistukseen kermalla. Öljyn lisäämisen ansiosta tällainen öljykakku kakkuista on upeampaa kuin vain vaniljakastike ja se myös pitää muodon paljon paremmin. Tästä syystä se sopii paitsi välikerroksille, myös makeisten sisustukseen.
ainesosat:
- sokeri - 1,5 kuppia;
- munat - 4 kpl;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- maito - 500 ml;
- voi - 400 g;
- viina - 3 rkl. lusikat;
- vanilliini.
valmistelu
- Munat jäähdytetään.
- Jauhot paistavat kevyesti kevyesti.
- Jäädytetyt munat hiotaan sokerilla.
- Jauhot jäähdytetään ja lisätään munasokeri-seos, sekoita hyvin.
- Maitoa keitetään ja kaadetaan valmistettuun seokseen pieninä annoksina.
- Hämmennettäessä, sekoittaen, keitetään ja jäähdytetään sitten 35 asteeseen.
- Ennen loistoa, voita voin ja lisää sitten pieni sekoitus valmistettua seosta.
- Ennen käyttöä Napoleonin öljy jäähdytetään.
Rasvaöljy
Kakkakastike on erittäin maukasta ja herkullista. Öljykappaleen ansiosta se on paksu ja rehevä. Se on täydellinen välikerroksille. Medovik tämän kerman kanssa on uskomattoman herkullinen. Öljyn ja hapan kerma alkuperäiselle tuotteelle on valittava mahdollisimman suurella rasvapitoisuudella.
ainesosat:
- voi - 150 g;
- jauhemaista sokeria - 150 g;
- smetana - 300 g.
valmistelu
- Pehmeä voita voita sekoittimen noin 3 minuuttia.
- Lisää jauhemaista sokeria, hapankermaa ja hiero runsaasti suurella nopeudella.
- Kakkakehukastike on hieman vaalea ja tilavuus kasvaa.
Suklaa voi-kerma
Kakku- suklaameleja voidaan vielä käyttää korkin koristeluun. Ruusut ja muut tämän tuotteen koriste-esineet tulevat myös erinomaisiksi. Tiheyttä voidaan säätää itsenäisesti lisättyä jauhemaista sokeria. Jos kerma tarvitaan sisustukseen, sen pitäisi olla tiheämpi. Jotta kerros kakku tarvitset enemmän nestemäistä massaa.
ainesosat:
- voi - 120 g;
- jauhemaista sokeria - 500 g;
- vaniljan uutetta - 2 tl.
- suolaa - ¼ tl lusikkaa;
- tumma suklaa - 100 g.
valmistelu
- Vatkaa voita ja puolet sokerijauhetta noin 5 minuuttia.
- Lisää suolaa, vaniljauutetta ja sulatettua suklaata.
- Pienellä nopeudella sekoitetaan tasaiseksi.
- Jauhat jauhettua sokeria jauhetta ja huolellisesti joka kerta vymeshivayut kunnes öljy kerma saavuttaa haluttu johdonmukaisuus.
Jauhot ja voita kermaa
Ranskalaista juustoa ja voita kermavaahtoa on parempi valmistaa kotitekoisen tuorejuuston perusteella. Tässä tapauksessa voit olla varma tapauksen onnistuneesta tuloksesta. Vanilja-olemuksen sijaan kermassa voit lisätä vaniljasokeria. Ja voit tehdä ilman hajusteita lainkaan. Lopullisen tuotteen maku ei vaikuta.
ainesosat:
- öljy - 300 g;
- jauhemaista sokeria - 300 g;
- tuorejuusto - 500 g;
- vaniljan olemus - ½ tl.
valmistelu
- Jauheliha pyyhitään seulan läpi.
- Suurella nopeudella voitetaan pehmeä öljy, lisätään vaniljan olemus ja jauhemaista sokeria.
- Jatkamalla kiillotusprosessia vähitellen lisää 500 grammaa pyyhkäistä juustoa.
- Tämän jälkeen kakkukakku kerma on valmis jatkamaan työtä.
Kermainen voin kerma
Kermakastikkeessa oleva kermakastike mahdollistaa herkullisen kakun valmistuksen, joka ei ole häpeä, joka palvelee juhla-ateriaa. Jos haluat tehdä kermanvärin, se lisätään geelin ruoan väreihin. Jos nestemäistä väriainetta käytettiin äkillisesti ja vaikutti tuotteen sakeuteen, tämä voidaan korjata lisäämällä jauhemaista sokeria.
ainesosat:
- voi - 200 g;
- Vanilasokeri - 1 paketti;
- jauhemaista sokeria - 500 g;
- kermaa rasva - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Pehmeää voikastua noin 5 minuuttia ennen loistoa.
- Lisää vaniljasokeri ja vispilä uudelleen.
- Kaada jotain sokerijauhetta, ei pysähtymättä ravistamalla.
- Lopuksi lisätään kerma ja jatka piipahtaa herkullista öljyn kermaa vielä minuutiksi 3.
Charlotte öljyn kerma
Ranskan Charlotte-öljy on uskomattoman lempeä. Ja että hän tuli sellaiseksi, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Älä laita kermaa suurella nopeudella. Tällöin öljy voi juoksuttaa, ja silkkisen pehmeän massan sijasta jätetään juustomassa. Jos kerma on suunniteltu koristelemaan tuotteita, maitosiirappia tulee lisätä hieman vähemmän.
ainesosat:
- voi - 250 g;
- maito - 150 ml;
- munat - 1 kpl;
- sokeri - 200 g.
valmistelu
- Maito kaadetaan kattilaan, muna ajetaan sisään ja sekoittuu hyvin veitsellä.
- Lisää sokeri ja lämmitä se alhaisella lämmöllä sekoittaen.
- Käännä seos kiehuvaan ja jäähdytä huoneenlämpöön.
- Levitä pehmeä voin alhaisella nopeudella sekoittimella ja lisää vähitellen jäähdytetty siirappi.
Rasvainen voide mastille
Kun kakku on tarkoitus peittää mastilla , on välttämätöntä, että sen pinta on täysin sileä. Mutta ei aina ole mahdollista leipoa sileä kakku. Tällöin öljykermaa tulee helpottamaan kakkua. Lasta on laskettu kiehuvaan veteen ja kermaa levitetään tuotteen pinnalle kuumalla työkalulla. Kun tuote on saanut ihanteellisen muodon, se poistetaan pari tuntia kylmässä.
ainesosat:
- voi - 250 g;
- keitetty kondensoitu maito - 1 kpl;
- evästeet.
valmistelu
- Huonelämpötilaöljy on jauhettu lastalla.
- Lisää kondensoitu maito ja mikseri kaikki tämä vispilä kunnes homogeeninen.
- Evästeitä jauhetaan tehosekoittimessa ja lisätään kulhoon kermaa. Sen määrä riippuu kerman tiheydestä, sen ei pitäisi olla nestemäinen eikä liian paksu.
- Saatu massa spatulilla levitetään kakkuun ja pinta tasoitetaan.